Razlika med Lo Mein in Chow Mein

Lo Mein proti Chow Mein

Običajno je prepričanje, da je razlika med lo mein in chow mein v vrsti ali teksturi uporabljenih rezancev. Vendar je vrsta rezancev enaka. Vsaka jed je pripravljena s kitajskim rezancem iz jajc. Dobesedno prevedeno, definicija lo mein je "vrženi rezanci". Chow mein se dobesedno prevaja kot "ocvrti rezanci".

Chow mein rezanci ocvrti in postavljeni na eno stran. Preostale sestavine so na vrsti udarile v wok, in ko so te sestavine šele končane, jih rezanci ponovno združijo. To daje chow mein rezanci drugič v voku za cvrtje. Loinin rezanci so kuhani na pari, samo enkrat, in jih običajno ne kuhamo drugič.

Omake, ki jih uporabljamo v kitajski hrani, so bolj obilne v lo mein jedeh. To je zato, ker rezanci lo mein ponujajo precej blag, a značilen okus, zaradi katerega bi bile vse lo mein jedi enake. Omako absorbirajo olupljeni rezanci, zato je pogostejša uporaba težke omake s temi jedmi.

Ker cvrtje choin mein rezancev ponuja bolj prijeten okus in ker rezanci ne absorbirajo omake, imajo jedi z mešanico chow mein bolj redko pomoč omaki. Omake z jedmi iz mehke meine so ponavadi tanjše, bolj gladke in celo vodne, medtem ko so omake loinine jedi običajno bolj debele, s koruznim škrobom pomagajo izboljšati postopek.

Cvrtje ocvrtih rezancev do hrustljave teksture je amerikaniziran recept. Če bi naročili jedilne mein jedi, ki so bile ustvarjene verodostojno, kot so na Kitajskem, bi vam postregli z mehkejšo ocvrto rezanci.

Med okusi lo mein in chow mein je razlika v okusu. Ni objektivnega načina, kako ugotoviti, katera je boljša jed. To je osebna prednost. Vendar je bil chow mein v zgodovini bolj priljubljen v ZDA.

Povzetek:

· Lo mein pomeni rezanci rezancev.

· Chow mein pomeni ocvrte rezance.

 · Chow mein rezanci kuhamo dvakrat v voku.

· V lozinski posodi je več omake.

· Omake za loinjske jedi so debelejše.

 · Choin mein rezanci so spremenjeni tako, da ustrezajo ameriškim okusom.

· Chow mein je bil z leti bolj priljubljen.