Razlika med Jerkyjem in Biltongom

Jerky proti Biltongu

Biltong je sušeno in sušeno meso, ki v Južni Afriki velja za poslastico. Pripravimo ga lahko z govejim mesom ali katero drugo divjačino. Prodaje se v trgovinah v Južni Afriki, poleg čokoladic in je izjemno priljubljeno. Mnogi Američani se ob obisku Južne Afrike zmedejo z biltongom, saj je videti podobno kot njihov Jerky. Kljub temu, da sta oba suho meso, pa obstajajo razlike med jerkijem in biltongom, ki jih bomo poudarili v tem članku.

Biltong

Biltong je narezano in sušeno meso, ki je bilo posušeno, da se odstrani vsa vlaga in ga je treba jesti kot prigrizek. Je južna Afrika tradicionalna poslastica in je narejena iz govejega mesa ali katerega koli drugega mesa, ki ga več dni obesimo, potem ko ga pokrijemo z začimbami. Ne kuhamo, ampak le na zraku sušimo en teden ali tako ali tako, da ga hranimo v škatli, ki je znana kot škatla za biltong.

Biltong izvira v prvi vrsti kot metoda za konzerviranje mesa. Ohranjanje je ljudem pomagalo na dolge razdalje s svojim lastnim virom hrane. Biltong je pripravljen z kosi mesa, ki sledijo zrnju mesa. Ti kosi se operejo v kisu in nato po nanosu začimb obesijo. Ko se posuši, biltong uživajo kot prigrizek in ga lovci, taborniki in ljubitelji športa nosijo na stadione. Bilten okus je pravkar sprejet skupaj s pivom.

Jerni

Jerky je oblika suhega mesa, ki se obreže, da se odstrani vsa maščoba, nato pa se posuši na zraku, da se odstrani vsa vlaga. Dehidracija mesa, ki se zgodi, pomaga pri konzerviranju. Meso operemo s kisom in namočimo sol, da bakterije mesa ne umažejo. Današnji kreteni proizvajalci kadijo marinirano in suho meso, da bi bilo bolj okusno. Včasih se kremšnito naredi sladko z uporabo sladkorja namesto soli po mariniranju. Potem ko se je dovolj posušil, lahko človek poje kreten brez drugega, kar bi mu bilo potrebno.

Kakšna je razlika med Jerkyjem in Biltongom?

• Jerky kuhamo na nizki temperaturi s dimom, medtem ko je biltong nekvan.

• Oba sta dehidrirana, vendar biltong zadržuje nekaj vlage in zato velja za bolj aromatičnega, medtem ko je kreten popolnoma suh.

• Biltong je veliko debelejši kot krepak in včasih lahko nadomesti cel obrok.

• Jerky je mogoče izdelati brez pranja s kisom, medtem ko priprava biltong zahteva mariniranje s kisom.

• Biltong je bolj priljubljen v Južni Afriki, medtem ko je kreten pogostejši v ZDA

• Biltong se uporablja tudi kot pripomoček za zobe pri dojenčkih.

• škatle se pogosto uporabljajo za izdelavo biltonga.