Razlika med močno kremo in dvojno kremo

Težka krema proti dvojni kremi

Smetana je mlečni izdelek, pridobljen iz nehomogeniziranega mleka. V vsem mleku je vsebnost maščobe, ki je manj gosta od preostalega mleka in gravitira do vrha površine. Da bi se smetana pripravila v komercialne namene, naj bi se ta maščoba dvignila navzgor z uporabo strojev, ki mleko hitro vrtijo. Te separatorje imenujemo centrifuge. V različnih državah sveta se različna nomenklatura uporablja za označevanje različnih lastnosti smetane, ki se prodaja, odvisno od vsebnosti maslene maščobe. Ljudje pogosto zamenjujejo besedne zveze težka smetana in dvojna krema, saj zvenijo podobno. Ta članek poskuša izpostaviti njihove razlike.

Polnomastna smetana

Težka krema je izraz, ki se v ZDA uporablja za smetano, ki vsebuje največjo količino maščobe. Običajna nomenklatura za različne sorte krem, ki se prodajajo v državi, so pol in pol, lahka krema, lahka krema za stepanje in na koncu težka krema. Medtem ko ima polovica in pol najnižjo vsebnost maščob 10-18%, je težka krema maščobna, ki vsebuje več kot 36% maščobe.

Dvojna krema

Dvojna krema je izraz, ki se uporablja v Avstraliji in Veliki Britaniji in se nanaša na kakovost prodane smetane, ki vsebuje visok odstotek vsebnosti maščob. V bistvu Dvojna krema v obeh državah vsebuje več kot 48% hitre vsebine. Dvojna smetana ima gosto konsistenco in jo lahko enostavno premažemo s pudingi ali za pripravo sladic.

Kakšna je razlika med težko kremo in dvojno kremo?

• Težka krema v ZDA je toplotno obdelana, vendar Double Cream v Britaniji in preostali Evropi ni toplotno obdelana.

• Dvojna krema ima večjo vsebnost maslene maščobe kot težka krema.

• Dvojna krema je gostejša od težke kreme.

• Zaradi višje vsebnosti maščobe lahko Double Cream prelijemo čez vroče predmete in ne ločimo.