Razlika med mleto govedino in mletim čičkom

Ground Beef vs Ground Chuck
 

Med mleto govedino in mletim drobljencem se razlikujeta okus in prehrana zaradi kraja, od koder mesar nabira določeno meso krave. Meso goveda, kot je kravje, se imenuje goveje meso in je izredno priljubljeno v mnogih delih sveta. Obstaja peščica kultur, kjer je govedina tabu; v vseh drugih pa se goveje meso uživa in velja za zelo hranljivo, saj ponuja zdravstvene koristi. Različni deli telesa goveda so različno imenovani. Chuck je del rame goveda in se veliko uporablja v hamburgerjih. Mleto goveje meso je ime, ki ga dobimo po koščkih in drobnicah, ki so ostali po pečenju in zrezkih. To je dejansko mleto goveje meso, ki lahko prihaja iz katerega koli dela goveda. V tem članku bo veliko razlik med mleto govedino in mletim drobcem.

Kaj je Ground Chuck?

Iz definicije je razvidno, da je mlet drobljenec goveje meso, ki prihaja iz določenega dela goveda (pleča). Za tiste, ki se zavedajo svoje telesne pripravljenosti, bodite pozorni na vsebnost maščobe v rezu, ki ga zaužijejo. Ker mleta glava izvira iz dobrega dela krave, je bolj hranljiva. Čeprav je mleta glava okusa okusnejša in bolj hranljiva, je lahko preveč maščobe v zmletem glavi težava. Ker je mleta glava dobro meso, ga pogosto uporabljamo za burgerje in mesne rezance, ki so zelo okusni in sočni. Včasih mesar celo doda več maščobe v mleto kašo, če se taka potreba pojavi. Ta dodatna maščoba ima boljšo oceno. To pomeni, da se doda tudi iz maščobe, zbrane iz dobrih delov krave, kot so rebrasti zrezki.

Kaj je mleta govedina?

Mleto goveje meso lahko prihaja iz katerega koli dela živali. Očitno je, da je mleto goveje meso pridobljeno iz ostankov mesa in tako ne more biti boljše tako po okusu kot po sestavi. Narejena je iz ostankov, ko so peclje in zrezki odstranjeni iz telesa goveda. Meso je manj zaželeno in ga ni mogoče prodati kot drugi deli govejega mesa. Torej ga mlet s pomočjo mlinarja. Mlečne krave so največji vir mlete govedine. Čeprav je tako pridobljeno meso v obliki paste, je dejansko drobno sesekljano meso in ni zmlete. Vendar ga ljudje raje imenujejo mletje govedine.

Mleto goveje meso, če gre za zbirko dobrih delov krave, je lahko bolj hranljivo. Mleto goveje meso, saj je mešanica ostankov, je cenejše. Tudi za to mleto goveje meso mesar dodaja maščobo iz drugih delov krave. Vendar pa ni mogoče zagotoviti, da je ta dodatna maščoba iz dobrih delov krave, saj je sama goveja govedina narejena iz preostalih kosov kravjega mesa. Če ste izbrali mleto goveje meso zaradi nizke vsebnosti maščob in tudi želite, da ima dober okus, potem preprosto morate dodati začimbe, začimbe in podobno.

Kakšna je razlika med Ground Beef in Ground Chuck?

• Zmleta glava je glavni del govejega mesa, saj prihaja s sprednjega ramena živali.

• Mleto goveje meso ni nič, ampak ostanki, ki so bili dejansko mleti, in je meso, ki je pasto, ki lahko prihaja iz katerega koli dela goveda.

• Goveje meso, ki se ne prodaja ali je manj zaželeno, da je vitkejše in trše, je v goveje goveje meso, medtem ko se mlet drobljenec šteje za poslastico in se tako prodaja po višji ceni kot mleto goveje meso.

• Na splošno je mlet drobtina mastnejša kot mleta govedina. V primerjavi s 23% vsebnostjo maščobe v zmleti vpenjalni vdolbini¹ za velikost porcije 4 znaša 5,67% vsebnost maščobe v mletju govejega mesa² za eno porcijo. To pomeni, da je vsebnost maščobe na porcijo v mletem koščku 5,75%, kar je več kot vsebnost maščobe v mletju govejega mesa.

• Če primerjamo kose mletega črevesa z mletim govejim mesom (podobne teže), ugotovimo, da je mleta glava bolj hranljiva, čeprav se resnično spušča, iz katerega dela goveje mlete govedine.

• Mleto goveje meso, ki je ostalo, je očitno veliko cenejše od mletega čička.

Viri:

1. Prehrana meijerjevega mletega govejega mesa iz čička
2. Prehrana mlete govedine

Vljudnost slik:

1. Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
2. Mleto goveje meso Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)