Razlika med Fudge in Toffee

Ključna razlika - Fudge vs Toffee
 

Fudge in toffee sta dve vrsti slaščic, ki jih imajo vsi radi. Čeprav jih mnogi radi jedo, večina ne ve, kakšna je razlika med sladoledom in tofejo. Razlika med sladico in toffee je odvisna od njihovih sestavin in načinov kuhanja. Buča je narejena iz sladkorja, masla in mleka, medtem ko je toffee iz sladkorja in masla. Fudge se segreje na softballball, medtem ko se toffee segreje do temperature trdega razpoka. Kot rezultat, Toffee je bolj trda in krhka kot toffee.

Kaj je Fudge?

Fudge je mehka, drobljiva ali žvečilna sladica, narejena z mešanjem sladkorja, masla ter mleka ali smetane. Fudge lahko opišemo kot vrsto fondanta. Čokolada se pogosto uporablja kot glavna sestavina fudge, vendar ni bistvena sestavina. Za mešanico fudge lahko uporabite tudi karamelo, sadje, oreščke in druge okuse.

Zmehčanje se naredi z mešanjem zgoraj omenjenih sestavin in segrevanjem do stopnje mehkega kroglice (224 do 238 stopinj F) ter mešanico, ko se ohladi. Sipanje ima kremasto in gladko konsistenco. Kremna tekstura polnila je odvisna od kristalizacije sladkorja. Če pa ne bodite pozorni na temperaturo, bo morda vaša puhasta trda in krhka tekstura.

Kot že omenjeno, lahko sladice pridejo v različnih okusih. Nekateri priljubljeni okusi čokolade vključujejo čokoladno kremo, vanilijevo polnilo, maščob z arašidovim maslom, javorjevo jabolčno sirup, maščobno kremo, slano karamelno maščobo itd. Vroča sladica se nekoliko razlikuje od slaščičarske - je gost, sirup s čokoladnim okusom, ki se uporablja kot sladoledni preliv.

Kaj je Toffee?

Toffee je trd, žvečljiv bombon iz rjavega sladkorja ali melase in masla. Narejena je s karamelizacijo sladkorja ali melase skupaj z maslom in včasih moko. K tej mešanici lahko dodate tudi sestavine, kot so oreški in rozine. To zmes segrevamo, dokler ne dosežemo temperature od 300 do 310 ° F. Ta faza je znana kot faza hard crack. Na tej stopnji bo mešanica sijajna površina in dovolj trda, da jo lahko potegnemo v obliko, ki drži. Nato ga vlijemo v plitek pladenj in pustimo, da se ohladi, da nastane plošča. Nato ga razbijemo na velike koščke, ki jih jemo kot sladkarije, ali manjše koščke, ki jih uporabimo kot potrese. Rjava barva kafe je posledica procesa karamelizacije. Toffee se lahko uporablja z različnimi sestavinami za ustvarjanje različnih okusov. Nekatere od teh sestavin so čokolada, vanilija, malina, satje, rozine itd.

Kakšna je razlika med Fudge in Toffee?

Temperatura:

Fudge kuhamo na nižji temperaturi (stopnja mehke kroglice -224 do 238 ° F).

Toffee kuhamo na višji temperaturi (stopnja trdega razpoka -300 do 310 ° F).

Sestavine:

Fudge je narejen s sladkorjem, maslom ter mlekom ali smetano.

Toffee je narejen s pomočjo sladkorja in masla.

Tekstura:

Fudge je mehak in žvečen.

Toffee je bolj krhka in trda od gladke.

Hrana: 

Fudge večinoma jedo same.

Toffee se uporablja za izdelavo pudingov in tort; manjši koščki irofe se posipajo po drugih sladicah. Lahko ga jeste tudi samostojno kot sladkarije.

Vljudnost slik:

Čokolada iz arašidovega masla (8548190304) »Jules - 5 arašidovih maslenih čokoladnih fudge-2 (CC BY 2.0) prek Commons Wikimedia

"Toffee I" Chef Sean Christopher - neposredno od avtorja (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia