Razlika med sirom Feta in sirom Ricotta

Sir Feta vs sir Ricotta

Feta in Ricotta sta dve vrsti sira, ki med njima kažeta nekaj razlike glede na njihovo pripravo, okus, teksturo in podobno. Feta je narejena v državi Grčiji. Za bizantinsko cesarstvo lahko rečemo, da je država feta sir.

Zanimivo je, da so vir mleka pri pripravi sira Feta ovce ali včasih tudi koza. Včasih se kravje ali bivolje mleko uporablja tudi pri izdelavi sira Feta. Po drugi strani je sir Ricotta narejen v Italiji. V resnici gre za italijanski mlečni izdelek, narejen iz ovčjega mleka. Včasih se kot sir Feta tudi pri pripravi sira Ricotta lahko uporabi kravje mleko ali bivolje.

Zanimivo je, da Ricotta omenjajo predvsem kot sir. Hkrati ni primeren sir, saj ga ne proizvaja koagulacija kazeina. Po drugi strani se pri pripravi sira Ricotta uporabljajo mlečni beljakovine, kot sta albumin in globulin. Ti dve vrsti beljakovin ostaneta v sirotki, ki je pomembna za ločevanje mleka med proizvodnjo sira.

Pomembno je vedeti, da sir Feta vsebuje več beljakovin v primerjavi s sirom Ricotta. To je posledica dejstva, da se pri izdelavi sira Ricotta odstrani največ beljakovin, zlasti mlečnih beljakovin. Ne glede na ostanek beljakovin se dejansko pridobiva iz sirotke, uporabljene pri izdelavi sira. To je ena večjih razlik med sirom Feta in sirom Ricotta.

Ricotta sir je videti bele barve. Zdijo se tudi kremni. Običajno vsebujejo le 13% maščob. Od tod govorimo, da je sir Ricotta bolj podoben skuti, ki ima pol mehko teksturo. Ena izmed pomanjkljivosti sira Ricotta je, da je v primerjavi s sirom Feta zelo pokvarljiv.

Feta sir na drugi strani je pasteriziran, odvisno od vrste proizvodnje. Tudi njegova tekstura je odvisna od vrste proizvodnje. Zanimivo je, da so nekatere sorte sira Feta polmehke kot skuta, nekatere sorte sira Feta pa so trde teksture.

Ena od prednosti sira Feta je, da ga lahko hranimo dlje časa. Minimalna doba hranjenja je 3 mesece. Feta sir je na voljo v obliki kvadratnih tort. Tudi njen okus je trmast in slan. Feta je pravzaprav grška beseda. Izhaja iz italijanske besede 'fetta', kar pomeni 'rezina'. Zato ga lahko imenujemo kot narezan sir.

Feta sir tradicionalno pripravljajo kmetje iz ovčjega mleka. Pomembno je vedeti, da se kozje mleko v zadnjem času uporablja tudi pri izdelavi sira Feta. Sir rikote lahko mešamo s sladkorjem, cimetom in včasih s čokoladnimi ostružki. Občasno ga postrežemo kot sladico.