Razlika med Cilantro in Coriander

Cilantro proti Corianderju
 

Rastline in živali se v različnih regijah različno imenujejo. Zaradi enotnosti pri identifikaciji so znanstveniki uvedli binomno nomenklaturo, ki je sestavljena iz dveh latinskih imen, in priznana po vsem svetu. Cilantro in koriander sta različni imeni, ki se uporabljata za različne dele iste rastline. Znanstveno so ga poimenovali Coriandrum sativum, ki spada v družino Apiaceae. Rastlina Coriandrum sativum je domače iz sredozemske regije, gojijo jo v Bangladešu, Indiji, Rusiji, Srednji Evropi in Maroku. Različne svetovne regije, kot so Latinska Amerika, Španija, Kitajska, Rusija in Indija, to rastlino uporabljajo kot hrano, v različnih državah pa rastlino gojijo za trženje. V nekaterih regijah je bil priznan kot Kitajski peteršilj. Rimljani so v 3. stoletju pred našim štetjem uporabljali semena koriandra za začinjanje številnih prehrambenih izdelkov. Ta rastlina je enoletnica in vsak del rastline je užiten. Zraste do 20-25 cm v višino s tankim steblom. Listi so razporejeni alternativno in sestavljeni. Pecelj z dvema reznicama je plašč na dnu stebla. Steblo in listi imajo prijeten aromatičen vonj zaradi eteričnega olja, ki je na voljo v rastlini. Količina eteričnega olja se razlikuje glede na vir sadja. Rusko seme koriandra ima največ olja. Tako seme kot listi izgubijo aromo, ko se posuši. Ta rastlina ima različne zdravilne vrednosti, vključno z antibakterijskimi, antioksidativnimi lastnostmi. Listi in semena Coriandrum sativum imajo različne okuse in jih ni mogoče nadomestiti. Celotna mlada rastlina se uporablja za aromatiziranje curryjev, juh, souses in chutneys.

Cilantro

Čeprav sta Cilantro in Coriander iste besede za isto rastlino, je Cilantro španska beseda za listje Coriandrum sativum. Nežni, zeleni listi koriandra imajo izrazit okus kot milo ali zeliščni okus, ki ga lahko ločimo od semenskega okusa. Hitro izgubi aromo, ko se rastlina odstrani ali posuši. V južnoazijskih živilih, kot so kitajska, indijska in v mehiški, je kuhanje svežega koriandra dopust pomembna sestavina.

Koriander

Posušena oblika semena Coriandrum sativum se pogosto imenuje koriander. Uporablja se kot začimba v mleti obliki in ima aromatičen okus zaradi terpenov, linaloola in pinene. Seme lahko uporabljate v curryju kot samo seme ali v mleti obliki po praženju v ponvi, da okrepite okus.

Kakšna je razlika med Corianderjem in Cilantrojem?

• Listi Coriandrum sativum se imenuje Cilantro, seme pa Coriander.

• Listi koriandra imajo značilen okus, kot sta milnica ali zeliščni okus, ki ga lahko ločimo od semenskega okusa.

• Cilantro je zelene barve, koriander pa rjave barve.

• Okus in vonj listov je oster, semena pa imajo pikantno aromo z okusom limoninega okusa.

• Cilantro uporabljamo kot sveže liste, posušena semena pa uporabimo pri začimbah živil.