Razlika med karamelo in soljeno karamelo

Ključna razlika - karamel proti soljeni karameli
 

Karamela in slana karamela sta dve priljubljeni slaščici, ki ju ljubijo vsi. Čeprav se karamela že stoletja uporablja v kusinu, je slana karamela razmeroma novo odkritje. The ključna razlika med karamelo in soljeno karamelo leži v njihovih sestavinah. Tglavna sestavina karamele je sladkor, medtem ko ima soljena karamela dve sestavini: karamela in morska sol. Pravzaprav je edina razlika med karamelo in slano karamelo v tem, da soljena karamela, kot pove že njeno ime, vsebuje sol.

Kaj je karamela?

Karamel je slaščičarski izdelek, narejen iz sladkorja za ogrevanje. Ta postopek segrevanja sladkorja za pridobivanje karamele je znan tudi kot karamelizacija. Karamela ima lahko bež do temno rjavo barvo. Tradicionalno so ga uporabljali kot nadev za čokoladne bombone, danes pa se je njegova uporaba zelo razširila. Karamelo lahko uporabimo kot aromo v pudingih in sladicah, kot preliv za sladoled in kremo ali kot nadev v bonbonih. Uporablja se tudi za pripravo živilskih izdelkov, kot so nougats, crème brûlée, crème karamela, britve in karamelna jabolka. Včasih so sladoledi aromatizirani s karamelo. Karamelni bomboni ali tofe so mehki, žvečljivi bonboni, narejeni s segrevanjem mešanice mleka ali smetane, sladkorja in masla.

Kot že omenjeno, karamelo izdelujemo s segrevanjem sladkorja. Ta postopek vključuje počasi segrevanje sladkorja na približno 340 ° F (za tekočo karamelo). Ko se temperatura povečuje, se molekule sladkorja razgradijo in ponovno tvorijo v spojine. Vendar mehka karamelna bombonska mešanica segreva le do stopnje trde kroglice.

Karamelna jabolka z oreščki

Kaj je slana karamela?

Slana karamela je narejena tako, da na vrh karamelnih slaščic potresemo morsko sol. Tako je edina razlika med karamelo in soljeno karamelo v njihovih sestavinah; slana karamela je sestavljena iz soli, karamela pa ne. Slana karamela je v zadnjem letu postala zelo priljubljen okus. Ta pritožba je večinoma posledica mešanja obeh okusov, ki podvoji občutek okusa. Poleg tega lahko sol v pravih količinah spodbudi naše okusne brbončice, da ustvarijo prijetno senzorično izkušnjo.

Zgodovina soljene karamele je mogoče slediti vse do Francije. Henri Le Roux, francoski čokoladnik, se je zamisel o soljeni karameli iz masla lotil v poznih sedemdesetih letih. Vendar je slano karamelo populariziral francoski kuhar Pierre Hermé, ko je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja izumil slani karamelni makaron (mandeljnov meringue piškotek s slanim karamelnim polnjenjem). Kmalu zatem so ameriški kuharji začeli poskusiti to kombinacijo karamele in soli in prišli do različnih sladkarij. Danes izdelke iz slanih karamel lahko najdemo tudi v priljubljenih krajih, kot so Starbucks in McDonald's. Nekateri izdelki, ki vsebujejo soljeno karamelo, vključujejo soljene karamelne sundae, slane karamelne bombone, soljene karamelne vroče čokolade itd..

Slani karamelni makaron

Kakšna je razlika med karamelo in soljeno karamelo?

Glavna sestavina:

Karamela: Sladkor je glavna sestavina karamele.

Slana karamela: Sladkor in sol sta glavni sestavini.

Sestavine:

Karamela: Tekoča karamela je narejena iz sladkorja in masla. Karamelni bomboni so narejeni iz sladkorja, masla, mleka ali smetane.

Slana karamela: Slana karamela je narejena iz morske soli in karamelnih bombonov ali tekoče karamele.

Izdelki:

Karamela: Karamela se uporablja za izdelavo nugatov, crème brûlée, karamelnih krem, britvic, karamelnih jabolk itd..

Slana karamela: Nekateri izdelki vključujejo soljene karamelne sundae, soljene karamelne bombone, soljene karamelne vroče čokolade, soljeni karamelni makaron itd..

Zgodovina:

Karamela: Karamela ima dolgo zgodovino kot slana karamela.

Slana karamela: Slana karamela je relativno novo odkritje.

Vljudnost slik: "Karamelna jabolka z oreški (3652137270)" avtor Neil Conway iz Oaklanda, ZDA - Karamelna jabolka (CC BY 2.0) prek Commons Wikimedia "Slani karamelni makaron na krožniku, profil, februar 2011" avtor saaleha bamjee - Flickr: Slana karamela macaron (CC BY 2.0) prek Wikimedije Commons