Razlika med masleno kremo in Royal Icing

Ključna razlika - Buttercream proti Royal Icing
 

Maslena in kraljevska glazura sta dve vrsti glazur, ki se običajno uporabljata za okrasitev tort. Ključna razlika med pirejem in kraljevsko glazuro je v njihovi teksturi in doslednosti: maslena krema je gladka in mehka, medtem ko je kraljevska glazura trdna in trda. Razlika v doslednosti vpliva tudi na njihove funkcije.

Kaj je maslenica?

Maslenska krema je vrsta glazure, narejena s sladkorjem v prahu (sladkorjem za zaledenitev), maslom / skrajšanim mlekom in smetano. Temu zmrzovanju pogosto dodajajo tudi barvila in arome, kot je čokolada. To je mogoče uporabiti za zaledenitev, polnjenje v tortah, prevleko in druge okraske. Maslena krema je pogosto uporabljen preliv za piškote, piškote, gobice in druge sladkarije. Maslena krema ima sladek, kremast in masten okus. Ima tudi mehko in gladko teksturo in konsistenco, ki je idealna za prekrivanje tort. Uporablja se tudi kot glavno lepilo med plastjo fondant glazure in torto.

Pomembno je tudi upoštevati, da ima maslena krema kratek rok trajanja, saj je narejena iz mleka. Ko ga nanesemo na torto, lahko v okolju sobne temperature ostane približno dva ali tri dni. Neuporabljeno pire lahko hranite približno dva tedna, če ga hranite v nepredušni posodi in ga postavite v hladilnik.

Kaj je Royal Icing?

Kraljevska zaledenitev je trda glazura, ki jo naredimo z uporabo slaščičarskega sladkorja in mehko pretepenih jajčnih beljakov. Dodamo lahko tudi druge sestavine, kot so limona, apna in smetana iz vinskega kamna. Ta glazura, ki je bele barve, se sčasoma začne mehka, a strdi. Nekateri izdelovalci tort in okraševalci dodajo glicerin, da kraljevski zaledenici ne postanejo preveč trdi.

Kraljevska glazura se uporablja za okrasitev poročnih tort, božičnih tort in mnogih drugih tort. Ker ima ta glazura čvrsto in posušeno teksturo, je mogoče okraske izdelati vnaprej. Uporablja se lahko tudi za izdelavo zapletenih izvedb in cevovodov. Kraljevska glazura se večinoma uporablja kot okrasni element in ne kot okusna obloga, vendar pa se lahko glazura doda različnim okusom, da postane bolj okusna. Poleg tega ga ni mogoče uporabiti za pokritje velike površine, saj se ponavadi pokvari. Na torti naj bo nežno in previdno obložen (nanešen v plaščeh). Kraljevska glazura, ki se uporablja za oblaganje torte, je navadno redčena z vodo.

Kakšna je razlika med Buttercream in Royal Icing?

Sestavine:

Maslena krema: Maslena krema je narejena s sladkorjem iz ledu, maslom / krajšanjem in mlekom / smetano.

Royal Icing: Kraljevska glazura je narejena iz slaščičarjevega sladkorja in mehko pretepenih jajčnih beljakov.

Okus:

Maslena krema: Maslena krema ima masten in kremast okus.

Royal Icing: Kraljevska glazura je zelo sladka, saj vsebuje veliko količino sladkorja za zaledenitev.

Uporaba:

Maslena krema: Masleno smetano lahko uporabimo kot nadev, premaz in glazuro ter jo lahko uporabimo za druge okraske.

Royal Icing: Royal glazura je idealna za izdelavo zapletenih modelov, izdelovanje rož, ustvarjanje črk itd.

Doslednost:

Maslena krema: Maslena krema ima mehko in gladko konsistenco.

Royal Icing: Royal glazura ima čvrsto in trdo teksturo.

Rok uporabnosti:

Maslena krema: Maslena krema ima kratek rok trajanja.

Royal Icing: Okraski iz kraljevske glazure se lahko obdržijo dlje časa.

Vljudnost slik:

"PME Professional Diploma v Royal Icing" (CC BY 2.0) prek Flickr

"Galerija 1" Sarah Howells - Lastno delo (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia