Razlika med rezanjem in pečenjem

Broiling vs pečenje

Temperatura toplote, ki jo uporabimo pri pečenju ali pečenju, je ključna razlika med obema kuhanjema. Če o pečenju in pečenju ne veste ničesar, sta oba načina kuhanja hrane s pečico. Čeprav je pečenje bolj priljubljena možnost priprave zdrave hrane v pečici, je praženje še ena metoda kuhanja, ki uporablja suho toploto brez uporabe tekočega medija, kot je olje, polno maščob. Obstaja veliko podobnosti med tema dvema načinoma kuhanja, čeprav obstajajo velike razlike, ki jih bomo poudarili v tem članku.

Kaj je pečenje?

Ko si ogledamo, kako toplotno energijo daje pečica za peko, lahko opazimo, da se toplotna energija prehrambnemu izdelku zagotavlja tako, da jo obdaja z vročim zrakom. Videli boste tudi, da toplota pri peki ne osveži hrane, zato je to boljša tehnika kuhanja tort in kruh, ki potrebujejo le malo rjavenja. Če torej pečete piškote ali pecivo, je ideja, da testo zagotovite suho, intenzivno toploto, tako da se nastavi in ​​pridobi strukturo. Ko uporabljate nastavitve pečenja v pečici, v določenem smislu zagotavljate temperaturo približno 350 stopinj Fahrenheita, brez notranjega premikanja zraka v pečici. Ta temperaturni razpon je običajno v območju 250 stopinj Farenhejta in 450 stopinj Farenhajta, saj različni živilski izdelki potrebujejo različne količine toplote.

Kaj je Broiling?

Ko pogledamo, kako toplotna energija zagotavlja pečico za pohanje, vidimo, da je infrardeče sevanje postopek, ki poteka v primeru krčenja za kuhanje hrane. Tisti, ki vedo za ta dva procesa prenosa toplote, vedo, da ima infrardeče sevanje zmožnost polnjenja živil v neposredni bližini. To je zelo dobro za mesne predmete. Ko pa morate zrezek na žaru, a žara nimate, lahko svojo pečico uporabite na nastavku, ki uporablja infrardeče sevanje tako, da dobite ogljen zrezek, poln sokov in okusov v kratko obdobje. Temperatura pečice med pečenjem je običajno približno 500 stopinj Fahrenheita. Nastavitev krhljev v vaši peči se vklopi samo gorilne gorilnike, medtem ko meso stoji tik pod temi gorilniki. Tako je toplota od zgoraj navzdol tista, ki meso kuha z zgornje strani. Ko je kuhano od zgoraj, morate spremeniti položaj mesa, da ga kuhate tudi z drugih strani. Tako pripravite 2-3 minute na stran, zato naj bo vaš zrezek pripravljen v 10 minutah, če ste spretni, da se pečejo v pečici. Če uporabljate električno pečico, morate med čiščenjem pustiti vrata pečice odprta. Če uporabljate plinsko pečico, pustite vrata zaprta.

Kakšna je razlika med Broiling in Pečenje?

• toplota:

Tako peka kot pečenje zagotavljata suho toploto hrani, ki se kuha.

• Način oskrbe s toploto:

Prva in glavna razlika teh dveh načinov kuhanja, ki se zanašata na suho toploto, se nanaša na način izrabe te toplote. Pri peki je toplota konstantna in brez kakršnega koli gibanja zraka; prekrivanje zagotavlja toploto kot infrardeče sevanje.

• Sposobnost uživanja hrane:

Broiling ima sposobnost polnjenja živilskih izdelkov v neposredni bližini, zato je idealen za zrezke, medtem ko pečenje ne char in samo rjavi predmeti, zato je idealen za torte in piškote.

• Kraj oskrbe s toploto:

Pečenje zagotavlja vroč zrak z vseh strani, medtem ko pri pomivanju toplote prihaja samo od zgoraj.

• temperatura:

Temperatura pečenja je ponavadi v območju 250 stopinj Fahrenheita in 450 stopinj Fahrenheita. Temperatura krčenja je običajno v območju 500 stopinj Fahrenheita.

• Vrata pečice:

Pri čiščenju pustite vrata pečice odprta, če uporabljate električno pečico. Če se pečete v plinski pečici, morate vrata zapreti tako, kot pri peki.

• Način kuhanja:

Broiling označuje zunanjost hrane. Zato morate spremeniti strani. Vendar peka kuha hrano skozi, ne le zunanjo. Zato pečenje traja več časa kot prepečevanje.

Vljudnost slik:

1. Večerja z govejim zrezkom prek Wikicommonsa (Public Domain)
2. Žemljice jeffreyw (CC BY 2.0)