Razlika med balzamičnim kisom in rdečim vinskim kisom

Balzamični kis v primerjavi z rdečim vinskim kisom

Okus, barva in postopek proizvodnje so nekatere razlike med balzamičnim kisom in rdečim vinskim kisom. Najprej je kis kisla tekočina, ki nastaja iz alkoholnih pijač, zagotovo pa je zelo vsestranski izdelek. Človeštvo ga uporablja že od nekdaj, folklor pa je, da je nastal po naključju, ko je vino pustilo stik z zrakom, ki je postal kislo. Če kdo pogleda etimologijo besede, ugotovi, da izvira iz francoskega vinaigre, kar dobesedno pomeni kislo vino. Obstaja več deset sort kisa, od katerih sta dve priljubljeni sorti balzamični in rdeči vinski kis. V tem članku bomo govorili o razlikah med balzamičnim in rdečim vinskim kisom.

Kaj je balzamični kis?

Balzamični kis je klasičen italijanski kis, ki nastaja na tradicionalen način. Tradicionalni postopek fermentacije kisa poteka, ko vino damo v lesene sode z luknjami, da omogočimo zračenje. Med tem se alkohol pretvori v ocetno kislino in nastane kis. Vendar, kot rečeno, ni enostavno. Velika skrb je potrebna, da se iz grozdja naredi polnovredni balzamični kis, ko se drobijo in starajo v posebej izdelanih sodih, ki omogočajo oksidacijo in fermentacijo. Balzamični kis lahko traja do 12 let. Ko se stara in izhlapi, se prenese v manjše sodčke in po 12 letih skrbne priprave dobi balzamični kis, ki je debel in temne barve.

Možno je dobiti balzamične kise nizke kakovosti, ki so starani le nekaj mesecev. Temu se sploh ne sme imenovati balzamični kis. Tudi kisi srednjega razreda so stari samo 2 leti, pravi balzamični kis pa je star 12 let, zato je zelo drag. Takšna steklenica balzamičnega kisa lahko stane več kot 100 dolarjev na steklenico. To je zato, ker prihaja z najvišjo kakovostjo. Balzamični kis se uporablja za razmaščevanje ponev, prelivanje zelenjavnih in solatnih jedi ter za začinjanje skoraj vsega iz mesa z žara.

Kaj je rdeče vino?

Vinski kis je ena kakovostnega kisa, ki je najpogostejša v Franciji in nekaterih drugih sredozemskih državah. Obstaja ogromna ponudba vinskih kisov, ki se jih večina pripravi v največ 2 letih. Lahko je iz rdečega ali belega vina. Rdeče vino se uporablja pri izdelavi kisa iz rdečega vina. Za fermentacijo potrebuje le leto ali dve. Rdeči vinski kis ima rjavkasto barvo in blag okus, uporablja pa se za solatne prelive in omake. Najboljše sorte rdečih vinskih kisov imajo agresiven okus in so običajno manj starane.

Kakšna je razlika med balzamičnim kisom in rdečim vinskim kisom?

• Način proizvodnje:

• Rdeči vinski kis, kot že samo ime pove, je izdelan iz rdečega vina, staran pa je v lesenih sodih od 1 do 2 leti.

• po drugi strani je balzamični kis pripravljen iz grozdja, potem ko so ga dolga leta drobili, gazirali in fermentirali; najboljši so stari približno 12 let.

• Stroški:

• Balzamični kis je dražji od rdečega vinskega kisa.

• Pomembno je opozoriti tudi na to, da tako balzamični kis kot rdeči vinski kis prihajata v najčistejših oblikah, skupaj s cenejšimi kolegi. Te cenejše različice niso tako zelo okusne, vendar jih lahko za večino receptov uporabite brez večjih težav.

• Barva:

• Rdeči vinski kis je rjavkaste barve.

• Balzamični kis ima globoko rjavo barvo.

• okus:

• Rdeči vinski kis ima blag okus.

• Balzamični kis ima sladek, saden okus.

• Uporaba:

• Rdeči vinski kis se uporablja za solatne prelive in omake.

• Balzamični kis se uporablja za razmaščevanje ponev, prelivanje zelenjavnih jedi in solatnih jedi ter za začinjanje skoraj vsega iz žara.

• Kraj izvora:

• Rdeči vinski kis je prišel iz Francije.

• Balzamični kis je prišel iz Italije.

• Namestniki:

• Rdeči vinski kis lahko nadomestite z belim vinskim kisom ali balzamičnim kisom ali šerševim kisom.

• Balzamični kis lahko nadomestite z rjavim riževim kisom ali kitajskim črnim kisom ali rdečim vinskim kisom s sladkorjem ali medom. Ali drugače, lahko ga nadomestite s sadnim kisom ali sherry kisom.

Vljudnost slik:

1. Balzamični kis Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)