Razlika med pečenim in na žaru

Pečen proti žaru

Pečenje in pečenje na žaru sta dve tehniki priprave receptov, ki jih človeštvo pozna že od starosti. V starih časih pred civilizacijo in ko kuhano olje ni bilo tam, da bi kuhalo hrano, je človek pripravljal ogenj in pekel ali meso z žara, da bi bilo okusno in okusno. Čeprav pečenje in pečenje na žaru zahtevata, da se hrana segreva, obstajajo razlike v obeh tehnikah, o katerih bomo govorili v tem članku.

Pečenje

V zahodnih državah, zdaj pa tudi v vzhodnem delu sveta, vse več domov uporablja pečice, ki za pripravo živilskih izdelkov uporabljajo načelo peke. Pri peki se toplotna energija na konfekcijo nanese na živilo. Ta vrsta kuhanja se lahko opravi v pečici ali na vročih kamnih. Vse vrste piškotov, tort in peciva so pripravljene po postopku peke. V Aziji kruh, znan kot Roti, pripravljajo s postopkom peke. Čeprav pečenje poteka doma, se pekarski izdelki, kot so piškoti, pecivo in torte, prodajajo tudi v pekarnah.

Čeprav so mesni predmeti običajno pečeni, lahko pečemo celo zelenjavo, kot so pečen krompir, pečen fižol in celo pečena testenina. Sodobne pečice so opremljene z žarom, ki človeku omogoča, da peče ali peče živilski izdelek. Medtem ko je konvekcija vrsta ogrevanja, ki se uporablja pri peki, je hrana sevanje tista, ki pripravlja hrano z žara.

Žar na žaru

Ko je živilo kuhano s pomočjo suhe toplote od spodaj ali zgoraj, je postopek znan kot pečenje na žaru. Žar je lahko odprt žar ali ponev z dvignjenimi grebeni, ki posnemajo odprt žar. Sevanje toplote iz vira ogrevanja je odgovorno za dvig temperature hrane, ki jo je treba kuhati na žaru. Ko pa uporabljamo ponev za žar, kuhamo hrano neposredno. V nekaterih zahodnih državah, kot sta ZDA in Kanada, se postopek kuhanja imenuje krhanje, ko toplota za kuhanje hrane prihaja od zgoraj.

Neposredno peko na žaru dvigne temperaturo hrane na več kot 260 stopinj Celzija in sproži posebno aromo, zato hrano na žaru ljubijo ljudje po vsem svetu. V azijskih državah so meso na žaru in kebabi poslastica in ljudje uživajo v okusu takšnih receptov.

Ena uporaba žara je na žaru, kjer je jedem, ki ga je treba kuhati, zagotovljena nizka in posredna toplota od spodaj s pomočjo kajenja lesa ali vročega premoga ali oglja. To je postopek, ki je zelo podoben načinu kuhanja hrane v Indiji in Pakistanu pred uvedbo kuharskega plina.