Razlika med slanino in panceto

Bacon proti Pancetta

Razliko med slanino in panceto lahko opazimo v kosih, načinu priprave posamezne vrste mesa in okusu. Svinjina, ki je splošno ime za meso prašiča, je v mnogih kulturah odličen vir hrane. Tisti, ki svinjine ne uživajo pogosto ali pa prihajajo iz dela sveta, kjer prašičje meso jedo manj pogosto, ostajajo zmedeni med imeni, ki jih dobijo različni kosi svinjine. Slanina je meso enega dela živali, ki je najbolj priljubljeno na vseh koncih sveta. Panceta je tudi meso prašiča in je v Italiji splošno ime. Kljub temu, da se imenuje italijanska slanina, obstaja nekaj razlik, o katerih bomo govorili v tem članku.

Slanina in panceta sta svinjski izdelki, ki sta videti podobna in imata tudi podoben okus. Nič čudnega torej, da v Italiji obstajajo ljudje, ki te besede uporabljajo zamenljivo. Vendar pa imata obe značilnosti in razlike v načinu priprave in tako opravičujeta različna imena. Če natančneje pogledate koščke slanine in pancete, boste ugotovili, da prihajajo iz trebuha živali. Tu se podobnosti ne končajo, saj se tako panceta kot slanina dolgo zdravijo. Ne bodite jedi ali recepti, ne pozabite, in jih je treba kuhati s pečenjem, paro ali pečenjem na žaru, preden jih lahko jeste.

Kaj je Bacon?

Slanina je meso prašiča, ki prihaja s strani živali ali s hrbta. V Ameriki slanino izdelujejo tudi z uporabo svinjskega trebuha. Slanino naredijo tako, da svinjski trebuh prinesejo stran in nato kadijo.

Slanina se prodaja v tankih rezinah. Slanino lahko jeste s cvrtjem, kuhanjem, žarom ali kajenjem. Enkrat je hrustljavo ocvrto in je hrana v zajtrku v večini zahodnih držav, kjer se jedo s toastom in jajci.

Kaj je Pancetta?

Panceta prihaja strogo s trebuha živali. Izdelava pancete poteka na dva glavna načina, kadar se uporablja kot plošča ali kot valjan tip, čeprav obstaja veliko regionalnih različic. Naredimo ga tako, da stran svinjskega trebuha najprej začinimo s soljo in veliko popra. Nato ga zavijemo v tesen zvitek. Na koncu je zavit v ohišje, da zadrži obliko. Prodaje se kot valjano v obliki klobas. Panteta se nikoli ne kadi. Torej je postopek sušenja tisti, ki ima vse razlike med slanino in panceto.

Panceto uporabljamo skoraj enako kot slanino, večinoma kot dodatek okusu v juhah in omakah. Panceta se uporablja predvsem kot okras.

Kakšna je razlika med Baconom in Panceto?

Med slanino in panceto ni veliko razlike, ki ji pravimo tudi italijanska slanina.

• Priprava:

• Slanino naredijo tako, da prinesejo stran živali in jo nato kadijo.

• Panceta je narejena tako, da stran svinjskega trebuha začinimo s soljo in veliko popra. Nato ga zavijemo v tesen zvitek. Na koncu je zavit v ohišje, da zadrži obliko. Panceta nikoli ne kadi.

• Del reza:

• V Ameriki slanina prihaja tako iz trebuha kot s strani.

• V Italiji panceta prihaja strogo s trebuha živali.

• Vlaga:

• Ker se slanina kadi, ni zelo vlažna.

• Če se ne kadi, se panceta navlaži.

• okus:

• Slanina je manj slana, saj pride v tankih rezinah.

• Panceta je slanejša od slanine, saj jo pogosto dobite v večjih rezinah ali kot kockice.

• Velikost:

• Slanino običajno narežemo na tanke rezine.

• Panceto narežemo na debelejše rezine ali na kocke.

• Oblika:

• Slanina pride kot tanke rezine.

• Panceta se prodaja kot valjana v obliki klobas.

Kot vidite, so med slanino in panceto le majhne razlike. Glavna razlika je v tem, da se slanina kadi, medtem ko je panceta ni. Zaradi velike velikosti pancete ima običajno bolj slan okus kot slanina.

Vljudnost slik:

1. Slanina s ciklonelom (CC BY-SA 2.0)
2. Pancetta Dancan (CC BY-SA 3.0)