Razlika med čajem Assam in čajem Darjeeling

Assam Tea proti Darjeeling Tea

Če ste zahodnjak, ki rad uživa čaj vsako jutro, nato pa kadarkoli lahko položi roke, ste verjetno slišali imeni čajev Assam in Darjeeling. Ta dva sta zaradi svojih arom in izrazitih okusov dva najbolj priljubljena čaja na svetu. Oba se proizvajata v Indiji, v različnih regijah, seveda imenovana Assam in Darjeeling, in sta ne le draga, ampak tudi veljata za najkakovostnejše čaje na svetu. V okusih teh dveh čajev je nekaj podobnosti. Vendar pa obstaja veliko razlik med čajem Assam in čajem Darjeeling, ki jih bomo poudarili v tem članku.

Čeprav je Assamov čaj danes tako znan v vseh delih sveta, ga tu niso gojili, dokler Britanci niso uvedli njegove gojenja v hriboviti regiji Assam. Čaj gojijo predvsem v Assamu in Darjeelingu v Indiji, ki mejijo v zvezni državi Assam in zahodni Bengal, ki mejijo drug na drugega. Čeprav je podnebje podobno, je način gojenja drugačen, saj obema čajem daje različne okuse. Prva in glavna razlika se nanaša na zemljišča, na katerih se v obeh regijah goji čaj. Medtem ko je v Assamu čaj saden na nižinah, ga gojijo v visokogorju v Darjeelingu. Podnožje Himalaje v Darjeelingu čaju daje edinstven okus, zato je to zelo drag čaj, ki ga ljubi zahodni svet. Zanimivo je, da čajni grm ni domač iz Darjeelinga in čajna rastlina je bila tukaj uvedena tako, da so ga prinesli iz Assama in Kitajske.

Ker je podnebje v Assamu idealno za gojenje čaja, se večina čaja v Indiji prideluje tukaj. Dolina reke Brahmaputra ima bogato ilovnato zemljo in kratke hladne zime skupaj z vročimi in vlažnimi poletji z obilico padavin, zaradi česar je popolna za proizvodnjo čaja svetovnega razreda v Assamu. Od 900 milijonov kg čaja, proizvedenega v Indiji, skoraj 600 milijonov kg prihaja iz Assama. Obstajata dve letini Assamovega čaja, pri čemer se je prva rdečica nabrala v zadnjem marcu ali začetku aprila, druga pa v septembru. Druga rdečica je zaradi pojava zlatih nasvetov na listih znana kot tippy čaj. Ta drugi flush je tudi slajši od prvega in ima polnovreden okus, zato drugi flush velja za vrhunskega in se prodaja po višjih cenah kot prvi. Barva listov čaja Assam je temno zelena in sijajna.

Darjeeling čaj, čeprav ima veliko povpraševanje, je malo količinsko. To je zato, ker je območje, kjer gojijo čaj, veliko manjši od Assamovega čaja, površina zemlje pa je tudi precej manjša od Assamovega čaja. Podnebje je hladnejše in ostrejše kot v Assamu, rast je počasnejša in v Darjeelingu je čaj veliko težje gojiti kot v Assamu. Darjeeling čaj pogosto obljublja veliko, vendar ga ne uspe. Vendar pa v letih, ko je proizvodnja velika in je podnebje primerno za gojenje čaja, na svetu ni drugega čaja, ki bi se po kakovosti, okusu, aromi in okusu lahko celo približal čaju Darjeeling..

V Darjeelingu čaj sadijo na vznožju vrhov Kanchenjunga in pobočjih približno 45 stopinj. To omogoča enostavno odtekanje obilnih padavin, ki jih regija dobi v deževni sezoni. Darjeeling čaj ne raste več kot 6000 čevljev. Toda višja je rastlina, bolj koncentriran je okus, vendar obstajajo tudi drugi dejavniki, kot so veter, oblaki, kakovost tal in sončna svetloba, ki dodajo edinstven okus čaju Darjeeling.