Razlika med glikogenom in škrobom

Glikogen proti škrobu

Naša telesa potrebujejo energijo, da nas vodijo naprej. Če nam primanjkuje energije, se počutimo šibki in naši organi ne morejo pravilno delovati. Brez tega se ne moremo premakniti in narediti niti najosnovnejših stvari, kot sta sprehod ali jesti. Da bomo sledili svojim telesnim potrebam po energiji, moramo dobiti velik vnos sladkorja ali glukoze, ki je vir energije za naše celice.

Glukozo ali sladkor lahko pridobimo iz škroba. Škrob pridobivamo tako iz rastlin kot živali. Organi našega telesa, kot so jetra, želodec in mišice, lahko naravno proizvajajo glikogen živalskega škroba, vendar največ sladkorja dobimo iz škroba, ki ga proizvajajo rastline, kot so krompir, pšenica in riž.

Ko zaužijemo škrob, ga naša telesa predelajo v ogljikove hidrate, ki so sestavljeni iz molekul ogljika, vodika in kisika. Ogljikovi hidrati se nato shranijo v naših celicah za uporabo, kadar potrebujemo energijo za to.

Sledi nekaj dejstev o glikogenu in škrobu, s pomočjo katerih telesne celice uporabljajo pri proizvodnji energije, ki jo potrebujemo.

Glikogen

Glikogen je molekula, ki jo tvorijo jetra, mišice, možgani, maternica (nosečnice) in želodec, ki je sekundarna zaloga energije v živalskih celicah. Pogosto ga imenujejo živalski škrob in igra pomembno vlogo v ciklu glukoze. Celicam pomaga shranjevati glukozo in jim zagotavlja neprekinjeno oskrbo z energijo.

Energetsko rezervo, ki jo tvori glikogen, lahko hitro porabimo, kadar je nenadna potreba po glukozi in je le glikogen, ustvarjen v jetrih, dostopen drugim organom telesa. Drugi organi lahko dobivajo svojo glukozo iz hrane, ki jo zaužijemo.

Količina glikogena, shranjenega v telesu, je odvisna od človekovega fizičnega zdravja, bazalnega metabolizma in prehrane. Naša energetska potreba je razlog, da je škrob najpomembnejši v naši prehrani.

Škrob

Škrob je ogljikov hidrat, ki ga proizvajajo vse zelene rastline in ima veliko število enot glukoze, ki se uporabljajo za shranjevanje energije. Rastline, kot so krompir, pšenica, koruza, riž in kasava, so vse bogate s to vrsto ogljikovih hidratov, ki so potrebni za človeka.

Škrob vsebuje 20-25% amilaze in 75-80% amilopektinskih molekul. Predelava je za proizvodnjo sladkorja, ki je pomembna sestavina hrane. Uporabljamo ga lahko tudi kot zgoščevalno in trdo sredstvo ali kot lepilo.

Ljudje iz različnih kultur so škrob uporabljali na različne načine. Stari Rimljani so ga uporabljali za kozmetiko, stari Egipčani so ga uporabljali pri tkanju in lepljenju papirusa, na Kitajskem pa so ga uporabljali za obdelavo papirja. Najpogosteje se uporablja kot hrana kot pomemben vir energije.

Povzetek

1. Glikogen je sestavljen iz samo ene molekule, medtem ko je škrob sestavljen iz dveh.
2. Medtem ko sta oba polimera glukoze, glikogen proizvajajo živali in je znan kot živalski škrob, medtem ko škrob proizvajajo rastline.
3. Glikogen ima razvejano strukturo, škrob pa ima verižne in razvejene sestavine.