Razlika med glikemičnim indeksom in glikemičnim nalaganjem

Glikemični indeks proti glikemični obremenitvi

Izraza glikemični indeks in glikemična obremenitev se nanašata na količinsko določanje ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati so razvrščeni kot enostavni ali zapleteni glede na število enostavnih sladkorjev v molekuli ogljikovih hidratov. Kompleksni ogljikovi hidrati so sestavljeni iz dolgih verig enega ali dveh preprostih sladkorjev, kot sta fruktoza ali saharoza. Škrobna hrana je znana kot kompleksni ogljikovi hidrati, ker je škrob sestavljen iz dolgih verig preprostega sladkorja, glukoze. Ko se ogljikovi hidrati prebavijo, ti sladkorji vstopijo v krvni obtok. Glede na število enostavnih sladkorjev, ki jih ima hrana, se določi hitrost razgradnje ogljikovih hidratov in njegov vpliv na raven sladkorja v krvi. Tako se uporabljajo glikemični indeks in glikemična obremenitev, ki diabetikom pomagajo pri prehranskih prilagoditvah.

Razlika v pomenu:

Glikemični indeks razvršča, kako hitro sladkor po zaužitju ogljikovih hidratov vstopi v krvni obtok. Ko se krvni sladkor dvigne v krvi, vaši možgani sporočijo telesu, da izloči večjo količino hormona inzulina iz trebušne slinavke. Insulin pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi s pretvorbo odvečnega sladkorja v maščobo. To subtilno ravnovesje je pomembno, ker lahko čezmerno izločanje insulina povzroči utrujenost, povečanje telesne mase in sladkorno bolezen tipa 2. Tako glikemični indeks pomaga razumeti, kako hitro se raven krvnega sladkorja poviša po zaužitju hrane. Nasprotno pa glikemična obremenitev pomaga razumeti, koliko sladkorja vsebuje živilo in kako hitro ga bo telo izkoristilo, zaradi česar je točnejši pokazatelj dviga krvnega sladkorja.

Razlika v uporabi:

Hrana je razvrščena od nizke do visoke na lestvici od 0 do 100, odvisno od vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi. Živila so razvrščena glede na njihov glikemični indeks tako, da imajo nizek GI (do 55), srednji (56 do 70) in visok (nad 70) za uporabnost. Živila z najnižjim glikemičnim indeksom imajo najnižjo stopnjo vnosa glukoze v krvni obtok in imajo zato najnižji odziv na inzulin. Prehranska vlakna, beljakovine in maščobe upočasnijo vstop glukoze v krvni obtok. Večina zelenjave in polnozrnate žitarice je polna vlaknin in ima zato nižji glikemični indeks. Predelana hrana, npr. bela moka vsebuje zelo manj vlaknin in ima zato višji glikemični indeks. Edina pomanjkljivost glikemičnega indeksa je, da ne upošteva, koliko sladkorja vsebuje določeno živilo; samo kaže, kako hitro se sladkor absorbira. Na primer, sladkor v korenju se hitro absorbira, zato ima korenje visok glikemični indeks. To je nepopolna informacija, saj je količina vlaknin v korenju tako velika, da je količina absorbiranega sladkorja zelo majhna; na tem mestu je koristno prepoznavanje glikemične obremenitve določenega živila.

Glikemična obremenitev upošteva ne le, kako hitro se določeno živilo pretvori v sladkor v telesu, temveč tudi, koliko sladkorja vsebuje določena hrana. Glikemična obremenitev predstavlja, koliko ogljikovih hidratov je v hrani in koliko vsak gram ogljikovih hidratov v hrani dvigne raven glukoze v krvi. Glikemična obremenitev porabi glikemični indeks. Glikemična obremenitev hrane se izračuna kot vsebnost ogljikovih hidratov, izmerjena v gramih, pomnožena z glikemičnim indeksom hrane in deljena s 100. Zdi se, da je glikemična obremenitev koristna v prehranskih programih, zlasti za metabolični sindrom, odpornost na inzulin in izgubo teže.

Študije so pokazale, da so ženske, katerih dieta ima najvišji glikemični indeks, pogosteje zbolele za diabetesom v primerjavi s tistimi, katerih dieta je imela najnižji glikemični indeks.

Povzetek:

Glikemični indeks govori o tem, kako hitro se bo raven sladkorja v krvi dvignila po uživanju prehrambnega izdelka. Glikemična obremenitev uporablja podatke o glikemičnem indeksu, pa tudi količino sladkorja, ki ga vsebuje hrana, za določitev zvišanja ravni sladkorja v krvi po zaužitju hrane. Tako glikemična obremenitev pomaga gledalcem teže veliko več kot glikemični indeks.