Zelišča proti začimbam

Zelišča so ponavadi listnati deli rastlin in so lahko sladkega ali pikantnega okusa. Za zelišča se uporabljajo tudi nekateri drugi deli rastline, kot so lubje, seme, jagode, koren itd. Začimbe so začimbe, pridobljene iz lubja, korenin, brstov, plodov, delov cvetov ali semen rastlin, ki se uporabljajo v hrani za aromo, barvo ali kot konzervans.

Primerjalna tabela

Primerjalni grafikon zelišč in začimb

	Zelišča	Začimbe
Opredelitev	Zelišča so ponavadi listnati deli rastlin in so lahko sladkega ali pikantnega okusa.	Začimbe so začimbe, pridobljene iz delov rastline, kot so sadje in semena, lubje, posušeni brsti, stigme, korenine in korenike ter smola, ki se uporabljajo v hrani za aromo, barvo ali kot konzervansi.
Vrste	Zelišča lahko razvrstimo v različne vrste, kot so kulinarične, zdravilne, svete in tiste, ki se uporabljajo za zatiranje škodljivcev.	Začimbe se uporabljajo za aromatiziranje in barvanje hrane, pogosto pa se uporabljajo tudi kot zdravila pri nekaterih težavah.
Uporaba in primeri	Zelišča so večinoma iz listov rastlin in se uporabljajo za zagotavljanje okusa pri kuhanju (timijan, sivka, listi koriandra), v zdravstvene namene ("shilajit", Kava) v nekaterih kulturah in se uporabljajo za zatiranje škodljivcev (meta, poprova meta).	Začimbe, ki se uporabljajo za aromatiziranje hrane, vključujejo koriander, koromač, gorčico, cimet, mace, klinček, žafran, ingver, asafoetido, tiste, ki se uporabljajo za zdravljenje bolezni, pa so asafoetida, olje lovorjevega lista, cimet, klinčki, kumina, smreka, kurkuma itd ...
Sveže ali suho	Sveže in suho	Suha

Vsebina: Zelišča proti začimbam

• 1 Vrste in uporaba zelišč v primerjavi z začimbami
• 2 Mešanice zelišč in začimb in gume
• 3 Shranjevanje
• 4 Primeri
• 5 Reference

Suho sadje, zelišča in začimbe v Indiji.

Vrste in uporaba zelišč v primerjavi z začimbami

Glede na različne namene, zelišča lahko razvrstimo v različne vrste, kot so kulinarične, zdravilne, svete in tiste, ki se uporabljajo za zatiranje škodljivcev.

Kulinarična zelišča so večinoma iz listov rastlin in se uporabljajo za zagotavljanje okusa pri kuhanju. Primeri vključujejo timijan, sivko, koriandrov list (Opomba: semena te rastline se lahko uporabljajo kot začimbe), meta, peteršilj, bazilika itd.

Zdravilni učinek zelišč je bilo dokumentirano v mnogih starih spisih. Primeri vključujejo meto, zeliščne izvlečke, ki se uporabljajo za zdravljenje depresije in stresa (šentjanževka in kava), "shilajit" se uporablja za sladkorno bolezen, različna kitajska zelišča pa se uporabljajo tudi za zdravstvene namene.

Primeri za sveta zelišča vključujejo "tulsi", ki je oblika bazilike, neema, žajblja in cedre, ki jo uporabljajo različne kulture po vsem svetu.

Vrtnarji za zatiranje škodljivcev uporabljajo zelišča, kot so meta, metvica, poprova meta in drugo. Uporaba teh zelišč preprečuje uši, mravlje, bolhe, molje in klope.

Začimbe se lahko uporablja za dodajanje barve, okusa in okusa hrani. Začimbe so pridobljene iz različnih delov rastline, kot so sadje in semena (koriander, koromač, gorčica), lubje (cimet, mace), posušeni brsti (klinček), stigma (žafran), korenine in korenike (ingver) ter smola (asafoetida ). Poleg aromatizirane hrane se začimbe uporabljajo tudi kot zdravljenje bolezni. Na primer, asafoetida se uporablja za kašelj ali želodčne težave, olje lovorjevega lista ima protiglivične in protibakterijske lastnosti, cimet naj bi zmanjšal holesterol v krvi, klinčki se uporabljajo za lajšanje bolečine v zobeh, kumina ohranja imunski sistem zdrav, požiralnik je koristen za zdravljenje sladkorne bolezni in zniževanja holesterola je kurkuma dobra za kožo in tako naprej.

Mešanice zelišč in začimb

Mešanice zelišč in začimb so na voljo, ki so doma v določenih delih sveta. Na primer, v južni Franciji se pogosto uporabljajo zelišča de provence (bazilika, koromač, sivka, majaron, rožmarin, žajbelj, piknik in timijan) in začimbne mešanice, kot je maroška mešanica (kuma, ingver, sol, poper, cimet, koriander, kajenska , sveža začimba in nageljnove žbice), garam masala (poprova kornjača, klinčki, lovorjev list, kuma, cimet, kardamom, muškatni orešček, zvezdasti janež in koriandrova semena) se uporablja v Indiji, začimba Jerk na Jamajki, panch puran in mešanica za žar (poper, sol , origano, česen, kuma, paprika, kajenska) se uporabljajo po vsem svetu. Lahko si pripravite mešanico zelišč ali začimb po svojem okusu. Da bi naredili svojo mešanico začimb, začimbe malo pražite na vroči ponvi. Zmes drobno zmeljemo in shranimo v posodi do uporabe.

Skladiščenje

Zelišča in začimbe je treba hraniti na hladnem in suhem mestu. Izpostavljenost toploti, svetlobi ali vlagi uničuje njihov okus. Začimbe suhega zeliščnega peska je treba hraniti v nepredušni posodi in lahko traja do šest mesecev. Sveža zelišča je treba hraniti v kozarcu vode ali zaviti v vlažno brisačo in hraniti v hladilniku.

Primeri

Zelišča vključujejo baziliko, lovorov list, semena zelene, drobnjak, cilantro, koper, koromač, limonska trava, origano, peteršilj, rožmarin, žajbelj, pehtran, timijan in še več.

Začimbe vključujejo kardamom, cimet, papriko, klinčki, muškatni orešček, poper, kurkuma, ingver, mace, žafran, vanilija, kuma, seme kopra in še več.

Reference

• http://sl.wikipedia.org/wiki/Herb
• http://sl.wikipedia.org/wiki/Spice