Differkinome

Smrznitev proti icenju

Hrana
Share

Zmrzovanje je gosta in puhasta prevleka iz smetane ali masla. Ledenje je tanek in sladkast glazurni namaz, ki se pri hlajenju strdi. Oba se uporabljata za okrasitev ZmrzovanjeLedenjeUporaba Premaz zunaj torte Glazura na tortah in pecivu Videz Puhast, kot maslena krema Sijajni Sestavine Smetana ali maslena osnova Sladkorna osnova ali jajčni beljak, maslo ali smetana Doslednost Debel in gooey Tanka Okus Maslo Sladkor

Vsebina: Frosting proti ledu

  • 1 Zgodovina
  • 2 sestavine
  • 3 Videz
  • 4 Uporaba
    • 4.1 Priljubljenost
  • 5 Oprema
  • 6 Reference

Zgodovina

Kot poroča Food Timeline, je prvi recept za zaledenitev dokumentirala Elizabeth Raffald leta 1769 v Izkušeni angleški gospodinja. Prva glazura je bila kuhana sestava najboljšega razpoložljivega sladkorja, jajčnih beljakov in včasih arome, ki so jih prelili na torto. Torto smo nato za nekaj časa vrnili v pečico. Če ga odstranite, se glazura hitro ohladi, tako da nastane trda sijajna ledena prevleka.

Leta 1915 je gospa Fred W. Gurney ustvarila prvi recept za maslene kreme, Fannie Farmer pa je sledila še s številnimi recepti v letih 1918 in 1923.

Sestavine

Zmrzovanje običajno pripravimo na osnovi smetane ali masla. Pred dekoriranjem kremi dodamo barve.

Iced je običajno narejen s sladkorno osnovo, čeprav ga lahko naredite tudi z beljakom, maslom ali smetano. Barve se dodajo sladki bazi, preden se strdi.

Videz

Zmrzovanje je gosto in gooey, lahko je videti puhasto. Je neprozoren. Lahko drži tudi oblike, kot so rozete in školjke. Je mehak na dotik in kremast.

Iced je tanek in sijajen. Običajno je, vendar ne vedno, nepregledna. Je bolj tekoča, vendar se strdi, ko se izsuši.

Puhasto maslo in pekač piškota Sladkorna glazura na muffinu

Uporaba

Zmrzovanje se običajno uporablja na tortah, na primer na masleni kremi na vrhu rojstnodnevne torte ali piškoti.

Iced se uporablja za ustvarjanje tanke glazure na tortah in pecivu.

Priljubljenost

Čeprav se tako za zaledenitev kot za zmrzovanje lahko uporabljata zamenljivo, se uporabljajo nekatere splošne in priljubljene uporabe glazure ali zmrzovanja:

  • Piškotki - zaledenitev sladkorja in vode / limoninega soka.
  • Vmes plasti torte - mehko in polno zmrznitev maslačne smetane / zamrznjeno kremni sir.
  • Na vrh torte ali piškotov - oboje zaledenitev in zmrznitev so uporabljeni.

Oprema

Na voljo je več specializirane opreme, kot so stožci, okrasne lopatice, gladilke, rezalniki itd. Nekaj ​​teh je na voljo na spletnem mestu Amazon.com.

Reference

  • Zgodovina torte - Časovna premica hrane
  • Led na torti - Cake Spy
  • Sladoled in torta - Wilton
Hrana
×