Ribja omaka proti ostrižni omaki

Omake, kot so ostrige in ribje omake jedi dodajo dodaten okus in se pogosto uporabljajo v kitajski in drugi kuhinji v jugovzhodni Aziji. Čeprav so te omake nastale v Ribja omakaOmaka iz školjkUporaba Kari in omake, dišavnica Kitajske rezane jedi, vmešajte krompirčke Različice Naredimo ga lahko s sardoni, morskimi sadeži ali lignji Vegetarijanska različica, ki je narejena iz gob Okus Ribji in bolj hranilen slan okus Ostrige ekstrakt sladko in slano Poreklo Kitajska / Evropa Kitajska Postopek izdelave Fermentacija Vrelo v vodi Sestavine Ribe, sol in začimbe (neobvezno) Ostrige, slanica, aromatični dodatki

Vsebina: Fish Sauce vs Oyster Sauce

• 1 sestavine
• 2 Izvor ostrige in ribje omake
• 3 Različice rib in ostrige
• 4 Uporaba
• 5 Reference

Sestavine

omaka iz školjk je bila tradicionalno narejena s koncentriranjem ekstrakta ostrige in dodajanjem drugih aromatskih dodatkov in konzervansov. Danes je večina ostrižnih omak narejena z umetnimi aromami, barvami, konzervansi in koruznim škrobom za zgostitev omake.

Ribja omaka lahko iz različnih virov, odvisno od tega, kje je narejen. Pripravimo ga lahko iz surovih ali suhih rib. Ponekod se za pripravo uporabljajo le posebne vrste rib, na drugih pa se uporablja riba. Za pripravo te omake ribe fermentiramo v leseni škatli in nato počasi pritisnemo, da dobimo ribjo tekočino. Priljubljena je tako na vzhodu kot zahodu in del številnih omak in jedi.

Izvor ostrige in ribje omake

Ostrige omako so prvič pripravili v provinci na Kitajskem. Od takrat je postala priljubljena začimba, ki jo uporabljajo po vsem svetu.

O izvoru ribje omake je nekoliko sporno. Splošno velja, da ta omaka izvira iz Kitajske. Nekateri ugibajo, da so v Evropi že zgodaj uporabljali vrsto ribje omake, in sicer s fermentiranjem sardona.

Različice rib in ostrige

Čeprav so ostrige omako sprva naredili tako, da so ostrige kuhali v vodi in nato koncentrirali ekstrakt, da bi okrepili okus, so danes na voljo cenejše različice. Za izdelavo te omake se uporabljajo tudi umetni okusi, na voljo pa je tudi vegetarijanska različica, ki kot osnovo za okus uporablja gobe. Čeprav je bil MSG del sestavine prej, se ga zdaj zaradi nevarnosti za zdravje izogibamo.

Ribje omake lahko pripravite iz različnih rib in morskih sadežev. Pripravimo ga lahko s pomočjo inčunov, sardel, mešanice različnih rib in celo lignjev.

Uporaba

omaka iz školjk se uporablja v chow mien, mešamo krompirčke, da jedi dobijo kitajski okus. Ribja omaka se uporablja za pripravo drugih omak, uporablja pa se tudi kot začimba, v kumaricah, juhah, solatah in ponvah.

Reference

• Ostrigova omaka - Wikipedia
• Ribja omaka - Wikipedia