Edam Cheese proti Gouda Cheese

Edam in Gouda sta prvotno nizozemski siri, ki se dobro topijo, kar je dobro za omake, juhe in prelive. Edam (Edamer v nizozemščini) je sladko-skuta sir iz delno posnetega mleka, ki izvira iz območja Edam v severnem Amsterdamu, običajno pakiran v voščeno rdečo ali črno kožo. Gouda je tudi sladko skuta sir iz Edam sirGouda sirPriprava Izdelano iz delno posnetega mleka; 40% vsebnosti maščob. Narejeno iz polnomastnega mleka; 48% vsebnost maščobe. Poreklo Sir iz območja Edama v severnem Amsterdamu. Prvotno sir iz območja okoli mesta Gouda, jugozahodno od Amsterdama. Lastnosti Sušilec, lažji in bolj pameten kot Gouda. Teži manj, ko se stopi in bolje porjavi. Kremna maslena tekstura. Na voljo aromatizirana z zelišči, začimbami in poprom ali prekajena. Bolje cveti in se upira rjavi barvi. Kulinarične uporabe Narezan, zaradi česar je idealen za sendviče. Dobro tudi za omake, juhe, rulade. Zmehča, zdrobi in stopi, tako da je idealen za prelive, omake in juhe. Vinski par Syrah (R) / rizling (W) Sivi pinot (š) / vrtnica (D)

Vsebina: sir Edam vs Gouda

• 1 Sestava in tekstura
• 2 Izvozi
• 3 Kulinarične uporabe
• 4 Prehranske informacije
• 5 Cena
• 6 vrst sira
• 7 Reference

Edam sir na kmetiji Edam sir

Sestava in tekstura

Edam je bolj suh, lažji in bolj trden kot Gouda, ko se stopi in porjavi bolje, teče manj. Dlje traja, ne da bi se poslabšala.

Edam, gouda in brie sir

Gouda je narejena iz polnomastnega mleka in ima 8% več maščob kot Edam. Zaradi tega se tali, ko se stopi. Gouda ima kremasto masleno teksturo zaradi večje vsebnosti maščob.

Izvoz

Nizozemska izvozi 60% svetovnega sira Gouda in 40% Edama.

Kulinarične uporabe

Sir Gouda spodaj levo; Dimljena Gouda zgoraj desno

Ker je Edam bolj suh, je bolj rezljiv, zato je kot nalašč za sendviče in pripravljen za prigrizke. Gouda se uporablja v prelivih gurmanske pice, saj se dobro topi. Obe sta dobri za pripravo juh, rulad, enolončnic in omak.

Prehranske informacije

Edam in Gouda sir se v prehranskih vrednostih bistveno ne razlikujeta. Gouda je nekoliko bogatejša, z nekoliko večjo vsebnostjo kalorij in maščobami kot Edam. Naslednja tabela vsebuje podatke o prehrani za 100 gramov sira Edam in Gouda.

	Edam sir (na 100g)	Sir Gouda (na 100g)
Kalorije	326	376
Beljakovine	25.3	24
Ogljikovi hidrati	0	0
Maščoba	24.9	31.5
Vlakno	0	0
Sladkor	0	0

Cena

Cene sira se razlikujejo, a kilogram gove trenutno stane med 7,25 dolarja za navaden in 16,99 dolarja za ekstra ostri starani sir.

Edam stane približno 4,98 dolarja za funt.

Vrste sira

V naslednjem videu Chef Blake Landeau ponuja pregled različnih vrst sira, za kaj se uporablja mleko in katere jedi so dobre:

Reference

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Nizozemski trgi sira
• Gouda, Edam in druge prane sirove sire
• Cene sira - Javorjev list sira
• Sorte in cene sira na funt