Razlike med marmelado in konzervi

Dokaj pogosto se zgodi, da se marmelada in konzerva med seboj mešata.
Čeprav je res, da sta si dva resnično podobna v večini svojih značilnosti, kot je uporaba sadja za pripravo, vendar je treba poudariti, da marmelada ni enaka konzerviranju in obstaja nekaj pomembnih razlik med njima.

Rezerve se nanašajo na veliko kategorijo, ki vključuje veliko drugih živilskih izdelkov. Izraz vključuje vse žele, marmelado, kumarice, marmelado, drobtine, pa tudi veliko drugih konzerviranih živil. Namesto da bi govorili v tem smislu, vsak živilski izdelek, ki traja dlje časa, preden ga zaužijemo, spada v kategorijo konzerviranih! Jam je vrsta rezerve, ki je najbolj znana. Ima rustikalni videz in je tisto, kar nekateri lahko imenujejo squishy. Gre za homogen namaz, pri katerem naj bi prvotno sadje ostalo vsaj nedotaknjeno. To je razlog, da je videti podobno kot prvotno, sveže sadje in če je pripravljen brezhibno, lahko zagotovo dobite točen okus originalnega sadja v marmeladi. Kar zadeva druge prehrambene izdelke, ki spadajo pod krovni termin konzerviranja, imajo te tekočine / sirupe za shranjevanje, ki so ponavadi zelo bistri in so včasih, upoštevajte, da jih le včasih premažemo s pektinom. Sadje ostane nedotaknjeno, končni izdelek po kuhanju pa mora biti plen in nežen.

Uporaba sadja skupaj s sladkorjem in pektinom je podobnost pri pripravi marmelade, konzervirane tako kot žele in zato ni razlog, da marmelado imenujemo konzerva ali obratno. Zelo preprosta razlika bi bila oblika, v kateri se sadje uporablja v dveh različnih jedeh. Ko govorimo o marmeladi, je uporabljeno sadje v obliki sadne kaše ali pa je včasih zdrobljeno sadje, zaradi česar je v primerjavi z želejem manj trde. Po drugi strani je sadje, uporabljeno v konzervi, običajno v obliki koščkov sadja v sirupu. V nekaterih primerih, čeprav zelo redko, lahko v konzervi uporabimo tudi polno sadje. Zato je mogoče zlahka ločiti oba od njihovega videza; močna tekstura bi gotovo pomenila, da je konzervirana in ne marmelada.

Druga razlika bi bila uporaba pektina. Skoraj vse džeme vsebujejo pektin, ki velja za nujno sestavino marmelade. To ni tako zaradi varstva; dodajanje pektina ni obvezno, nekateri pa imajo raje konzerve brez njega. Uporaba pektina v marmeladi je namenjena zgostitvi, kar ni potrebno za konzerviranje, saj je že sestavljeno iz koščkov ali celega sadja, zato ni potrebno zgoščevanje. Poleg tega se lahko količina pektina v marmeladi spreminja, dokler sadje ne postane zelo mehko. Verjetno je to posledica dejstva, da so konzerve najmanj gladke in imajo v sebi najmanj 'gela', marmelade so bolj gladke in manj žele, ki imajo podobno teksturo kot pire. Vendar je običajno, da seme plodov najde v džemih, zlasti sadje, kot je jagodičje.

Povzetek razlik, izražen v točkah

1. Besedna beseda - krovni izraz, ki se nanaša na veliko živilskih izdelkov, kot so žele, marmelada, marmelada, chutney itd .; konzerva se preprosto nanaša na živila, pripravljena na način, ki je primerno za shranjevanje v daljšem časovnem obdobju; marmelada - vrsta konzerve

2. Jam - ima rustikalni videz in je squishy, ​​homogen namaz, v katerem naj bi prvotno sadje vsaj delno ostalo nedotaknjeno; ima podoben videz in okus kot prvotno sadje; hranilne tekočine / sirupi, ki vsebujejo konzerve, ki so bistri, gelirani s pektinom (le včasih), sadje ostane nedotaknjeno, končni izdelek po kuhanju pa mora biti plen in nežen

3. Jam-sadje v obliki sadne kaše ali je včasih zdrobljeno, manj trdo v primerjavi z želejem; sadje, uporabljeno v konzervi, je običajno v obliki koščkov sadja v sirupu, včasih se uporablja tudi celo sadje

4. Jam - vedno uporabljeno sadje, sladkor in pektin; vedno uporabljamo konzervirano sadje in sladkor, redko uporabljamo pektin (pektin v marmeladi se uporablja za zgostitev, ki ga v konzervah ni potreben, ker vsebuje koščke ali celo sadje)

5. Jam, gladkejši in bolj 'poželeni' kot konzervirani