Razlika med belim in destiliranim kisom

Beli proti destiliranemu kisu

Poskusite poiskati kis na lokalni tržnici in presenečeni boste nad tem, koliko vrst najdete. Na voljo je osupljivih 21 vrst kisa. Ta številka ne vključuje nešteto domačih vrst. Toda iz tega velikega obsega se destilirani in beli kis izkažeta za 2 od najpogosteje uporabljenih. Seveda sta oba kisla, toda v čem se razlikujeta drug od drugega?

Večina ljudi se strinja, da je osnovna razlika stopnja čistosti. Preprosto povedano, destilirani kis je bil prečiščen bolj kot bel kis. Poleg tega obstajajo nekatere razlike, kar zadeva kemično strukturo, proizvodnjo in uporabo.

Beli kis včasih imenujejo tudi žganje. V nasprotju s svojim imenom je beli kis pravzaprav jasen. Običajno se proizvaja iz sladkornega trsa, katerega ekstrakt se da s kislim vrenjem. V procesu se tekočina oksidira, zaradi česar se kemikalije v njej spremenijo in postanejo bolj kisle. Drugi način priprave belega kisa je kombiniranje ocetne kisline z vodo. Ta variacija je veliko bolj lužna kot naravno fermentirana vrsta; ima 5 do 20% vsebnosti ocetne kisline in velja za močnejšo od vseh drugih vrst.

Destilirani kis, znan tudi kot deviški kis, je mogoče izdelati iz skoraj vsakega kisa - na primer: riž, slad, vino, sadje, balzamični, jabolčni jabolčnik, kivi, riž, kokos, palma, trs, rozina, datlje, pivo, med, kombuča in še veliko več. Kot že ime pove, je ta kis destiliran iz etanola. „Destilirano“ navadno pomeni, da je tekoča komponenta ločena od osnovne zmesi. Tako nastane brezbarvna raztopina s 5-8% ocetne kisline v vodi - razmeroma šibkejša od belega ali žganega kisa.

Tako beli kot destilirani kis se uporabljata ne samo za kuhanje, ampak tudi za čiščenje, peko, konzerviranje mesa, kisle kisline in včasih celo v laboratorijske in medicinske namene.

Ker beli ali žgan kis vsebuje večji odstotek kisle vsebnosti, je bolj idealen kot gospodinjsko čistilno sredstvo. Ponuja okolju prijazno rešitev za odstranjevanje umazanije in neprijetnega vonja na širokem območju materialov, kot so tkanina, kovina, steklo, krzno, ploščice in mnogi drugi. Uporablja se lahko tudi kot čistilo za urin za hišne ljubljenčke, pa tudi kot naravni herbicid ali sredstvo za zatiranje plevela. Beli kis ne vsebuje amoniaka; temeljito očisti, ne da bi pustil močne ali škodljive vonjave.

Destilirani kis, ki je mehkejše različice, je bolj primeren za kuhanje, aromatiziranje, konzerviranje hrane ali kot aditiv za živila. Poleg tega se lahko uporablja kot gospodinjsko sredstvo. Na primer, to je učinkovit način zdravljenja ali preprečevanja atletskega stopala in bradavic. Zelo pomaga tudi pri lajšanju sončnih opeklin in preprečuje luščenje ali mehurje.

Tako beli kot destilirani kis sta široko na voljo. Nekateri proizvajajo svoj kis s fermentacijo sadnih sokov, ki so nekoliko podobni proizvodnemu procesu vina.

Povzetek

• Beli in destilirani sta vrsti kisa. Bistveno se razlikujejo po vsebnosti ocetne kisline.
• Beli kis, znan tudi kot žgan kis, ima 5-20% ocetne kisline. To je na splošno višje v primerjavi s 5-8% destiliranega kisa.
• Beli kis nastane z naravno fermentacijo ekstrakta sladkornega trsa ali s kombiniranjem ocetne kisline z vodo. Destilirani kis lahko naredite iz katere koli vrste kisa z ločevanjem etanola od osnovne mešanice.

Tako destiliran kot bel kis se lahko uporablja pri kuhanju, čiščenju, konzerviranju hrane in v medicinske in laboratorijske namene. Ker pa je beli kis močnejši od njegovega, je primernejši za čiščenje in razkuževanje. Destilirani kis je po drugi strani boljši za kuhanje, aromatiziranje, konzerviranje hrane in kot naravno domače zdravilo.