Razlika med Tofujem in Tempehom

Ne glede na to, ali ste vegetarijanec ali ljubitelj mesa, lahko brezmesna dieta vsakič pride v poštev. Ena najpogostejših alternativa mesu (ki zagotavlja dovolj beljakovin) je soja. Obstaja več sojinih izdelkov, bogatih po okusu in okusu, ki jih ljudje že stoletja uživajo, zlasti v azijskih državah.

Ena izmed pogostih živil, ki izhaja iz soje, je tofu. Tofu, ki ga imenujejo tudi fižolova skuta, je zelo hranljiv in je na voljo v mehkih in trdih sortah. Tempeh je še en manj pogost stranski proizvod iz soje, ki je na voljo v trdnejših sortah in se večinoma uporablja v burgerjevih paštetah.

Tofu in Tempeh sta odlični mesni alternativi; Vendar zdravstveni strokovnjaki potrošnikom svetujejo, naj zagotovijo, da je izdelek izdelan iz soje brez GSO. Večina soje na svetu danes prihaja iz ZDA in zelo velik odstotek takrat je gensko spremenjenih. Trenutno med zdravstvenimi težavami in proizvodi z GSO trenutno ni neposredne povezave, vendar je bolje biti varen kot žal.

Kaj je tofu?

Tofu je hrana, pridobljena s postopkom, podobnim siru. V resnici je tofu po videzu in teksturi enak večini sirov. Stiskanje kondenziranega sojinega mleka v bloke s koagulantom naredi tofu. Govori se, da je tofu prvič nastal na Kitajskem pred približno 2000 leti, ko so serijo sojinega mleka pomešali z ostanki pridobivanja morske soli. Od takrat je hrana postala poslastica skoraj v vseh delih sveta in jo v večini vzhodnih restavracij po vsem svetu strežejo. Tofu se pogosto uporablja v solatah, tacojih, smoothiejih, palačinkah, na toastu, zvitkih, mešanicah, curryju, juhah in sendvičih.

Tofu vsebuje kup hranilnih snovi. Poleg tega, da je v dnevnem vnosu potrebno več makrohranil, vključuje tudi antihranila, kot so zaviralci tripsina, lektini in fitati. 100-gramska porcija tofuja vsebuje naslednje:

8 gramov beljakovin

2 grama ogljikovih hidratov

1 gram vlaknin

31% RDI mangana

20% RDI kalcija

14% RDI selena

12% RDI fosforja

11% RDI bakra

9% RDI železa in magnezija

6% RDI cinka

Kaj je Tempeh?

Tempeh, podoben tofuju, je še en izdelek iz soje. Nastane s fermentacijo soje v žvečilne bloke. Kljub temu, da je bil prvotno narejen iz soje, lahko za izdelavo močnih blokov uporabite katero koli vrsto fižola, vključno z fižolom. Tempeh izvira iz Indonezije. Ta izdelek iz soje je že od 12. stoletja možnost zamenjave osnovnega mesa. Tempeh lahko uporabimo na več načinov, npr. v tacosu, burgerjih, solatah ali celo veganski BBQ.

Ta starodavna azijska poslastica ima tudi visoko prehransko vrednost; 100-gramska porcija vsebuje:

38% RDI beljakovin (približno 19 g)

20% RDI magnezija

16% RDI maščob

15% RDI železa

11% RDI kalija

11% RDI kalcija

10% RDI vitamina B6

3% ogljikovih hidratov RDI

1% RDI vitamina B12

Razlika med Tofujem in Tempehom

1) Proizvodni postopek za tofu in tempeh

Skuta sojinega mleka s koagulantom naredi tofu. Tempeh nastane s fermentacijo soje v trdne bloke.

2) Embalaža

Bloki tofuja lahko pakirate na pet različnih načinov: mehki, ki se večinoma uporabljajo za juhe, svilen (uporablja se predvsem v kremnih jedeh), čvrst, ekstra-trden (uporablja se predvsem v mešanici krompirja ali pri globokem cvrtju) in nazadnje v vodi, da ga zagotovite ima dovolj vlage. Tempeh je pakiran v osem palčnih pravokotnih kosov.

3) Videz Tofua in Tempeha

Tofu je večinoma bel ali krem. Tempeh je ponavadi rjave barve in obstaja možnost, da vidite dejanski fižol, uporabljen v postopku izdelave, odvisno od uporabljenega recepta.

4) Doslednost Tofu Vs. Tempeh

Tofu je mehak in gobast; sirovo. Temper je žvečen in zelo trden.

5) Okus

Tofu nima okusa; skorajda sam po sebi nima okusa. Rezultat tega je, da ga večinoma pripravimo v začinjenih jedeh, da absorbirajo okuse. Tempeh ima zemeljski in sladek okus.

6) Kalorije v Tofuju in Tempehu

Tofu ima manj kalorij, saj 100-gramska porcija vsebuje približno 117 kalorij. Tempeh ima na drugi strani nekoliko več kalorij; 100-gramska porcija vsebuje 193 kalorij.

7) Vsebnost beljakovin v Tofuju in Tempehu

Tempeh ima več vsebnosti beljakovin, saj 100-gramska porcija vsebuje 19 gramov beljakovin, kar je 38% potrebnega dnevnega vnosa. Tofu vsebuje nekoliko manj beljakovin, saj 100-gramska porcija vsebuje 8 gramov beljakovin, kar je 16% potrebnega dnevnega vnosa.

8) Priljubljenost

Tofu je veliko bolj pogost kot tempeh. Verjetno ste že slišali ali uživali obrok iz tofua, vendar ne tempeh, saj je manj pridelan.

Tofu proti Tempehu

Povzetek Tofu Vs. Tempeh

• Tofu in tempeh sta oba izdelka iz soje.
• Tofu je podvržen veliko več predelave kot tempeh.
• Skuta sojinega mleka s koagulantom proizvaja tofu.
• Vrenje soje v močne koščke naredi temperament.
• Tofu je mehak in nima okusa, medtem ko je tempeh čvrst in ima zemeljsko-sladek okus.
• Tempeh ima veliko več beljakovin; nekoliko več kot dvojno, kot je tofu.
• Tofu je pogosteje najti kot tempeh.