Razlika med namizno soljo in košer soljo

Pri izbiri namizne soli in košerjeve soli nastane ena od zmede med štedilniki. Nekateri ljudje te soli uporabljajo zamenljivo, medtem ko so različni proizvodi, čeprav v veliki meri niso. Glede okusa so enaki, vendar so aditivi in ​​gostota različni. Če ste opazili, obstajajo recepti, ki kličejo posebej za košer sol in nekateri za namizno sol. Kuharji poznajo razliko in zato bi priporočili posebno sol. Razkrijmo ključne razlike med namizno soljo in košer soljo.

Kaj je namizna sol?

To je navadna sol, ki jo najdemo v številnih gospodinjstvih in jo uporabljamo pri kuhanju ali začinjanju hrane po kuhanju. Sol se močno predela iz nahajališč soli. Nato se segreva, beli in rafinira, da nastanejo finja solna zrna, ki so enakomerno oblikovana in gostejša. Da preprečimo stiskanje, se v namizni soli uporabljajo nekateri dodatki, kot je kalcijev silikat.

Po okusu daje oster okus, če ga primerjamo s kosersko soljo, ker je gosta. Toda v bistvu imajo natrij glavno sestavino. Te soli so pridobljene iz istih podzemnih nahajališč soli. Toda košer sol lahko dobimo tudi iz izhlapevanja morske vode in ga v primerjavi s namizno soljo predelamo drugače.

Ena izmed drugih sestavin, ki se pogosto dodaja v namizno sol, je jod, ki je pomemben za ščitnico. Leta 1924 je ameriška vlada sprožila načrt za vključitev joda v namizno sol zaradi pomanjkanja joda pri večini državljanov, kar je privedlo do goiterja - stanja, kjer vrat nabrekne kot odraz povečanja ščitnice. Namizna sol se redno uporablja v gospodinjstvih za dodajanje okusa; se je zdelo dovolj izvedljivo, da so ji dodali jod. Veliko je koristi, povezanih z jodom.

Danes se v namizne soli dodaja jod po vsem svetu. Najdemo ga lahko tudi v drugih vrstah soli. Jod služi kot pomemben element za sintezo izločkov žlez. Med drugim ima ogromno koristi za presnovo in zdravje vašega srca. Za nosečnice lahko pomanjkanje joda v prehrani vodi do nekaterih zdravstvenih težav pri njihovih nerojenih dojenčkih. Kot rečeno, namizna sol je priporočljiva v prehrani vseh.

Za različne kuharje in peko lahko uporabimo namizno sol. So pa primeri, ko košer sol prevzame krono kot najboljšo alternativno sol. Na primer, v številnih restavracijah se košer uporablja nad namizno soljo zaradi težav pri ravnanju in nadzoru enakomerne začimbe hrane. Verjetno ste opazili, da ste v nekaterih točkah s solnim stresalnikom preveč solili hrano.

Kaj je Košerjeva sol?

Po drugi strani pa košer sol izhaja iz prakse "košeringa mesa". Sol ima večja, nepravilna solna zrna, ki dobro absorbirajo vlago s površine mesa. Iz mesa lahko črpa kri ali vlago, ne da bi nanjo nadeli preveč soli, kot bi jo izbrali namizno sol.

Koserska sol prihaja tudi iz podzemnih nahajališč soli, vendar je manj predelana in vsebuje manj dodatkov. Zaradi večjih kristalov je malo verjetno, da bi se zlezel, zato dodatki, kot je kalcijev silikat, v košer soli niso potrebni. Še vedno vsebuje natrijevo spojino. Med namizno soljo in košer soljo ni nobene prehranske razlike. V videzu je izjemen le videz, ki vodi tudi do gostote.

Košerjeva sol pa je zaradi svoje nizke gostote in enostavnosti pri ravnanju, pa tudi zaradi sposobnosti absorpcije vlage prednostna vrsta soli. Njihova slanost igra veliko vlogo pri tej izbiri. Če bi na primer vzeli žlico namizne soli za sezonsko pripravo mesa, ki zahteva žlico košer soli, je morda preveč slano. Praktično morate zaradi gostote in drobnejših zrn vzeti pol žlice namizne soli, kar je enako polni žlici kosher soli.

Namizne soli ni mogoče uporabiti za pridobivanje vlage iz mesa, saj se lahko absorbira zaradi svojih lepših delcev. Košerjeva sol lahko izloči vlago in jo odstrani iz mesa, ne da bi jo preveč solil. To je razlog, ki ga daje prednost vsem receptom.

Razlika med košer soljo in namizno soljo

Sol košer v primerjavi s namizno soljo v smislu »relativne gostote "

V dani količini košer in namizne soli je navidezna relativna gostota. ¼ skodelica košer soli je manj gosta od ¼ skodelice namizne soli. To gre pripisati navadnim kristalom namizne soli. So lepši in med njimi ni prostora. Zaradi tega namizna sol tehta več. Če vam je predpisana ¼ skodelica košer soli in je nimate, lahko dodate polovico tega volumna. Toda začinjanje hrane ne pomeni nujno količine, ki jo dodate, ampak okus.

Košerjeva sol in namizna sol v smislu "Meritve"

Poleg tega je meritev teh soli še ena pomembna razlika. Če poskušate s prsti prijeti namizno sol, da bi jo merili v obroke, je težko enakomerno začiniti, kot je s košer soljo. Koserska sol ima večje kristale, zato jih je enostavno izmeriti. Restavracije imajo zaradi lažjega merjenja raje kosersko sol v svojih stresalcih soli.

Košarjeva sol in namizna sol v smislu "vsestranskost"

Košerčna sol izhaja iz njene sposobnosti košerjenja mesa - to je, da absorbira vlago iz mesa. S površine mesa lahko črpa kri. Enako ne moremo trditi s namizno soljo. Njeni lepši delci se lahko vpijejo z lahkoto, namesto da bi absorbirali vlago.

Košarjeva sol proti namizni soli: primerjalni grafikon

Namizna sol	Košerčna sol
Gosta je	Je manj gosta
Dodani aditivi za preprečevanje grudenja	Večja zrna ne potrebujejo dodatkov proti strganju
Drobnejši delci	Groba zrna
Ne more absorbirati vlage	Absorbira vlago

Povzetek: Košerčeva sol in miza

• Košerčeva sol ima večje kristale, namizna sol pa ima lepša zrna
• Imajo enak okus, saj je glavna sestavina natrij
• Namizna sol vsebuje nekaj dodatkov proti strganju in joda. Košerčeva sol ne vsebuje dodatkov proti strganju, lahko pa vsebuje tudi jod, odvisno od znamke.
• Namizna sol je bolj gosta od košerjeve soli