Razlika med beljakovinami soje in sirotke

Soja proti sirotkini beljakovini

Tema, ki se osredotoča na biološki pomen sirotke in sojinih beljakovin, je še danes zelo sporna in zelo diskutabilna. Nekateri strokovnjaki za prehrano lahko rečejo, da ima sojin protein nekaj dodatnega roba nad sirotko, vendar drugi znanstveniki menijo drugače in trdijo, da je sirotkinski protein močnejša vrsta beljakovin za tiste, ki načrtujejo hujšanje in pridobivanje mase (body building). Presenetljivo so vse te trditve resnične!

Najbolj očitna razlika med tema dvema je izvor. Sojin protein je rastlinski protein, ki se pridobiva iz soje, medtem ko sirotkine beljakovine vzamemo iz kravjega mleka. To je eden od razlogov, da vegetarijanci ne bodo razmišljali o izbiri soje nad sirotkinimi beljakovinami, saj prenašajo mlečne izdelke.

Eden najbolj kontroverznih oseb, ki se ukvarjajo s sojinimi beljakovinami, je prisotnost fitoestrogenov. Sojine beljakovine vsebujejo te snovi, ki naj bi bile v nasprotju z naravno izgradnjo telesa, saj je estrogen znan zaviralec rasti mišic. Kot že omenjeno, nekateri strokovnjaki pravijo, da ima soja nekaj dodatnih zdravstvenih koristi, ki vključujejo znižanje ravni holesterola v krvi, nekatere vrste raka in bolezni srca in ožilja. Ima tudi potencirajoč učinek, ki poveča hranilno vrednost živil, ki jih jeste. Dejansko ima soja več nebistvenih aminokislin kot sirotka, posebej arginin in glutamin.

Za ljubitelje soje lahko jeste izdelke, kot so tofu, sojino mleko, pogače z uporabo sojine moke, sojine burgerje, sojine sire in jogurte, obogatene s sojo. Sojin prah lahko preprosto uporabimo kot dodatek k kateri koli jedi, kot je juha, tako da lahko uporabimo njene koristi za zdravje.

Po drugi strani je sirotkina beljakovina koristnejša za tiste, ki načrtujejo hujšanje ali pridobijo nekaj mišične mase, saj se tako počutijo dlje časa (po jedi), pomagajo hitreje graditi mišice in pomagajo bolj učinkovito odvajati telesne maščobe.

S skrbnimi znanstvenimi analizami se sirotkine beljakovine lahko pohvalijo s sojo, saj je višja: biološka vrednost (104 proti 74), neto izkoristek beljakovin (90 proti 60), ocena aminokislin (1,15 proti 1), bistvena amino kislinsko število (480 na 1 g beljakovin v primerjavi s 378 na 1 g beljakovin) in prebavljivost beljakovin (99% v primerjavi z 95%). Poleg tega se sirotkine beljakovine razgradijo in jih telo porabi veliko hitreje v primerjavi s sojo (presnavlja se hitreje). Zaradi vseh teh dobrih stvari glede sirotkinih beljakovin je nedvomno dražji od soje.

Povzetek:

1.Soje beljakovine izvirajo iz rastlinskega izvora, beljakovine sirotke pa iz živalskega izvora.
2.Soje beljakovine ali njeno mleko uživajo tisti, ki ne prenašajo laktoze.
3.Kaj se beljakovine presnavljajo in jih telo hitreje porabi v primerjavi s sojo.
4.Kaj imajo beljakovine večjo vsebnost esencialnih aminokislin, sojine beljakovine pa večjo vsebnost arginina in glutamina (nebistvene aminokisline).
5.Kaj so beljakovine dražje od sojinih beljakovin.