Razlika med rozinami in sultanami

Rozine

Rozine so priljubljene, ker prispevajo k dobremu zdravju. Vendar večina ljudi ne ve veliko o rozin, razen dejstva, da gre za majhno, temno, sladko suho sadje, napolnjeno z dobrimi hranili. V zadnjem času se pri drugih zdravih dietah pri drugih suhih živilih pojavlja valovanje in grozi detronski rozini kot osnovno suho sadje. Sultane pridobivajo na priljubljenosti kot alternativo rozinam, ki nudijo podobne zdravstvene koristi. Za razlikovanje med rozinami in sultano je pomembno vedeti, kako izgleda vsaka od njih in od kod prihajajo..

Večina ljudi ne ve, da rozine izvirajo iz suhega grozdja bele barve. Sladko, temno obarvano sadje, ki ga to grozdje proizvede, je sprva zelene barve, vendar potemni, ko se sadje suši. Posušeno sadje se nato pobere, predela in proda kot rozine. Sultane izvirajo tudi iz belega posušenega grozdja sorte brez semen. Plodovi tega grozdja so svetlo rumene barve. So tudi manjše, a sočnejše in slajše od rozin. Nabiranje sultane ni lahka naloga. Nekateri menijo, da bo človek vedno imel svežo zalogo rozin ali sultane, dokler ima rastline, ki pridelujejo to suho sadje. Vendar to ne gre; nabiranje rozin ali sultane je dolg in mučen postopek.

Najprej grozdje negujemo in namestimo v vinsko trto. Ko grozdje postane prezgodaj, ga previdno poberemo in nato posušimo na zraku. Če je treba grozdje hraniti dlje časa, ga obdelamo z žveplom ali belilom. Njihova stebla se odstranijo tudi, da se prepreči razbarvanje in podaljša življenjska doba. Da preprečimo, da bi se rozine ali sultane združile, pred pakiranjem nanesemo rastlinsko olje.

Kako se odločimo za nakup rozin ali sultane, ko se odločimo za izbiro? Navsezadnje rozine in sultane ponujajo enake koristi za zdravje. Vendar bi večina ljudi danes izbrala sultane zaradi okusa; sultane so znane po tem, da so izjemno sladke. V resnici nekateri trdijo, da je lahko sladkost sultana enaka sladkosti naravnega medu. Presežna sladkoba sultane izvira iz njihove visoke vsebnosti sladkorja. Kar zadeva hrano, lahko sultane služijo kot nadomestek rozin v številnih jedeh. Primeri nekaterih živil, ki jih lahko mešamo s sultanami, so pecivo, oreščke, sladice in musli.

Sultane

Tako rozine kot sultane prihajajo predvsem iz evropskih držav - in sicer iz Grčije, Cipra, Španije in Turčije. Drugi proizvajalci rozin in sultane so Južna Afrika, ZDA in Avstralija. Tako kot rozine je tudi sultana zelo higroskopska, kar pomeni, da ponavadi absorbirajo vodno paro. Zaradi tega je treba tako sultane kot rozine temeljito posušiti, da plesni ne napadajo plodov; plesnivih sultanov in rozin ne smemo jesti. Poleg plesni so sultane in rozine podvržene tudi kvasu in fermentaciji. Oba sadja je treba hraniti v nadzorovanih okoljih, da se zagotovi svežina in dolgo življenjska doba.

Povzetek

1. Sultana in rozine sta oba suho sadje, ki ponujata zdravstvene koristi.
2. Sultane počasi dohitevajo rozine kot glavno suho sadje.
3. Rozine izvirajo iz grozdja bele barve. Grozdje je sprva zeleno, vendar potemni, ko se posuši.
4. Sultane izvirajo iz podobnega grozdja, vendar sorte brez semen. Sultane so manjše, a okus je slajše od rozin. Sultane so glede sladkosti primerjali z medom.
5. Tako rozine kot sultane so higroskopske - zlahka absorbirajo vodno paro.
6. Gojenje, obiranje in predelava rozin in sultane je dolg in občutljiv postopek. Evropske države proizvedejo največ rozin in sultane.