Razlika med svinjino in slanino

Svinjina in slanina sta mesni izdelki iz prašiča. Meso prašiča se v svojem surovem stanju imenuje svinjina. Svinjina postane v sušenem stanju slanina ali šunka in nato je svinjski izdelek. Osnovna razlika med tema dvema užitnima mesoma je v postopku sušenja. Svinjina je bila sušena stoletja in je bila prvotno sušena ali soljena, da se meso konzervira, preden je bilo na voljo hlajenje. Obstajajo različni kosi svinjine in vrste slanine. Svinjina se nanaša na celotno žival, slanina pa je narejena posebej s strani in zadnje strani prašiča. Varno je reči, da je svinjina surovo prašičje meso, slanina pa sušena svinjina.

Kaj je svinjina?

Svinjina je meso prašiča. Je najbolj razširjena oblika mesa na vsem svetu. Svinjina je izredno priljubljena v azijskih državah. Priljubljen je zaradi vsebnosti maščobe in teksture mesa. Kitajska je največ porabnika svinjine, saj je bilo v letu 2012 zaužitih 53 milijonov ton svinjine, kar je več kot polovica svetovne porabe. Prašiče je enostavno hraniti in jih ne uporabljamo za nobeno delovno dejavnost. Meso je privlačno, saj diši in je sladkega okusa.

Svinjina veliko prispeva k sušenim mesom ali poimenovanju charcuterie. Odlične okuse in vrste sušenega mesa izpopolnjujejo s sušenjem mesa s slano vodo in kajenjem. Ko se svinjina strdi, jo lahko jeste ali kuhate dalje. Sušena svinjina se uporablja tudi za dodajanje maščob in arome obrokom. Sušena svinjina je zelo vsestranska in se uporablja v mednarodni kuhinji. Svinjina je v nekaterih religijah prepovedano živilo. Tako judovski kot muslimanski prehranski zakon ne dovoljuje uživanja svinjine.

Na voljo so različni kosi svinjine, ki jih običajno predseka mesar. Kotleti, ramena, ledja in noge, pa tudi drugi deli, kot so kasači, so specialistično meso in vsi so na voljo zahtevnemu kuharju. Vendar je nekuhano ali premalo svinjsko meso nevarno zaužiti. Meso prašičev, svinjina, gosti številne oblike zajedavcev, vključno s trakuljami.

Svinjina ima naslednje prednosti:

• Na voljo je v mesnicah in supermarketih.
• Sušena svinjina se uporablja v različnih jedeh kot aroma.
• Svinjino uživam v številnih državah.
• Še posebej ga uživajo v azijski kuhinji.
• Prašiče je enostavno hraniti. Ne uporabljajo se za druge dejavnosti, razen za pripravo svinjine.

Kaj je Bacon?

Slanina je mesni izdelek iz sušene svinjine. Postopek strjevanja poteka, ko svinjino nekaj ur namočimo v slani vodi, nato pa jo kadimo s kurjenjem lesnega prahu iz različnih vrst lesa pod svinjino. Dim kadi meso in doda aromo. To ni postopek kuhanja, ampak postopek sušenja, sušeno meso pa jemo v surovem dimljenem stanju ali kuhamo dalje.

Slanino narežemo s strani svinjskega trupa in vključuje hrbet, trebuh in stranice, ne glave in nog. Stran svinjine se nekaj ur namoči in jo potem imenujemo „zelena slanina“. 'Zelena slanina' se kadi 24 -48 ur. Šunka ali gamso je tudi suh prašič, vendar ni isto kot slanina, ker je gamon del noge živali, ne slanina, srednji rez.

Izdelki iz slanine vključujejo panceto, črtasto slanino in salamo, začinjeno meso klobas. Slanina se uporablja za proizvodnjo maščobe za kuhanje v obliki lardonov. Slanina maščoba se uporablja tudi za ličkanje in bradanje. To je način, da v mesni spoj sprožijo aromo in vlago. Maščoba se ovije okrog sklepa ali navije v meso. Slanina doda veliko okusa in postala je priljubljena jed za zajtrk, postrežena z jajci.

Bacon ponuja naslednje:

• Prekajeno meso, ki je okusnega in priljubljenega po vsem svetu.
• Rez svinjine, ki ima veliko možnosti za ustvarjanje različnih jedi, ki potrebujejo edinstven okus.
• Suhomesnato meso, ki ga jemo v surovem stanju ali kuhamo dalje.
• Preprost postopek strjevanja bo dosegel končni izdelek.
  

Razlika med svinjino in slanino

1. Delovanje svinjine in slanine

Svinjina in slanina sta užitni izdelki iz prašiča. Slanina poteka skozi postopek sušenja, da pride do svojega funkcionalnega stanja kot prekajeno meso. S tem bi slanina dobila bolj funkcionalne možnosti kot svinjina.

2. Sorte v svinjini in slanini

Čeprav obstajajo različne pasme prašičev, ki povzročajo različne vrste svinjine, so na splošno ponujeni kosi svinjine enaki. Slanina pa ima različne postopke strjevanja in različne okuse. Slanino lahko uporabljamo v surovem sušenem stanju ali kuhano.

3. Strjevanje

Svinjino lahko sušimo, da naredimo trebuh iz svinjine ali zadnjico, postopek pa je enak sušenju slanine. Sušena slanina ima različne načine uporabe v različnih izdelkih in tako dodaja raznolikost sušeni hrani.

4. Vrednost svinjine in slanine

Svinjina in slanina imata svojo vrednost, saj sta priljubljeni kosi mesa in jih pogosto uporabljajo po vsem svetu. Slanina doda okus, medtem ko svinjina doda meso mnogim jedi.

5. Priljubljenost svinjine in slanine

Statistični podatki kažejo, da je svinjina zelo priljubljena. Vsestranskost svinjine in njena tekstura je priljubljena oblika beljakovin. Slanina je proizvod svinjine in se pogosto uporablja za aromatiziranje jedi in pripravo svinjskih izdelkov.

Svinjina proti slanini: Primerjalna shema svinjine in slanine

Svinjska	Slanina
Surovo meso, pobrano iz prašiča.	Prekajeno meso z uporabo surove svinjine.
Preprosto uporabljen, ključni protein različnih svinjskih jedi.	Slanini dodamo jedi za zagotovitev edinstvenih okusov.
Treba jih je temeljito kuhati, da se prepreči onesnaženje s paraziti.	Postopek vrenja in kajenja meso kuha in suši, da je pripravljeno za uživanje bodisi v sušenem stanju bodisi z nadaljnjim kuhanjem.
Svinjina je surovo stanje mesa, ki ga potrebuje za kuhanje.	Slanina poteka skozi več postopkov strjevanja in jo lahko jeste v surovem stanju ali kuhamo.
Surovo svinjsko meso pred rezanjem razrežemo in porcijemo brez dodatkov.	Slanina poteka skozi postopek strjevanja in velike količine natrija in drugih dodatkov so del procesa.
Svinjina ponuja celo trup za uporabo pri pripravi mesnih jedi in drugih dobrot.	Slanina je rezultat procesa strjevanja in uporablja samo srednji rez trupa.

Povzetek svinjine in slanine

• Svinjina in njeni suhomesnati izdelki so priljubljeni kosi mesa.
• Postopek sušenja svinjine je preprost in dobro voden za zagotovitev, da se v industriji predelave sušenega mesa ohranjajo standardi.
• Svinjina je eno najbolj priljubljenih mesnin, zlasti v azijskem kuhanju, medtem ko prekajeno meso in klobase dodajo čudovite arome različnim jedem.
• Svinjina se drži tudi svoje oblike in ponuja okusno meso, ki ima prijetno teksturo in sladkost. Je dobra osnovna oblika beljakovin.
• Prašiči se vzrejajo predvsem zaradi svojega mesa - svinjine. Na voljo so za ponudbo svinjine in svinjskih izdelkov.