Razlika med mlekom in jogurtom

Mleko proti jogurtu

Obstaja veliko vrst jogurta in mleka, kot sta mleko z nizko vsebnostjo maščob in jogurt z nizko vsebnostjo maščob, vendar je na splošno mleko le ena izmed mnogih komponent, ki jih najdemo v jogurtu. Pravzaprav je zelo enostavno ugotoviti razliko med mlekom in jogurtom. Čeprav oba veljata za mlečne izdelke, je mogoče takoj reči, da jogurt ni mleko in obratno. Glede na videz in konsistenco je mleko bolj vodeno, jogurt pa veliko gostejši.

Obstaja veliko posameznikov, ki so se zaradi mlečne intolerantnosti razvili do neke averzije do mleka. S tem postanejo neke vrste "alergični" na mleko, kadar koli ga pijejo. Tako se ti posamezniki zdaj usedejo na jogurt. Ni jim treba več skrbeti za alergije na beljakovine niti za kakršno koli nestrpnost, če bi izbrali jogurt nad mlekom.

Glede prebave je jogurt res bolj zdrav mlečni izdelek v primerjavi z mlekom, saj se v telesu lažje in hitreje prebavi. To dosežemo s pomočjo posebnega procesa kultiviranja jogurta. Mehanizem kulture umetno ustvarja encim laktazo. Ta encim naj bi bil tisti, ki ga primanjkuje med posamezniki, ki prenašajo laktozo. V kulturi se ustvari še en ne tako slišan encim, beta-galaktozidaza. To pomaga pri boljši absorpciji laktoze, kar je praktično koristno za tiste, ki ne prenašajo laktoze.

Preostali bakterijski encimi, ki izhajajo iz kulture, lahko razgrajujejo kazein, mlečni protein, zaradi česar je jogurt manj alergen. Laktobakterije so bolj specifična skupina bakterij, ki so prijazne do debelega črevesa, ki se običajno obogatijo v jogurtovih izdelkih. Te dobre bakterije znatno zmanjšajo tveganje za raka debelega črevesa in ohranijo dobro celovitost črevesja.

Nasprotno, laktoza je v jogurtu na splošno nižja kot v čistem mleku. Čeprav to morda ne drži v vseh primerih, ker nekatere blagovne znamke jogurtov izdelujejo posebne jogurtove formule s povečano vrednostjo laktoze, je večina jogurtov že precej osiromašila laktozo, ker se je ta sladkor spremenil v galaktozo in glukozo. To je tudi eden od razlogov, da je jogurt zlahka prebavljivo živilo. To pomeni, da je pri bolnikih z želodcem ali želodcem manj tveganj, tudi pri laktoznih ljudeh.

1. Jogurt je debelejši, mleko pa bolj vodeno.

2. Jogurt je v primerjavi z mlekom bolj prebavljiv mlečni izdelek.

3. Na splošno ima jogurt manj vsebnosti laktoze kot čisto mleko.

4. Jogurt ima več koristnih encimov in aktivnih bakterij, ki telesu pomagajo, da postane bolj zdravo.

5. Jogurt je praktično bolj zdrav prehrambeni izdelek kot mleko.