Razlika med por in šalotko

Leeks proti Šalotki

Šalotka in por spadata v družino čebule, vendar se med seboj zelo razlikujeta. Glavne razlike so v njihovem videzu, teksturi in okusu, kako rastejo, od kod prihajajo, kako se uporabljajo in kako so shranjene.

Videz - Šalotke so ponavadi rdečkasto rjave barve. So čebulice in imajo čvrsto teksturo. Šalotke so tudi vijolične barve. Po videzu spominjajo na česen, po rezini pa spominjajo na čebulo. Por izgleda kot poraščeno zelena čebula s širokimi, ravnimi listi.

Aroma - Šalotka ima aromo česna in čebule. So ostre, sladke in blage. Okus je nežen, a ostrina je močnejša od ostale čebule. Por ima še bolj blag okus in tudi njihova ostrina je zelo blaga. Po okusu imajo bolj kot zeleno čebulo.

Kako pripraviti in jesti - Šalotko jemo sveže, nasekljane, kuhane in kuhane. Najboljši okus so, če jih rahlo popečemo v maslu in se večinoma uporabljajo za občutljivo francosko, indonezijsko in tajsko hrano. Olupimo, korenine pa zavržemo. Por, ki je zelo blag, pa je najbolje uporabiti za počasno kuhanje v juhah in enolončnicah. Lahko jih tudi ocvrete in na žaru. Cela por se ne uporablja; uporablja se le beli del, zeleni listni del pa se zavrže. Običajno so narezani skozi sredino. Pred odstranjevanjem umazanije in pršic jih je treba temeljito oprati v hladni vodi.

Razpoložljivost - Šaloto lahko gojite v katerem koli delu sveta, kjer se lahko goji čebula, vendar v osnovi prihajajo iz Evrope, predvsem iz Francije. Običajno jih uvažajo nasekljane in posušene iz Evrope; ker puh raste v severnem delu ZDA v hladnejših podnebjih. Potrebujejo bogato peščeno zemljo, ki ima veliko vlage.

Raznolikost: Na voljo sta predvsem dve vrsti šalotke. Prva je francosko-italijanska, kot so Pikant, Atlas, Ed's Red. Te imajo rjavkasto rdečo kožo in dobro oblikovane čebulice. Drugi pa je Louisiana Evergreen, ki ima slabo čebulico in se uporablja predvsem za začimbe in solate. Por. po drugi strani. imajo veliko sort, odvisno od časa, ko ga pustimo na polju. Kratkoletna sorta, ki je manjša in manj zimsko odporna kot King Richard, ter medsezonska sorta, ki je zimsko odporna, se lahko nabirajo skozi vse leto, kot so jesenski velikan, jesenski mamut in pandora.

Skladiščenje - Šalote je najbolje hraniti pri 0 do 2 stopinjah Celzija pri 60% do 70% vlažnosti. Da bi preprečili njihovo kalitev, sta potrebna nizka temperatura in nizka vlažnost. Por mora hraniti pri 0 stopinjah Celzija pri 95% do 100% vlažnosti. Pri tej temperaturi in vlažnosti jih lahko hranite 2-3 mesece.

Tako lahko razlikujemo med šalotko in porom po naslednjih točkah:
1. Šalotka je rdečkasto rjava in je bolj podobna česnu in čebuli; por je videti kot velika, zelena čebula.
2. Šalotka je blagega okusa, a ostra; por je zelo blag, zato se uporablja za počasno kuhanje.
3. Po odstranitvi koreninskega dela se šalotka uporablja cela. Uporablja se le beli del por.
4. Šalotka je večinoma iz Evrope, por pa iz severnega dela ZDA.
5. Šalotka je večinoma dveh sort, por pa ima veliko sort.
6. Šalotka se skladišči pri nizki vlažnosti, medtem ko puh zahteva višjo vlažnost.