Razlika med gumi paste in fondantom

Gum Paste proti Fondantu

Tehnologije gline, ki jih danes uporabljamo, je veliko varnih. Poleg pastillage in marcipana sta med oblikovalci pekov in pogač priljubljeni še dve metodi gline. To so metode paste iz dlesni in fondant gline. Čeprav so si bolj ali manj enaki in so povezani med seboj, ima vsak ključne razlike.

Guma pasta je preprosto dodajanje ali kombiniranje pastile in tragakanta. Številni pravzaprav trdijo, da je sestavino tragakant težko sestaviti iz dlesni, vendar težko pritrditi. Pomaga pri lepšanju paste v zgodnjih fazah. Tako boste imeli tudi več časa za manipuliranje z vašim dizajnom, preden se dejansko začne strjevati. Vendar pa ta material močno izsuši več kot to, kako se suši fondant. Zaradi tega se gumasta pasta pogosto uporablja pri izdelavi zelo zapletenih dodatkov za torte za stilsko oblikovanje tort. Izdelava cvetličnih rož, listov in drugih dekorjev je preprosta z uporabo gumijaste paste, ker zelo dobro drži obliko. Poleg tega je testo iz gumi paste raztegljivo in mehko. Zaradi te lastnosti ga je mogoče razvaljati v tanke liste ali oblikovati za raznolike vizualne predstavitve.

Po okusu in mehkobi se nobena druga tehnika užitne gline ne približa fondantu. Ta užitna glina bo oblikovanju omogočila varno ohranjanje oblike, vendar ne do te mere, da bi bila preveč trda. Nikakor ne moti, tudi fondant se strdi kot gumijasta pasta, vendar le v obliki glinene konsistence. Na splošno ostajajo fondani dolgotrajni ali upogljivi veliko dlje kot pasta iz dlesni.

Zaradi svoje gladkosti in privlačne konsistence se fondanti skoraj v vseh razmerah uporabljajo tudi kot prekrivanje posebej oblikovanih tort. Barve odlično prevzame tudi zaradi svojega čudovitega belega videza.

Tako kot gumijasto pasto se tudi fondanti uporabljajo pri izdelavi cvetov za torte in drugih dodatkov. So pa bolj krhke, manj trdne in celo manjše od voha kot gumijaste paste. Da bi dosegli podvig paste iz dlesni, lahko fondanti zmešamo z malo paste iz dlesni, tako da mešanico previdno gnetemo. To bo očitno izboljšalo trdoto materiala in ga naredilo bolj primerno za dodatke za torto.

Glede uporabe je bilo ugotovljeno, da več oblikovalcev za torte uporablja gumijasto pasto za izdelavo manjših dekorjev za torte in dodatkov ter uporabljajo fondant za večje dekorje, ki jih bodo večinoma jedli. Dobro je tudi opozoriti, da je fondant tisto, kar običajno najdete sredi številnih peciv, zlasti sladkarskih izdelkov.

Povzetek:
1. Pasta iz kamna se močno suši, medtem ko se fondant izsuši manj togo (manj trdo).
2.Fondant je bolj okusen in mehak v primerjavi s pasto iz dlesni.
3. Fondant se običajno uporablja za prekrivanje tort, medtem ko se gumi pasta pogosto uporablja za izdelavo okraskov za torte.
4. Gumijeva pasta se uporablja za izdelavo manjših in bolj zapletenih dekorjev, medtem ko se fondant uporablja za izdelavo večjih ali večjih dodatkov za torto.