Razlika med kumaricami in kumaricami

Gherkins proti Picklesu

Kopriva je sadež, ki ima po hranilni vsebnosti podobne sestavine kot kumara. Večinoma v Severni Ameriki se oreščki nanašajo na mlado kumaro, ki je naoljena, običajno dolga približno 1-3 centimetre. Beseda izhaja iz nizozemske besede 'gurkkiin', medtem ko je 'pickel' nizozemska beseda za vložek. Tako kumare kot koruznice spadajo v isti „cucumis sativus“, vendar iz različnih skupin kultivarjev.

Kumarice se običajno poberejo, ko so zrasle do dolžine 3 centimetrov. Nato jih bomo vložili v pločevinke, ki vsebujejo kis ali slanico. V Severni Ameriki je kumar ali vložena kumara tista, ki je bila v določenem času fermentirana v slanici ali kisu. Kumarice lahko nastanejo tudi skozi postopek kisanja z lakto fermentacijo. Običajno so mlade kumare potopljene v kozarec ali katero koli keramično posodo, napolnjeno s kuhano vodo, ki je bila ohlajena, in pokrite s pokrovom, ki ni neprepusten za zrak, ali krpo, ki je pritrjena z gumijastim trakom. Lahko dodate začimbe, nato pa vsebino shranite več dni ali tednov, odvisno od temperature ali okusa. Za močnejši in bolj kisel okus lahko dodamo več soli. Kumare, vložene v kis, lahko hranite dlje kot tiste, ki jih kramimo z vodo.

Bučkino piščanco običajno poberemo največ 1,5 centimetra, ker če zraste večja, bo oblikovala grenak, neprijeten okus. Ta gorkina iz zahodne Indije je bila v Zahodne Indije predstavljena iz njenega rodnega območja, Zahodne Afrike. Čeprav so piščanci na splošno bolj hrustljavi kot kumarice, nekateri ljudje ugotavljajo, da dodajanje hrena zahodno indijskim ostrižnikom poveča njegovo hrustljavost.

Kumarice, pa tudi kumarice za nabiranje kisa, na splošno jemljemo kot zelenjavo za začimbe. V osnovi jih uporabljamo za pripravo začimb, ki običajno spremljajo glavne jedi in jih ne jemo za prehrano, temveč zgolj za okus. Številne omake, gorčice, jedi in kumarice veljajo za začimbe. Večinoma se gorkinije jedo z burgerji.

Kumarice lahko naredimo slajše, če dodamo malo sladkorja v kis ali slanico. Čeprav so kisle kumarice (aromatizirane s stebli kopra) običajno kisle. Zelišča, kot so rožmarin, pehtragon in včasih gorčična semena, se lahko uporabljajo za aromatiziranje kokošika.

Povzetek:
1. Kumarice so manjše vrste kumar, ki so bile kisane, kumarice pa so kumare, ki so bile kisle v slanici ali kisu.

2. Kumarice so kisle kumarice, medtem ko kumarice niso kumarice, lahko so to kumare.