Razlika med Gelato in Sorbetom

Gelato in sorbet sta dve običajni zamrznjeni sladici, ki jih običajno uživamo v vročih poletnih dneh. Za sladice se pogosto šteje enako, čeprav so drugačne. Druga tesno povezana sladica je sladoled, ki ima enako osnovo sestavin kot gelato.

Gelato je italijanska beseda za sladoled, vendar glede sestave in prehranskih vrednosti ti dve nista povsem enaki. Sorbet se od teh zamrznjenih sladic razlikuje tudi po sestavi, ki je glavna v pomanjkanju mlečnih sestavin. Ta članek poudarja ključne razlike med sorbetom in gelato.

Kaj je gelato?

Gelato je zamrznjena sladica, sestavljena predvsem iz mleka + smetane + sladkor + rumenjaka in različnih arom. Sladica ima večino teh sestavin s sladoledom, vendar je zaradi načina priprave bolj gosta in gladka. V gelatu je več mleka in manj smetane, kar mu daje manj maščob v primerjavi s sladoledom, vendar več maščobe v primerjavi s sorbetom. Pri pripravi želatine se drobi v strojih, kjer je manj zraka, ki ga pušča, da dobi puhasto teksturo. Pripravlja se tudi počasi, ob zamrzovanju pa pri razmeroma toplih temperaturah, kot je sladoled.

Ker je gelato bolj kremast, ga večinoma uživamo v majhnih porcijah. V primerjavi s sorbetom ima maščobe in več kalorij, zato ne velja za zdravo možnost. A zaradi tega sorbet ni zdrava možnost niti zaradi visoke vsebnosti sladkorja iz sladkanega soka ali sirupa.

Kaj je sorbet?

Sorbet je zamrznjena sladica, izrazito sestavljena iz sladkanega soka + sladkorja in vode z okusom. Za zmanjšanje ledene teksture lahko dodamo alkohol. Za razliko od gelato sorbet ne vsebuje mleka ali smetane. Če mleku ali kateri koli vrsti maščobe dodamo sorbet na osnovi sadja, postane šerbet. Sorbet je pogosto zrezan v napravi za izdelavo ledu z malo prezračevanja kot sladoled.

Sorbet je naravno brez maščob in vsebuje manj kalorij. Vendar pa ne gre za zamrznjeno sladico, če ste alergični na sladkorno vsebnost. Uživanje sorbeta lahko poveča vsebnost sladkorja v krvi. Prav tako zaradi pomanjkanja mleka v sorbetu primanjkuje hranilne vrednosti kalcija. Sestavine sorbeta niso fiksne. Narejen je lahko iz najrazličnejših sadežev in drugih aromatičnih sredstev. Nekatere restavracije ga uporabljajo kot čistilo za nebo po obrokih. Skodelica sorbeta je lahko enakovredna 40 gramov vsebnosti sladkorja, zato ni dober za tiste, ki so alergični na vnos sladkorja.

Ključne razlike med gelato in sorbetom

Opredelitev gelata in sorbeta

Gelato je zamrznjena sladica, ki vsebuje mleko + smetana + rumenjak + sladkor plus različna aromatična sredstva. Vsebuje več kalorij in maščob v primerjavi s sorbetom. Sorbet je na drugi strani zamrznjena sladica, ki običajno vsebuje sladkan sadni sok / sirup in vodo z okusom. Narejena je tudi iz različnih sestavin. V sorbet se ne dodaja mleko ali smetana in tako vsebuje manj kalcija.

Priprava gelato in sorbeta

Gelato pripravimo na enak način kot sladoled, vendar veliko počasneje z malo zraka, ki ga pustimo, da postane bolj gost in puhast. Zamrzne pri toplejših temperaturah. Po drugi strani se sorbet v proizvajalcu sladoleda pripravi razmeroma hitreje, tudi z malo zraka.

V primerjavi s sladoledom

Sorbet ne vsebuje smetane ali mleka v primerjavi s sladoledom. Medtem je gelato skoraj enak z enako osnovo kot sladoled, vendar vsebuje več mleka in manj smetane, pripravljeno počasneje na malo zraka.

Zdravstvena perspektiva

Za primerjavo, gelato vsebuje maščobe in več kalorij, kar bi lahko bilo slabo za tiste, ki trpijo zaradi izgube teže. Vsebuje pa malo sladkorja, ki je lahko dobra izbira za alergike na preveliko vsebnost sladkorja v sorbetu. Še več, gelato vsebuje več mleka in smetane, kar mu daje prednost pred sorbetom z več kalcija.

Sorbet je v glavnem iz sadnega soka in tekočine. Vsebuje več sladkorja, ki bi lahko bil škodljiv za vsebnost sladkorja v krvi. Spet sorbet ne vsebuje mleka ali smetane, zato je manj kalcija, kar je dobro za kosti in zobe.

Kakor koli že, nobene od teh zamrznjenih sladic ne moremo šteti za zmagovalca v zdravju. Odvisno je od zdravstvenih ciljev in zahtev. Če se izognete sladkorju, potem je gelato najboljši. Če se izognete maščobam in več kalorijam, je sorbet najboljša možnost.

Gelato verzi sorbet: primerjalna tabela

Povzetek Gelato verzov Sorbet

• Gelato in sorbet sta dve zamrznjeni sladici
• Gelato je v glavnem iz mleka, smetane, jajčnega rumenjaka, sladkorja in drugih aromatičnih sestavin
• Sorbet je narejen iz sladkanega soka ter vode in sladkorja, lahko pa se doda alkohol, čeprav ne vedno
• Gelato pripravljamo počasi, hkrati pa dodamo malo zraka, da postane bolj gost kot sladoled
• Sorbet je pripravljen v proizvajalcu sladoleda tudi z malo zraka
• Gelato vsebuje več kalorij in maščob zaradi več mleka in manj smetane
• Sorbet vsebuje manj kalorij in manj kalcija
• Sorbet vsebuje več vsebnosti sladkorja
• Noben gelato ali sorbet ne velja za najboljšo zdravo možnost, saj vsebuje različne prehranske vrednosti, ki bi lahko bile telesu škodljive. Gelato z več maščob in kalorij ter sorbet z večjo vsebnostjo sladkorja.