Razlika med moko in samoraslo moko

Moka proti samorasli moki

Na trgu je na voljo veliko vrst moke. Vsak ima drugačen namen. Uporaba ene za drugo lahko povzroči nedokončane, nekuhane ali res trde, neužitne končne izdelke. Pod določenimi pogoji jih lahko nadomestite le tako, da dodate malo ali izpustite nekaj stvari. Vsa moka ima nekaj vsebnosti beljakovin in nekaj ogljikovih hidratov. Za hrustljave in žvečljive kruhe je potrebna večja vsebnost beljakovin, za mehkejše, nežne izdelke, kot so piškoti in torte, pa je potrebna večja vsebnost ogljikovih hidratov.

Moka
Moka je več vrst:

Vsestranska moka ima povprečno vsebnost beljakovin. Je zelo vsestranski in se lahko uporablja za peko kruhov in tudi tort. Imenujejo ga "večnamenska moka", ker velja za večopravilnost. Najbolj primeren je za peko podstavkov za pice in različnih vrst kruha. Ljudje, ki niso profesionalni peki, uporabljajo moko tudi za peko kolačev, kar je nekoliko težje od tort, ki jih peče torta iz moke. Moka se lahko hrani do enega leta, če je shranjena v nepredušni posodi.
Beljena moka in torta iz moke - Torta in beljena moka se uporabljata za peko pogač, ki morajo biti mehke in nežne. Imajo nizko vsebnost beljakovin in visoko vsebnost ogljikovih hidratov. Beljena moka je klorirana. Razlog za to je, da se torta hitreje nastavi in ​​enakomerno porazdeli maščobo. Dodani klor moko naredi kislo. Torte, ki jih izdeluje ta moka, se dobro dvignejo in postavijo hitreje. Beljena moka je zaradi belega klora videti bela.

Samorasla moka
Samorasla moka ima v njej sredstvo za razkuževanje, ki ji je dodana tudi sol in pecilni prašek. Enakomerna prisotnost teh sestavin dvigne pečen izdelek, kar je zelo lepo. Moko, ki se samostojno vzhaja, lahko naredite doma z mešanjem skodelice moke, ½ čajne žličke soli in 1½ čajne žličke pecilnega praška. Najpomembnejše pri uporabi samozgojne moke za recept je, da jo je treba uporabiti natančno. Uporablja se za peko rezancev, muffinov in piškotov. Ima nižjo vsebnost beljakovin kot moka.

Povzetek:

1. Moka je več vrst, odvisno od vsebnosti beljakovin in vsebnosti ogljikovih hidratov:

Večnamenska moka
Torta iz moke
Beljena moka
Samorasla moka

2.Sebeta moka je samo vrsta moke.

3.Pripečena moka ima med pakiranjem piškote in torte. Moka nima nobenih sredstev za izkošcanje. Doma ga lahko pretvorimo v samostojno moko z dodajanjem soli in pecilnega praška.
4.Samo moko, ki narašča, med peko natančno odmerimo. Prav tako je treba izmeriti moko, vendar majhna razlika ne škodi receptu.
5.Sebeta moka se uporablja za peko rezin, muffinov in piškotov; moka se uporablja za peko piškotov in tort.
6.Slovena moka ima več vsebnosti beljakovin, medtem ko ima moka nižjo vsebnost beljakovin.