Razlika med Flank Steak in London Broil

Ko je čas počitnic, se zgodi marsikaj in vonja mesa, ki nam zadene nosnice, ni mogoče prezreti. Prav tako se besede od tu do tja začnejo metati, ljudje poskušajo dobiti svoj delež prepotrebnega blaga. V hitenju ne boste zaslišali najpogosteje uporabljenih besed, kot sta londonski broil in flankin zrezek.

To so odlična izbira mesa za domači sirar Philly, bibimbap, krompirček in druge najljubše goveje jedi. Nekateri kupci in mesarji bodo flanški zrezek imenovali london boil, drugi pa boftek zrezek imenujejo londonski met. Velika zmeda je, še posebej za vse, ki nimajo pojma o različnih mesnih kategorizacijah.

Glede na to skuša ta objava odkriti razlike med zrezkom Flank in London Broil. Kot vedno s temi objavami, tudi on ne namerava podati mnenja o tem, kaj je meso boljše od drugega. Prav tako ne želi tehtati možnosti za vas kot kupca.

Kaj je puhasti zrezek?

Pločni zrezek je goveji zrezek, ki ga običajno režemo iz spodnjih prsnih ali trebušnih mišic krave. Običajno je rez povezan s Kolumbijo in ga običajno imenujemo sobrebarriga kar literarno pomeni »čez trebuh«.

V Južni Ameriki je tanek zrezek zrezek imenovan a matambre v španščini. Znan je tudi kot a fraldinha v Braziliji, dobesedno pomeni "majhna plenica". To je zaradi položaja, ki je blizu kravjega prepone, in njegove oblike, ki spominja na krpo.

Opis, priprava in uporaba flanca zrezka

Rokav zrezek je sorazmerno dolg in raven rez in se uporablja v različnih jedeh. Jedi vključujejo londonsko štruco in se lahko uporabljajo tudi kot nadomestek tradicionalnega suknja fajitas.

Ploščen zrezek lahko popečemo, na žaru, popečemo za večjo nežnost ali popečemo.

Kaj je londonski broil?

Londonski broil je goveja jed, ki jo navadno naredimo tako, da mariniramo goveje goveje meso in ga nato narežemo čez zrno na tanke trakove. Ne glede na ime London broil, je jed, pa tudi terminologija, severnoameriški in ne britanski.

Tradicionalno uporabljeno rezano meso za londonski ponev je flančan zrezek. Vendar pa bodo nekateri v tej jedi uporabili pečenko, pekače ali pečenke na žaru. Številni mesarji bodo takšne koščke označili kot zgornji okrogel zrezek in pečenko kot londonsko ponev, čeprav se izraz ne nanaša na noben poseben rez mesa. Nanaša se samo na način priprave in kuhanje.

Opis, priprava in uporabe londonskega broila

Priprava londonskega štruklja običajno vključuje večkratno marginacijo mesa. Nato marginaciji sledi močno segrevanje toplote v zunanjem žaru ali pečici. Nato ga postrežemo v tankih rezinah, ki jih narežemo čez zrno. Če ga narežemo in uporabimo za sendviče, je ponavadi redkejši kot katera koli tradicionalna pečena govedina.

Možne podobnosti med Flank Steak in London Broil

Čeprav imata dva več razlik, imata tudi nekaj podobnosti. Glavne so, da sta za obe značilni tanki rezini in imata veliko rožnatega mesa.

Razlike med Flank Steak in London Broil

1. Vir za Flank Steak in London Broil

Plodovi zrezek se razrežejo iz spodnjega dela krave ali trebušnih mišic. Območje je ponavadi sočna ledva, vendar je pred mišičnimi vreteni kroga. Londonski broil je na drugi strani goveja jed, ki jo pripravimo iz vrele marinirane govedine.

2. Hranilna vrednost za flančni zrezek in londonski ponev

Podatki o hranilni vrednosti zrezka in londonskega metle se lahko razlikujejo v spodnji tabeli:

Prehranska vrednost / meso	Polpen zrezek	London Broil
Kalorije	219 (916 KJ) Kalorije iz maščobe - 85	190 (795 KJ) Kalorije iz maščobe - 81
Skupaj maščobe	9,4g Nasičene maščobe - 3,9g	9g Nasičene maščobe - 3,5g
Beljakovine	31,4g	25g
Holesterol	62mg	45mg
Natrij	63mg	65mg

3. Oblika

Pločni zrezek je mesni rez, ki se večinoma uporablja v stilu priprave, medtem ko se londonski broil nanaša na način kuhanja peciva..

Polpen zrezek vs. London Broil: Primerjalna tabela

Povzetek Flank Steak Vs. London Broil

Čeprav nekateri mesarji in celo kuharji pogosto uporabljajo izraze londonski štruklj in flančan zrezek, da bi opisali iste kose, ti dve sploh nista sinonimni. Kulinaričnih pedantov, ki se zavedajo identitete, tega nikoli ne moremo namestiti drug drugemu. Kot že ime pove, je peka zrezek meso, narejeno iz določenega območja krave, medtem ko je londonski broil običajno metoda kuhanja različnih vitkih kosov, podobnih in vključujoč poljski zrezek. Preprosto je mogoče sklepati, da je londonski ponev metoda kuhanja, medtem ko je flančan zrezek kos mesa, ki se večinoma uporablja v stilu priprave.