Razlika med Flan in Crème Brulee

Crème Brulee in flan (crème karamela) sta dve najljubši kremni sladici, s katerimi zaključite okusen obrok. Obe sladnji kremni koreni imajo svoje korenine v Evropi in niso priljubljeni po vsem svetu. V osnovi imajo enako formulo sestavin in dajejo skoraj enake okuse, zato je težko razlikovati med njimi. Vendar pa obstajajo nekatere ključne razlike, predvsem glede na razmerje sestavin, način priprave, način serviranja in dodatne sestavine, kot so prelivi in ​​premazi..

Kaj je kriz Brulee?

Crème Brulee je pečena kremna sladica, odebeljena s smetano, rumenjaki in vanilijevimi ekstrakti. Toda te sestavine se lahko razlikujejo. Druge jedi imajo smetano in jajčni rumenjak kot zgoščevalca. Sladica je pripravljena v obliki pudinga v obliki kustarice, sladkor pa potresemo in popečemo z baklo, da na vrhu kremšnite tvorimo trdo karamelizirano plast. Končni rezultat bo svilnato gladka, bogata in sladka kremna krema s sijajno teksturo, ki je pripravljena za zaključek slasten obrok. Crème Brulee v osnovi uporablja kombinacijo težkih in lahkih krem, jajčnih rumenjakov, sladkorja in vanilijevih ekstraktov. Ime crème Brulee je v resnici francosko "kurilna omaka".

Crème Brulee pa je kompleksen recept, kot je flan (crème karamela). Ljubiteljski kuhalnik mora pričakovati, da bo trajalo od 3 do 5 ur, da se bo v njem odlično odrezalo. Ko se nekdo navadi, lahko traja celo manj kot 2 uri. Običajne sestavine kreme Brulee vključujejo 1 ½ skodelice težke kreme, skodelico lahke smetane, ¼ skodelico sladkorja, čajno žličko vanilijevega ekstrakta in velika jajca.

Kaj je flan?

Drugo ime za flane je karamela iz jaslice - krema iz smetane, mleka, sladkorja in jajčnih rumenjakov, medtem ko se peče v ramekinih, obloženih s karamelno omako, dokler ne postane mehke teksture. Glavna razlika je v razmerju sestavin, kar je pomembno, da se prepreči ogrožanje bogate teksture in identitete krema. Na primer, preveč sladkorja lahko ogrozi teksturo, prav tako preveč smetane ali mleka in rumenjakov.

Priprava flanca, kot je crème Brulee, vam lahko vzame veliko časa, zato pričakujte, da boste za obnovo sladice potrebovali nekaj ur. V osnovi sestavine vključujejo ¼ skodelico vode, skodelico sladkorja, as čajno žličko cimeta, 1/8 čajne žličke muškatnega oreščka, ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta in velika jajca. Razmerje sestavin se lahko med posameznimi jedmi razlikuje.

Ključne razlike med flanom in križem Brulee

Metoda kuhanja / pečenja

Te kremne rezine kuhamo v glavnem pri rahli vročini, medtem ko jih pečemo v predhodno ogreti pečici. Veliko podrobnosti je razloženo v zgoraj omenjenih priporočenih video posnetkih YouTube, kako kuhati te sladice.

Sestavine

Crème Brulee je v osnovi sestavljen iz smetane, jajčnega rumenjaka, sladkorja in vanilijevih ekstraktov ter flanca (kremni karamel), ki je prav tako sestavljen iz smetane ali mleka, vanilije, sladkorja in rumenjakov. Sestavine so na splošno enake, vendar se razlikujejo po sorazmerju pri pripravi teh sladic. Prelivi in ​​premazi se prav tako razlikujejo. Vse so zgoščene z rumenjaki.

Prelivi, ki razlikujejo predvsem crème Brulee in crème karamelo (flan), se razlikujejo. Na primer, za flanco je značilna mehka karamelna plast na vrhu, medtem ko ima crmeme Brulee trdo karamelno plast, ki nastane z dodajanjem sladkorja, narezanega ali razvaljanega, ki pušča skorjo. Ti prelivi pa se lahko razlikujejo glede na kulturni izvor puščav, če gre na primer za latinoameriško ali francosko kuhinjo.

Tekstura

Tudi tekstura kremnih sladic jih loči. Crème Brulee ima nežno plast karamele. Način, kako so ga pripravili s smetano, dodatkom vanilije in jajčnimi rumenjaki, medtem ko so pečeni v osnovi v obliki pudinga v obliki pudra, daje edinstveno teksturo. Nato se ohladi, sladkor pa potresemo in popečemo z baklo, da dobi karamelizirano teksturo.

Flan je bil na drugi strani pripravljen z rumenjaki, vanilijo, mlekom ali smetano, da ji dodamo mehko karamelno plast. Njegova tekstura je lahko odvisna tudi od njenega izvora. Na primer, evropska flanca je lahko napolnjena s karameliziranim sladkorjem, latinska pa je potopljena v mlečno karamelni sirup.

Primerjalna tabela za flan Vs. crème Brulee

Povzetek flan in krmi Brulee

• Crème Brulee in crème karamela (flanca) sta dve priljubljeni kremni sladici
• V osnovi so narejene iz istih sestavin, vendar v drugačnem razmerju
• Crème Brulee ima trdo karamelizirano plast, medtem ko ima flan mehko plast
• Crème Brulee je francosko ime za zgorelo kremšnito, zato ima sladkorno skorjo, pridobljeno z bakljanjem ali pranjem sladkorja
• Oba si vzameta čas za pripravo posebej za amaterje
• Pripravljajo jih v predhodno ogreti pečici in pečejo v rahli vročini, lahko pa je pekač pečen na glavo
• Crème Brulee je običajno postrežen v jedeh, medtem ko je flana samostojna
• Medtem ko so sladice narejene iz istih sestavin, se v glavnem razlikujejo po prelivih ali premazih in v načinih priprave.