Razlika med jajčnim beljakom in rumenjakom

Jajčni beljak proti rumenjaku

Rumenjak in jajčni beljak sta dve tekočini, ki ju vidimo v lupini. Jajčni beljak je bistra tekočina, ki obdaja rumenjak.

Tako jajčni beljak kot rumenjak imata dve različni funkciji. Medtem ko je rumenjak znano, da je glavni vir hrane zarodka, ki se razvija, jajčni beljak pa deluje kot zaščitni pokrov rumenjaka.

No jajce velja za zelo prehransko. Toda ljudje imajo zdaj raje jajčni beljak kot rumen rumenjak, saj vsebuje manj holesterola in maščob.

V primerjavi s sestavinami rumenjak vsebuje več kot polovico beljakovin jajca. Medtem ko rumenjak prihaja s odstotki esencialnih maščobnih kislin, karotenoidov in vitaminov (A, E, D, K). Prisotnost kalcija, fosforja, železa, cinka, folata, tiamina, B6, B12 in pantotenske kisline je več v rumenjaku kot v jajčnem beljaku.

Medtem ko ima rumenjak med 50 in 80 odstotkov mangana, bakra in selena, ima jajčni beljak med 50 in 80 odstotkov kalija, beljakovin in riboflavina.

Druga razlika, ki jo lahko opazimo, je, da rumenjak vsebuje večji delež bakra kot jajčni beljak. Če primerjamo prehranski vidik, raje pojemo rumenjak kot beli del.

Pri primerjavi velikosti je rumenjak manjši od jajčnega beljaka.

Rumenjak novo položenega jajca bo okrogel. Ko se jajce stara, se rumenjak poveča v velikosti tako, da absorbira vodo iz albumina in se razteza, kar ji daje sploščeno obliko.

Povzetek:
1. Rumenjak je manjši od jajčnega beljaka.
2. Znano je, da je rumenjak osnovni vir hrane zarodka v razvoju. Jajčni beljak deluje kot zaščitni pokrov rumenjaka.
3. Rumenjak ima več hranilne vrednosti kot jajčni beljak.
4. Rumenjak vsebuje več kot polovico beljakovin jajca.
5. Jajčni beljak ne vsebuje sto odstotkov hranilnih snovi v primerjavi z rumenjakom.
6. Kalcij, fosfor, železo, cink, folat, tiamin, B6, B12 in pantotenska kislina se vidijo bolj v rumenjaku kot v jajčnem beljaku.
7. Druga razlika, ki jo lahko opazimo, je, da rumenjak vsebuje velik delež bakra, mangana in selena. V jajčnem beljaku je od 50 do 80 odstotkov kalija, beljakovin in riboflavina.