Razlika med cmoki in wontoni

Knedle vs Wontons

Cmoki in vantonji so kroglice, narejene iz testa. Wontons velja za vrsto cmoka, saj so lahko cmoki prazni ali napolnjeni. Ko se cmoki napolnijo v notranjosti s kakšnim specifičnim polnilom, jih včasih imenujemo wontons.

Knedle
Knedle so v osnovi kroglice iz testa, ki jih lahko naredimo iz moke ali kruha ali krompirja in jih kuhamo s paro, cvrtjem, vrenjem, kuhanjem ali pečenjem. Lahko bi jih napolnili z ribami, mesom ali zelenjavo. Nekateri cmoki so lahko samo kroglice testa z drugimi sestavinami, ki jih zmešamo v testo, brez nadeva v notranjost, na primer nekaj njokov, ali pa jih lahko napolnimo in obložimo v liste, pecivo, testo ali testo kot vanton. Lahko so bodisi začinjene bodisi sladke. Uporabljajo jih tako kot slano jed kot tudi sladice. Knedle lahko jeste v grozdju, v juhah ali enolončnicah ali pa jih jemo kot jed kar sami. V kitajski kuhinji obstaja veliko različnih različic cmokov, kot so Har Kao, Svinjska bunka, Siew Mai, Kristalni cmoki itd. Oglejmo si nekaj različic.

Jiaozi
Jiaozi je polnjen z mesom, najpogosteje mletim svinjskim mesom, piščancem, govedino, jagnjetino, ribami, kozicami ali mešano zelenjavo, ki jo sesekljamo. Ti nadevi so nato zaviti v testo in kuhani ali kuhani na pari. Imajo debelejšo kožo kot običajni cmoki in so oblikovani drugače; so daljši in so drugače oviti.

Guotie
Kadar se jiaozi plitvo ocvrti, ga imenujemo guotie.
Tangyuan
Tangyuan so sladki cmoki, manjše velikosti, napolnjeni so s pasto sladkega sezama, rdečega fižola ali arašida. Narejeni so iz moke brezglutenskega riža.
Knedle niso samo kitajska hrana. Njihove različice se uporabljajo v številnih drugih državah, kot so sim sim Avstralije, fufu v Gani, južne Afrike souskluitji, tortelini in ravioli v Italiji itd..
Wontons
Osnovna razlika med cmokom in wontonom je, da se wonton vedno zapolni. Narejeni so iz testa iz pšenične moke, na dlani namažemo tanek 10 cm kvadratni ovoj za pecivo, nato pa ga napolnimo z mletim svinjskim mesom in narezanimi kozicami. Začinimo ga z mleto čebulo, česnom, sojino omako in sezamovim oljem. Nato jih stisnemo skupaj kot snop in zapremo, tako da prst potopimo v vodo in ga drgnemo po notranji strani wontona, da zapre moko. Postrežejo jih z juho ali so ocvrti. Imajo veliko variacij v obliki. Nekateri so kot pravi trikotniki, nekateri kroglasti itd. Na Kitajskem ima vsaka regija drugačno različico wontona. Preverimo nekaj različic.
Xiao Huntun
Zelo majhni so z manj polnjenja in hitro zatesnjeni, da tvorijo zmečkanino. Postrežejo jih z juho.
Chao Shou
Postrežemo jih kot jed, imenovano rdeče olje wontons. V tej jedi se vitonci postrežejo s čilijem in oljno omako ter sezamovo pasto.
Wontons najdemo tudi v različnih različicah v različnih državah. V Kanadi in ZDA imajo ocvrte ribe in rakove, raviole v Italiji itd..

Povzetek:

Glavna odstopanja med cmoki in vantoni je, da se vanton vedno napolni z mesom ali zelenjavo, medtem ko se cmoki lahko napolnijo ali se sestavine pomešajo s testo in oblikujejo v obliki kroglic.