Razlika med narezanimi in sesekljanimi

Ko boste nekaj kuhali, morate biti najprej pripravljeni z zahtevanimi sestavinami v fiksnem razmerju in obliki / velikosti, ki jo potrebujete. Večino časa, ko kupujemo živilske izdelke v trgovini, na primer čebulo, paradižnik itd., Jih je treba pripraviti, preden jih lahko dodamo v kuhalnico. Običajno to vključuje rezanje, rezanje, rezanje in sekanje. Čeprav uporabljamo katero koli od teh besed in pomeni drugo, je med njimi nekaj razlik in ni vedno pravilno, da ju uporabljamo zamenljivo. Besede, ki jih med njimi najpogosteje nadomeščajo, so narekovanje in sekanje in ljudje, ki mislijo, da pomenijo isto stvar, vendar to ni res. Kot bomo kmalu videli, se dve ne razlikujeta, ampak imata različne aplikacije in postopke, ki jih zahtevata.

Razlika se pojavi med obema, ko je velikost razrezanih kosov nekaj, za kar morate poskrbeti. V večini pripravljenih jedi je pravilna velikost, v kateri so sestavine razrezane, zelo pomembna za predstavitev jedi. To je večjega pomena, če je hrana, ki jo pripravljajo, v restavraciji, predstavitev pa je ena od prioritet. Ko nekaj sesekljamo, ga narežemo na manjše koščke, vendar kosi morda ne bodo zelo majhni. To ne drži, če narežemo, če rezanje zagotavlja, da so končni deli bistveno manjši, kot bi bili, če bi bili sesekljani. Zato je običajno slišati besede "velik sekač", komaj pa kakšen kos opisujejo kot "velike kocke"!

Poleg velikosti je oblika še ena značilnost, kjer se razlikujeta. Sekanje ni zelo natančen izraz in se nanaša na rezanje na splošno. Razrezani kosi so lahko poljubni, če jih sesekljamo. V nasprotju s tem je narezovanje natančen izraz, s katerim opišemo rezanje, kjer so razrezani koščki na kocke ali vsaj blizu oblike kocke. Od tod beseda "kocke"! Če primerjamo končne rezultate obeh vrst rezanja, bi sekanje pokazalo koščke vseh naključnih oblik in velikosti, medtem ko bi obstajala stopnja enakomernosti v kosih, ki so bili narezani.

To nas pripelje do naše naslednje razlike, ki je povezana z dejstvom, da narezovanje pomeni določeno obliko, medtem ko sekanje ne. Ko se nekaj seseklja, je postopek pogosto hiter, saj končni izdelki ne smejo biti v določeni obliki. To ne drži za narekovanje; Ker morajo biti kosi v obliki kocke, jih je treba pravilno razrezati, kar zahteva več časa. Zato lahko varno sklepamo, da je kicanje dolgotrajnejše od sekanja.

Moč ali sila, ki je potrebna za narezovanje, je veliko manjša od moči, ki jo potrebujemo za sekanje. Sekanje je običajno rezanje, kar zahteva veliko sile. Poudarek je zgolj na hitro opravljeni nalogi. V primeru narezovanja je treba delo opraviti s končnim izdelkom v fiksni obliki, kar pomeni, da mora biti sila manjša in nadzorovana, da se zagotovi oblika, kar je potrebno.

Različen je tudi način gibanja rok in / ali rezalnega orodja (ponavadi noža) za obe vrsti rezanja. Ponovno je to posledica dejstva, da je treba pri narekovanju zagotoviti natančno obliko kocke. Gibanje sekanja je nenadno in bolj nasilno kot gibanje, ki je manj naglo in bolj nadzorovano.

Povzetek razlik, izražen v točkah

1. Tako rezanje, rezanje večjih kosov "velike kotlete"; manjši kosi

2. Oblika kosov; sekanje - nepravilne oblike; možne različne oblike, ki so naključne; koščki v obliki kock

3. Končni izdelki / kosi imajo enakomernost pri risanju; ne tako za sekanje

4. hitro skok; hitro gibanje; narekovanje, zamudno in natančno

5. Uporabljena moč / sila; večji za sekanje; manjši in nadzorovani za narekovanje

6. Gibanje / gibanje rok in / ali rezalnega orodja (nož); nasilen in nenaden pri sekanju; manj nenadna in previdna pri narekovanju, da zagotovimo pravilno obliko in enakomernost