Razlika med temnim in svetlo rjavim sladkorjem

Temen in svetlo rjav sladkor

Rjavi sladkor je sladkor saharoze, ki ima izrazito rjavo barvo. Prav melasa daje značilni rjavi barvi tega saharoznega sladkorja. Rjavi sladkor je rafiniran ali delno rafiniran. Rjavi sladkor je na voljo v svetlih in temnih barvah.

Razlika med temno rjavim sladkorjem in svetlo rjavim sladkorjem je predvsem v prisotnosti melase. Svetlo rjavi sladkor vsebuje 3,5% melase, temno rjavi sladkor pa približno 6,5% melase. Temno rjavi sladkor ima več melase arome, saj ima v sebi več melase. Temno rjavi sladkor ima intenziven okus, medtem ko svetlo rjavi sladkor ima nežen in rahel okus.

V pečeni hrani se uporabljajo tako temno rjavi sladkor kot svetlo rjavi sladkor. Kadar pa uporabimo temno rjav sladkor, piškote naredi chewier, saj vsebuje več vlage. Ker temno rjavi sladkor vsebuje vlago, hrana, pečena s tem sladkorjem, traja dlje časa kot hrana iz svetlo rjavega sladkorja. Za razliko od svetlo rjavega sladkorja temno rjavi sladkor daje pečeni hrani globoko barvo.

Če primerjamo dva rjava sladkorja, je svetel bolj nežen in karamelno aromatiziran. Po drugi strani je temno rjavi sladkor močnejši. Svetlo rjavi sladkor se pogosteje uporablja kot temno rjavi sladkor. Medtem ko se svetlo rjavi sladkor uporablja za izdelavo maslenega olja, se temno rjavi sladkor uporablja bolj za pripravo pečenega fižola in medenjakov.

Tako temno rjavi sladkor kot svetlo rjavi sladkor nimata slabih učinkov.

Povzetek:

1.Predajeni sladkor je rafiniran ali delno rafiniran.
2. To je melasa, ki daje saharoznemu sladkorju značilno rjavo barvo.
3. Svetlo rjavi sladkor vsebuje 3,5% melase, temno rjavi sladkor pa približno 6,5% melase.
4. Svetlo rjavi sladkor se pogosteje uporablja kot temno rjavi sladkor.
5. Ko se uporablja temno rjav sladkor, piškoti naredijo chewier, saj vsebuje več vlage.
6.Tako temno rjavi sladkor, podobno kot svetlo rjavi sladkor, daje pekoči hrani globoko barvo.
7.Ker temno rjavi sladkor vsebuje vlago, hrana, pečena s tem sladkorjem, traja dlje časa kot hrana iz svetlo rjavega sladkorja.
8. Temni rjavi sladkor ima večjo aromo melase, saj ima v sebi več melase.
9. Ko primerjate dva rjava sladkorja, je svetel bolj občutljiv in karamelno aromatiziran. Po drugi strani je temno rjavi sladkor močnejši.