Razlika med smetano in maslom

Krem Vs maslo

Obstaja veliko sort smetane v toliko, kolikor je tudi veliko vrst masla. Številne vrste smetane vključujejo naslednje: dvojno, crème fraiche, namizno, pol in pol, kislo smetano in strjeno kremo med mnogimi drugimi. Nasprotno pa so priljubljene vrste masla bičeno, razčiščeno, nesoljeno, soljeno maslo itd. Upoštevajte, da so vse te razlike v vrstah smetane in masla posledica razlike v vsebnosti maščobe vsake vrste.

Toda za začetek tako krema kot maslo veljata za mlečne izdelke. To pomeni, da sta oba izkoriščena iz surovine v obliki navadnega kravjega mleka.

Tradicionalno se krema pripravi z ročnim posnemanjem. Danes pa ima centrifugalna sila bistveno vlogo pri komercialnem skimmingu, ki proizvaja kreme veliko hitreje in učinkoviteje. Nasprotno, krema za strjevanje se konča kot maslo. To povzroča še eno razliko med obema, kar je njihova skladnost ali razlika v obliki. Kreme so po konsistenci bolj tekoče kot maslo. Slednja je poltrdna vrsta kreme. To je zato, ker je sestavljeno iz več molekul mlečne maščobe, ki so bile prvotno prisotne v kremi.

Zaradi te razlike v doslednosti imata obe mlečni izdelki tudi različne kulinarične uporabe. V zvezi s tem je smetana vključena v številne pripravke za juho ali omake, da postane bogatejša in da lahko že tako okusnim jedilnim pripravkom doda nekaj okusa. Ja, smetana ima le blag okus, zato je idealen dodatek najsladkejšim jedem. Uporablja se lahko tudi za solatne prelive, kot v primeru stepenih krem, kot tudi za vrhunske sladice, kot so sladoledi. Za ljubitelje kave so nekatere kreme z različnimi stopnjami vsebnosti maščobe mešane ali dobesedno postavljene na vrh kave, da ustvarijo drugačen občutek mešanice z grenkim okusom kave.

Glede na vsebnost maslene maščobe ima krema tudi večji odstotek maslene maščobe. Ko pa govorimo o maščobi (mlečna maščoba), je smetana nesporno manj maščob kot maslo. Večina vrst masla ima približno 4/5 vsebnosti maščob (80%) v nasprotju s 30-35% vsebnostjo maščob v smetani (le komaj polovica ali 50% več ali manj).

Glede na vse,

1. Smetana je bolj tekoča, medtem ko je maslo poltrdno.
2. Smetana ima več maslene maščobe kot masla.
3. Maslo ima več mlečne maščobe kot smetane.