Razlika med Cobbler in Pie

Cobbler vs Pie

Cobbler je ena najbolj priljubljenih sladic med Britanci in Američani. Izdelana je iz aromatičnega sadnega nadeva, ki ga skuhamo v velikem pekaču, kasneje pa se zdi, da ima po peki odebeljeno skorjo, ker je pokrita peciva. Pravzaprav je varno reči, da je brbončica oblika pite.

Glede zgodovine naj bi bili romarji odgovorni za to, da so pito spravili v Severno Ameriko. Domačini so ga dobro sprejeli, da je postalo eno od glavnih živil v ameriškem kuhanju peciva. Prve narejene pite so bile bolj nadevne v nadevih, toda čokolada, smetana, sladoled, arašidovo maslo in karamela so bili v zasnovo dodani najverjetneje zaradi prednosti hlajenja.

Pita ima luskasto skorjo in jo pečemo z globokim krožnikom. Sadni nadev je običajno nameščen med dvema slojema peciva, vrh pa je izdelan iz rešetke, sladke drobtine ali celo polne prevleke peciva. V redkih primerih se zgornji del pusti odprt, zaradi česar je enoplastna pita. Pita se je zaradi svoje privlačnosti množici razvejala na številne sladice poddružine, vključno s sponko, drobtinami, pandowdyjem, hrustljavo, pirovo in seveda brbončico..

Pekač se razlikuje od pita, saj ima eno samo skorjo. Cobblers se lahko oblikujejo tudi v številne oblike, ki dajejo več svobode kuharju peciva. Ovalne, krožne in pravokotne posode lahko vse uporabimo za izdelavo cobblers. Druga posebna značilnost je polnjenje. Pekači imajo nenavaden način, da svoje nadeve položijo pod plast testa. To testo uporabljamo za pokrivanje nadeva kot celoten sloj ali pa ga razrežemo v zapletene oblike, preden jih položimo na nadev. Glede dejanskega uporabljenega testa so kalniki tradicionalno uporabljali enako vrsto testa kot pri pitah. Vendar večina klobučev danes že uporablja biskvito testo.

Povzetek:

1. Pite so v svetovnem smislu bolj priljubljene kot brbončice.
2.Kublji imajo samo en sloj skorje, medtem ko imajo pite pogosto dve plasti (zgornji in spodnji).
3.Kobar ima več svobode pri oblikah, saj ga lahko pečemo z jedmi skoraj katere koli oblike. Pita se običajno peče s krožno ponev.
4.Napolni pekač se kuha pod plastjo testa v nasprotju s pito, katere nadev je postavljen med dve skorji peciva.
5.Dodelniki danes običajno uporabljajo biskvitno testo.