Razlika med žiti in stročnicami

Stročnice in žita so del zrn, ki jih gojijo v velikih količinah za prehrano ljudi in živali po vsem svetu. Spadajo med druge vrste zrn, ki vključujejo psevdo žita, oljna semena in polnozrnata žita. Stročnice in žitarice so užitne sestavine, ki prinašajo ogromne koristi za zdravje, ki nastajajo predvsem za prehrano ljudi. Kljub temu, da so označena kot zrna, obstajajo ključne razlike med stročnicami in zrni. Ta članek odkriva te razlike.

Kaj so žita?

Žitarice so trave, ki pripadajo družini Graminaceae ali Poaceae. Proizvajajo se v večjih količinah kot stročnice zaradi visoke hranilne vrednosti ogljikovih hidratov. Vsa žita so polnozrnata, ki so bila rafinirana za odstranitev otrobov in zarodnih sestavin zrnja.

Na splošno imajo polnozrnate žitarice minerale, beljakovine, olja in vitamine. Prečiščenost v endosperm pušča žita s komponento ogljikovih hidratov.

Komercialna žita uživajo predvsem zaradi vsebnosti bogate s škrobom. Najpogostejša žita vključujejo koruzo, riž in pšenico, ki predstavljajo približno 87% proizvodnje žita po vsem svetu, sledijo sirek, oves, ječmen in proso, ki prispevajo k preostalih 13% proizvodnje žita. Različni deli sveta uporabljajo sorte žit kot stabilno hrano.

Endospermski sestavni del celih zrn je tkivo v semenu, ki ima ogromno vsebnost ogljikovih hidratov. Zrnca je zunanja plast, ki se uporablja kot prehranska vlaknina, medtem ko se kalčki nanašajo na reproduktivni del, ki kali v rastlino. Nekatera komercialna žitna zrna vsebujejo otrobe zaradi svojih koristnih mineralov in vitaminov.

Žita, ki jih najdemo v trgovinskih trgovinah, se razlikujejo glede prehranskih koristi glede na to, kateri del žita je bil uporabljen pri prečiščevanju žita. Toda večina žit izvira iz bele moke, ki ima endosperm in s tem vsebnost ogljikovih hidratov. Bela moka vsebuje tudi druge minerale, kot so riboflavin, železo in tiamin, ki so dodani med proizvodnjo. Vse to skupaj ima več hranilne vrednosti kot polnozrnata žita.

Koristi za zdravje žitaric

Zaradi velike količine ogljikovih hidratov so žita znana po svoji zmožnosti zagotavljanja ogromne energijske vsebnosti in sposobnosti preprečevanja nekaterih bolezni, ki vključujejo motnje debelega črevesa, raka in raven sladkorja v krvi. Zlasti ovs, ječmen in pšenica vsebujejo veliko vsebnosti vlaknin, ki so koristne za človeško telo. Žita, ki vsebujejo del otrobov, lahko koristijo človeškemu telesu z znižanjem ravni holesterola v krvi in ​​blažitvijo srčnih bolezni. V večjem delu sveta poleg mleka uživajo žitarice, ki nato zagotavljajo popoln obrok, obogaten z ogljikovimi hidrati in beljakovinami.

Gojenje žit

Skoraj vsi deli sveta gojijo žita, razen območij, za katere so značilne zahrbtne podnebne razmere, kot so na primer hladne temperature. Po obiranju se zrno skladišči, da se prepreči kalitev zrn in okužba škodljivcev. Ko bo pripravljen na trg, bo izveden postopek rezkanja, ki vključuje brušenje in ločevanje. Tu postopek čiščenja izključuje otrobe in sestavine kalčkov. Botanično ime žit je caryopsis

Med uživanjem lahko zlasti žita za zajtrk kombiniramo z drugimi dodatki, kot so sirup, med in sladkor kot sladila, da dodamo okus. Vrste žit vključujejo proso, oves, pšenico, ječmen, koruzo, riž in koruzo.

Kaj so impulzi?

Kot del suhih zrn proizvajajo stročnice tudi za prehrano ljudi in živali. V nasprotju z žiti stročnice rastejo v loncih in pogosto dajo eno do dvanajst semen. Znani so kot letne stročnice, ki so bogate z beljakovinami in aminokislinami. Druge države, kot je Indija, uporabljajo stročnice, so stabilna hrana.

Organizacija Združenih narodov za hrano in kmetijstvo je našla vsaj 11 vrst stročnic, ki vključujejo suh grah, kravji grah, veke, stročnice, lončke bambare, lupine, čičeriko, lečo, suh široki fižol, golobji grah in suh fižol. Stročnice so na voljo v različnih barvah, velikostih in oblikah. Stročnice se pobirajo kot suha zrna, za razliko od drugih poljščin, ki se obirajo, medtem ko so zelene. Niso samo stroki znani po svoji hranilni vrednosti, ampak tudi po prispevku k trajnostnemu kmetijstvu. Lahko izboljšajo zdravje tal in zmanjšajo toplogredne pline. Med gojenjem potrebujejo manj vode kot drugi pridelki. Danes na svetu gojijo na stotine sort stročnic.

Razlika med stročnicami in žiti

Izvor stročnic in žit

Žita izvirajo iz družine Poaceae, stročnice pa iz družine stročnic, imenovane tudi družina Fabaceae. Tako žita kot stročnice uvrščamo med zrna, ki se proizvajajo za prehrano ljudi in živali.

Pridelava stročnic in žit

Žita pogosto rastejo na vseh območjih, razen sladice in drugih neugodnih podnebnih razmer, kjer so območja pokrita z ledom. Po drugi strani stročnice rastejo v loncih in so letne rastline, ki dajo od enega do 12 semen. Na splošno se žitarice gojijo v večjih količinah kot stročnice zaradi njihovih ogromnih zdravstvenih koristi za energetsko razpršitev.

Vrednost hranil v stročnicah in žitih

Stročnice vsebujejo beljakovine in olja, medtem ko žita večinoma vsebujejo ogljikove hidrate. Nekaj ​​komercialnega zajtrka pa je narejeno iz otrobov, ki vsebujejo vitamine in minerale. Večina žit je pridobljena iz bele moke, ki med rafiniranjem vsebuje minerale, kot so dodano železo, riboflavin in tiamin. Bistvo je, da so žitarice vodilni dobavitelji energije za ljudi.

Primeri stročnic in žitaric

Primeri stročnic vključujejo suh fižol, čičeriko, čičeriko in lečo, medtem ko žita vključujejo riž, pšenico, sirek, koruzo, ječmen in koruzo.

Primerjalna tabela za stročnice in žitarice

Povzetek stročnic in žit

• Žitarice in stročnice so zrna, ki se pretežno pridelujejo za prehrano ljudi in živali
• Vsa žita so polnozrnata žita, ki so rafinirana, da izključijo sestavine kalčkov in otrobov. Tako so žita v glavnem izdelana iz endosperma, ki vsebuje velike količine škroba. Toda druga žita iz otrobov vsebujejo minerale in vitamine.
• Stročnice vsebujejo veliko količino beljakovin
• Žita se gojijo v velikih količinah, ker so stabilna hrana v mnogih državah
• Stročnice lahko prispevajo tudi k trajnostnemu kmetijstvu z izboljšanjem zdravja tal in zmanjšanjem toplogrednih plinov.