Razlika med metuljčkom in kefirjem

Maslo in Kefir

Mnogi vedo o jogurtu in o tem, kakšno paleto koristi ponuja ta hrana. A le malo jih pozna druge podobne fermentirane mlečne izdelke, kot sta pinjenec in kefir. Torej, kaj sta ta dva živila in kako se med seboj razlikujeta??

Kefir "" Etimologija izraza se lahko nanaša na turško besedo "keyif", ki dobesedno pomeni "užitek." Da, mlečni kefir je zelo prijetna pijača v živo. Fermentira se iz polnomastnega mleka. Kefir je živa pijača, saj ga lahko pripravimo le z uporabo kefirnih zrn. Ta zrna vsebujejo številne bakterijske kolonije, pa tudi škatle kvasovk, sladkorja in beljakovine, oblikovane v majhne strukture, ki so videti kot običajna cvetača. To je komponenta, odgovorna za fermentacijo mleka.

Tako kot pogosteje pecilno sredstvo "" kvas, tudi kefirno zrno uspeva in se torej razmnožuje, če ga suspendiramo v mleku; ki ima seveda idealno temperaturo (mleko je treba na kratko segreti). Pomnožena zrnca bodo nato napolnjena ali ločena od mleka. Imela bo okus po jogurtu. Tudi ko je že shranjen pri sobni temperaturi, kefir še vedno fermentira, saj se starajo, zaradi česar je debelejši in bolj hranljiv. Vedeli boste, da je fermentiranje narejeno, kar pomeni, da je za uživanje kefir, ki ima mehurček.

Pinjenec je tekoči ostanek po strjevanju masla. Vendar pa je zadnja komercialno izdelana pinjenica v teh dneh narejena s posneto fermentacijo mleka z uporabo mlečnokislinskih bakterij. To je razlog, da ga danes poznamo kot gojeno pinjeno mleko. Mlečna kislina je tista, ki je odgovorna za zakislitev mleka. Končni rezultat tvori več beljakovin, zaradi katerih je pinjenec debelejši od drugih običajnih mlečnih izdelkov.

Kar zadeva aktivne kulture dveh fermentiranih izdelkov, ima kefir očitno več živih kultur. Trdi se, da ima več kot 12 različnih mikroorganizmov in kultur, medtem ko ima vsaka vrsta pinjenca en specifičen probiotični sev.

Na splošno je pitje ali uživanje kefirja in pinjenca koristno za zdravje ljudi, saj na splošno pomaga pri prebavi hrane. Ti mlečni izdelki utirajo zdravemu črevesju ali črevesju, ki lahko ublaži tudi določena prebavila. Redni vnos bodisi kefirjevega pripravka bodisi pinjenega mleka lahko celo zmanjša tveganje za raka debelega črevesa.

Čeprav imata tako kefir kot pinjenec probiotike, se še vedno razlikujejo med seboj zaradi naslednjega:

1. Kefir ima bolj aktivne kulture kot pinjenec.

2. Če maslo sesate iz smetane, boste izdelali pinjenec v tradicionalnem slogu. Kljub temu sta tako gojena pinjen mleček in kerif v postopku fermentacije.