Razlika med brokolijem in brokolijem Rabejem

Brokoli in brokoli Rabe sta si podobni in bi ju zlahka zmotili, če sta ista zelenjavna skupina in se imenuje brokoli. Vendar pa dejansko spadajo v dve različni skupini zelenjave in so razvrščene različno. Brokoli je del družine zelja, medtem ko je brokoli rabe član vrst zelenjave. Te zelenjave zlahka zamenimo med seboj, ker imajo podobne liste, cvetove in debela stebla. Oba sta povsem užitna, čeprav je rakula brokolija grenka zelenjava in jo je treba obravnavati bolj kot repo. Brokoli je mehkejša zelenjava in je v pripravi in ​​kuhanju obdelana kot brokoli. Brokoli je pogosto videti kot otroška različica brokolija in ga je lažje upravljati kot novo okusno izkušnjo kot njegov brokoli. Zlahka je domnevati, da je ta zelenjava enaka, toda pri kuhanju in okušanju je nekaj subtilnih razlik.

Kaj je brokoli?

Brokoli je hibridna zelenjava, bratranec običajnega brokolija in kitajskega ohrovta. Brokoli je znan tudi kot brokoli, aspabroc in nežen stebel. Stebelca ne potrebujejo olupljenja in vitka zelenjava kuha hitreje kot brokoli. V Kaliforniji jo je razvilo podjetje Sakata Seed Company iz Jokohame na Japonskem. Rastlina ima majhne brokolijeve cvetove, dolga nežna stebla in zelene liste. Brokoli je vsestranska zelenjava in ga je mogoče kuhati na pari, ocvrti, praženi in jesti surovega. Brokoli je videti kot "otroški brokoli" in ima blažji sladek okus kot druga zelenjava.

Katere so kulinarične prednosti brokolija?

• Brokoli je vsestranski in ga je mogoče kuhati na pari, ocvrti, praženi, na žaru ali jesti surovega.
• Brokoli je enostavno pripraviti in jesti je mogoče celotno rastlino. Stebla, listi in cvetovi vsebujejo hranljivo hrano.
• Ta zelenjava je stroškovno učinkovita, ker se uporablja celotna rastlina nad tlemi.
• Uporablja se lahko v drugih jedeh, zlasti v italijanskem in francoskem slogu kuhinje.

Kaj je brokoli Rabe?

Brokoli Rabe je tudi zelenjava, vendar, ker je del družine repe, ima nekoliko drugačen okus. Je bolj grenka in jo najbolje postrežemo s testeninami ali polento. Stebla so svetlo zelena in tako listi, preden zbledijo do rumene barve. Brokoli Rabe je najbolje jesti, preden listi porumenijo. Zelena zelenjava ostane v hladilniku več dni, če je zavita v plastiko. Brokoli Rabe je znan tudi kot rapini, raab, repa rapa in je sorta zelenjavne skupine ruvo. Broccolini rabe je priljubljena italijanska zelenjava in ima dober okus v lazagne in drugih testeninskih jedeh. Je začinjena, rahlo popra, listi pa imajo gorčični okus. Italijansko ime za brokoli brozgo je cime di rape, kar v prevodu pomeni vrh repe. Kuhanje jim daje bolj oreščkov prijeten okus. Brokoli Rabe ima vrhunec sezone kot poletna zelenjava in zeleni peclji so dober nadomestek špargljev.

Katere so kulinarične koristi brokolija Rabe?

• Brokoli Rabe ima enake kulinarične koristi kot brokoli, ker pa je bolj grenak okus, ni tako priljubljen.
• Brokoli Rabe se uporablja v italijanskih jedeh, še posebej pa v lazanju, kjer njegov zemeljski okus dopolnjuje kombinacijo testenin in paradižnika
• Ta zelenjava ponuja listje, pecelj in cvetove za sestavine, tako da ni odpadkov.

Broccolini Vs. Brokoli Rabe

1. Izboljšanje receptov:

Obe zelenjavi lahko dodatata okusom v recepte in ker se lahko uporablja celotna zelenjava, sta zelo stroškovno učinkovita. Posojajo se za italijansko in francosko kulinariko in brokoli je bil uporabljen kot nadomestek špargljev. Ima značilen okus, zato ne potrebuje veliko začimb in se hkrati lahko prilega v več stilov kuhinje. Brokoli Rabe lahko kuhamo v slani vodi, da nekaj grenkobe odvzame celoten okus. Broccolini dobro prevede v preproste jedi, pri čemer porabi nekaj česna, limone in olivnega olja, da posolite in ustvarite okusen okus. Obe zelenjavi lahko nadomestita brokoli in dobro kombinirata s špinačo še eno listno zeleno.

2. Hranilna vrednost:

brokoli in rakovi brokolija so zelo hranljivi. Imajo veliko vitaminov, vključno z vitaminom C in A ter vitaminom K. Za to zelenjavo naj bi bilo polno fitohranil in dokazano ima lastnosti preprečevanja bolezni. Je nizkokalorična zelenjava in po ocenah je na 100 g njihovih listov 22 kalorij. Naravni lističi in vitamin K dajejo porabniku te zelenjave dodano trdnost kosti. Brokoli Rabe naj bi sodeloval pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni in pomaga pri omejevanju nevroloških poškodb. Sveža brokolija rabe ima več folne kisline kot katera koli repa in je odličen vir vitaminov C in A, ki so znani zaščitniki srčno-žilnih bolezni, raka debelega črevesa in prostate. Ta zelenjava je brez maščob, brez natrija in holesterola. Anti-oksidanti in fito-kemikalije se borijo proti raku na pljučih, dojkah, mehurju, prostati in želodcu. K vsemu temu dodajo prehranske vlaknine v tej zelenjavi zaščito pred debelostjo, boleznimi srca, hipertenzijo, visokim holesterolom v krvi in ​​razjedami. Brokoli in rakovi brokolija resnično pokažejo svoje resnične barve z ogromno paleto bolezni in tegob, s katerimi se lahko borijo.

3. Priprava:

Priprava je v veliki meri odvisna od dela zelenjave, ki ga nameravate uporabiti. Ta zelenjava je lahko na pari, ocvrti, dušeni, praženi ali jedo surovo. So zelo vsestranski in se prilagajajo različnim receptom. Stebel brokoli ne potrebuje luščenja in kuhamo hitro s slajšim okusom kot brokoli. Priprava je dokaj enostavna, saj je zelenjava mehka in jo sesekljamo le, če tako želite ali pa jih lahko pustite cele, da se pari ali uporabijo surove.

Brokoli in brokoli Rabe: primerjalna tabela

Povzetek brokolijev in brokolija Rabe

• Čeprav sta brokoli in brokoli rabe podobna in zveni, kot da bi morala biti enaka, saj oba začneta z brokolijem, sta si različna, ker spadata v različne zelenjavne skupine. Brokoli je del družine zelja, rako brokoli pa je del družine repe.
• Razlike so tudi v njihovem okusu, saj so brokoliji slajši po okusu in brokoli rabe bolj grenak z močnejšim okusom.
• Obe zelenjavi sta vsestranski in jih uporabljamo v različnih kulinaričnih krogih. Primerne so predvsem za italijansko kuhanje.
• Pripravimo jih lahko na več različnih načinov in celo samostojno kot zelenjavno solato.
• Brokoli in rakovi brokolija so bogati z vitamini in minerali ter dober vir vseh vrst fitohranil, ki se borijo z boleznimi in slovijo po tem, da preprečujejo nekatere vrste raka.
• Pripravijo jih enostavno, zato so korist v vsaki kuhinji.
• Obe zelenjavi je mogoče uporabiti v celoti in to ju naredi za stroškovno učinkovito zelenjavo za katero koli domačo kuhinjo ali restavracijo.