Razlika med bolusom in kimom

Uvod

Vsi živi organizmi potrebujejo hranila, da preživijo. Medtem ko rastline lahko pridobivajo hranila s postopki, ki se odvijajo prek korenin, živali potrebujejo porabo hranil s fizikalnimi in kemičnimi sredstvi. Zaužita hrana je sestavljena iz beljakovin, maščob in zapletenih ogljikovih hidratov, ki jih je treba pretvoriti v preproste molekule z večstopenjskim procesom prebave in adsorpcije. Med prebavo se delci hrane razgradijo na manjše sestavine, ki jih telo kasneje absorbira. Ta razpad se zgodi s fizikalnimi sredstvi, kot so žvečilna in kemična sredstva, kot so encimsko reakcije [3].

Človeški prebavni sistem je odgovoren za zaužitje hrane, prebavo, absorpcijo prebavljenih molekul hrane kot tudi za izločanje prebavljenih. Prebavni sistem je sestavljen iz dolge cevke, znane kot prebavila, in več organov, ki delujejo na dodatke, kot so zobje, slinavke, jetra, žolčnik in trebušna slinavka, ki sodelujejo pri razgradnji zaužitih delcev hrane [1]. Prebavni trakt zagotavlja pot, po kateri se hrana giblje po telesu. Prebava se začne v ustih, ko začnejo encimi v slini razgraditi delce hrane. Med tem postopkom se hrana razgradi na manjše koščke, kar omogoča adsorpcijo.

Kaj je bolus?

Bolus je opredeljen kot kroglična mešanica hrane in sline, ki nastane v ustih med žvečenjem. Običajno ima podobno barvo hrane, ki jo jedo z alkalnim pH zaradi sline, s katero se meša. Žvečenje pomaga razgraditi hrano na delce, ki jih je mogoče zlahka pogoltniti. Slina dodaja prebavne encime, vodo in sluz, ki pomagajo kemično razgraditi delce hrane, hkrati pa jih hidrirajo in mažejo po okusu ter pomagajo pri procesu požiranja [2]. Sam terminološki bolus se nanaša na mešanico hrane in sorodnih mešanic, dokler se ne prenesejo v želodec. Ko bolus doseže želodec in se pomeša z želodčnimi sokovi, se še dodatno zmanjša in postane znan kot kim [3].

Kaj je kim?

Kim je opredeljen kot poltekoča snov, ki nastane v želodcu. Izdelana je iz delno prebavljene hrane, vode, klorovodikove kisline in različnih prebavnih encimov. V pH je sprva kisel, vsebuje pa tudi encime v slini in želodcu in v kratkih serijah prehaja iz želodca v tanko črevo [5].

Sestava kima

Kim je sestavljen iz delcev hrane, vode, encimov v slini, želodčnih encimov in delno prebavljenih ogljikovih hidratov in beljakovin. Vsebuje tudi celice iz ust in požiralnika, ki so jih morda odstranili med žvečenjem in požiranjem. Skupni čas, ki ga bo him ohranil v želodcu, pa tudi relativne količine maščob, ogljikovih hidratov in tako naprej se razlikujejo glede na vrsto zaužite hrane. Na primer, zaužit kos hrane, ki je bil bogat z maščobami in beljakovinami, bo povzročil nastanek mastnega in penastega kima, medtem ko zaužitje živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, ki niso bili pravilno prežvečeni, bo povzročil, da bi kim vseboval koščke nepredelane hrane, ki bo ostanejo v želodcu dlje časa. Poleg tega lahko drugačna stanja, kot so hormonska neravnovesja, uživanje alkohola in tobaka ter kronični stres, vplivajo tudi na sestavo kime [4]. Pomembno je tudi, da se chimme ne zamenja z chyle ki nastane, ko se maščobe začnejo prebaviti v tankem črevesju.

Kako nastane bolus?

Kemični proces prebave se začne med žvečenjem. Hrana se meša s slino, ki jo proizvajajo slinavke. Ta slina navlaži in zaščiti pH hrane, ki jo jedo. Slina vsebuje tudi vrsto encimov, kot so lizocimi, amilaze in lipaze [6]. Lizocimi imajo antibakterijsko delovanje, medtem ko amilaze pomagajo pretvoriti škrob v disaharide maltoze. Lipaze na drugi strani pomagajo pri razgradnji maščob. Skupaj to žvečilno in vlažilno delovanje zob in encimov sline pretvori hrano v maso, imenovano bolus, ki jo je lažje pogoltniti. Jezik pomaga pri premiku bolusa iz ust v žrelo.

Kako nastane kim?

Bolus po zaužitju in razpadu v ustih prehaja skozi požiralnik. Pojavi se peristaltika požiralnikov mišic požiralnika, ki pomaga potiskati hrano proti želodcu [3]. Ko delci hrane vstopijo v želodec, se srčni sfinkter zapre in razpadli delci hrane ostanejo v želodcu približno 3 - 4 ure [2]. Velik del prebave beljakovin znotraj bolusa se pojavi v želodcu. Encim pepsin skupaj s kislim okoljem v želodcu povzroči nadaljnjo razgradnjo beljakovin. Skrčenje in sprostitev želodčnih mišic vodi do dejanja, ki še dodatno pomaga kemični prebavi v želodcu. Delno prebavljen bolus skupaj z želodčnimi sokovi se zdaj imenuje chyme. Ta chimme nato preide v tanko črevo, vendar jih lahko vsakič preide le majhna količina. Tu je prebava beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov končana in pride do absorpcije hranil [3].

Pretvorba bolusa v himem v prebavnem traktu

Na splošno bolus pogoltne in potuje po požiralniku do želodca za prebavo. Ko bolus doseže želodec, se zmeša z želodčnimi sokovi in ​​postane kime. Čim nato potuje skozi črevesje in se pomika naprej za nadaljnjo prebavo in absorpcijo. Neprebavljeni deli se sčasoma odvajajo kot iztrebki.

Prebava se začne v ustih, ko začnejo encimi v slini razgraditi delce hrane. Ko se hrana žveči, se ta namaže s slino, zaradi česar je toplejša in lažja za zaužitje in prebavo. Zobje so pomemben del prebavnega trakta, saj skupaj z usti razgradijo hrano in vsak ugriz pretvorijo v bolus. Po zaužitju bolusa vstopi v požiralnik, kjer se premakne proti želodcu [6]. Kislo okolje želodca skupaj z želodčnimi encimi povzroči pretvorbo bolusa v kime. Ta kim tvori utekočinjeno maso, ki iz želodca prehaja v tanko črevo.

Tanko črevo tvori glavno mesto za prebavo in absorpcijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Encimi in izločki iz trebušne slinavke, jeter in žolčnika se združujejo, da razgradijo hranila, tako da se lahko absorbirajo v krvni obtok. Tanko črevo tvori močno prepognjeno površino z majhnimi prstnimi izboklinami, znanimi kot vilice. Površina vil vsebuje mikroskopske projekcije, znane kot mikrovil, ki še povečajo površino za absorpcijo hranil.

Hranila prehajajo skozi črevesne membrane v obtočni sistem, ki jih prenaša v tkiva telesa. Hranila se nato absorbirajo v celice, kjer jih porabimo za rast, popravilo ter sproščanje ali shranjevanje energije. Čim nadalje mešamo s sokovi trebušne slinavke. Ti sokovi še dodatno nevtralizirajo kislost kimeja iz želodca.

Vsak neprebavljen kimem se iz tankega črevesa premakne v debelo črevo. Tu se izloči več vode in mineralnih soli, zaradi česar se preostali nebabani material bolj koncentrira, preden se izloči kot iztrebki.

Funkcije bolusa

Ko se hrana prvič zaužije v ustih, je v obliki velikih kosov, ki so jih morda prvotno ugriznili ali odlomili. Ti kosi imajo zelo majhno površino, kar pomeni, da je razpoložljiva površina za delovanje encimov tudi majhna. Bolus nastane s preprostimi mehanskimi in kemičnimi procesi v ustih. Mastika živilskih koščkov z grizenjem zob, ki mu sledi kasnejše delovanje jezikov in obraznih mišic, povzroči razpad hrane, da bi pomagali poznejšim prebavnim procesom.

Funkcije kime

Ena glavnih funkcij cimeja je povečanje površine hrane. Ta povečana površina bo pomagala procesom, ki jih izvajajo prebavni encimi. Ti encimi lahko dosežejo in delujejo na številnih novih površinah na delcih hrane in s tem povečajo hitrost prebave. Poleg tega kimem spodbudi prebavne žleze, da sprostijo več encimov, kar posledično pomaga pri nadaljnji prebavi [4].

Glavne razlike med bolusom in kimom

Bolus	Kimi
Hrana se v ustih pretvori v bolus	Bolus se v želodcu pretvori v him
Bolj alkalno zaradi izpostavljenosti encimom v slini v ustih	Bolj kisla zaradi izpostavljenosti klorovodikovi kislini v želodcu
Zobje in slina spremenijo hrano v bolus	Encimi bolus pretvorijo v himim
Bolus vstopi v želodec po mehanskem in kemičnem razpadu v ustih	Chyme vstopi v tanko črevo po kemični prebavi v želodcu