Razlika med črnim in belim poprom

Črni poper vs Beli poper

Eden od razlogov za cvetočo idejo o raziskovalni dobi, ki je pripeljala Španijo do odkritja, poimenovanega, "novega sveta", so začimbe. Hrani dodaja okus, a največ začimb najdemo v tropskem podnebju, zato je tako naraščajoče število raziskovalnih skupin, ki so poiskale začimbe tropskih regij. Tropske začimbe naj bi bile med začimbami najbolj okusne. V zgodnjih časih in tudi danes je ena najpogosteje uporabljenih začimb pri vsakodnevnem kuhanju paprika. Pepper (Piper nigrum) je cvetoča rastlina, ki obrodi plodove, ki jih imenujemo poprova koruza. Vietnam danes velja za največjega svetovnega proizvajalca popra, kar predstavlja 38% svetovne proizvodnje. Poper je tudi najbolj prodana začimba na svetu.
Različica popra je različna od barve, kar je vpliv na to, na kateri stopnji zrelosti je bila pobrana poprova koruza. Zelena paprika je v bistvu nezrela črna paprika, ki je prezgodaj sušena pod soncem, preden zori. Črni poper se ponavadi pari s soljo skoraj v vsaki začimbi k hrani, predvsem mesu. Ima močan okus in močno aromo, zato mnogi kuharji radi dodajo črni poper v svoje kuhanje.
Po drugi strani beli poper je narejen iz zrelih poprovih korin, posušenih pod soncem. Čeprav je črna paprika najprimernejša za začimbe zaradi močne arome, je bela paprika bolj primerna kot črna, ko gre za juhe in omake. Beli poper je tudi del osnovne namizne začimbe v vsaki restavraciji.
Za primerjavo se črni poper in bela paprika razlikujeta po barvi. Črna paprika je močnejšega okusa, ki je za ta namen prednost pred belo, medtem ko je beli poper prednostni del namiznih začimb in začimb za juhe in omake. Črna paprika je narejena iz posušenih nezrelih paprik, bela paprika pa iz posušenih zrelih poper. Obe sorti sta v različnih vrstah, ki lahko vključujejo; tla, cela in razpokana, vsak je lepši od drugega in je narejen za svoj poseben namen.

Povzetek:

1. Poper je najbolj prodana začimba na svetu
2. Črni poper je močnega okusa in arome, najraje tudi za začinjanje s soljo.
3. Beli poper je lažjega okusa in vonja, je del namiznih začimb v restavracijah.
4. Črni poper je narejen iz posušenih nezrelih poprovih skorj (zelenih poper).
5. Beli poper je narejen iz posušenih zrelih poprovih olupkov.