Razlika med Baconom in Gammonom

Bacon proti Gammon: Kako so povezani?

Slanino poznajo vsi. Slanina je priljubljena jed, ki jo postrežejo med zajtrkom in jo ponavadi kombiniramo z rižem, jajci ali kruhom. Slanina je jed z jedilnim zajtrkom ne samo v Ameriki, ampak tudi po vsem svetu. Priljubljen način kuhanja slanine je, da ga ocvremo tako, da dobi močan okus in je okusno hrustljav, ko ga pojemo. Vendar le malo ljudi pozna izvor slanine in njeno naklonjenost gamsu, še eno dobroto, ki jo dandanes pogosto primerjajo s slanino. Restavracije, ki strežejo slanino, so v svoj jedilnik vključile tudi gammon, ki zmede večino ljudi. Nekateri menijo, da je gamso isto kot slanina, samo kuhana v drugačnem slogu, medtem ko drugi mislijo, da gamon sploh ni povezan s slanino.

Slanina in gamon imata nekaj skupnega: oba izvirata iz prašičev. Bacon so prvič prepoznali kot poslastico leta 1330 pri Tevtonih in Nizozemcih. Klasična jed iz slanine običajno izvira iz stranskih in hrbtnih delov prašiča. Dandanes pa slanina večinoma prihaja iz stranskega dela prašiča. Vsak trak slanine se strdi s soljo. Slanina je poimenovana po delu, iz katerega je bila pridobljena. Na primer, zadnji slanine za slanino prihajajo s hrbtne strani prašiča, medtem ko progasto slanino prihaja iz dela trebuha. Srednji pancerji za slanino lahko izvirajo iz trebuha ali ledja prašiča. Gammon kot jed je bil priznan pozneje, leta 1486. ​​Gammon izhaja iz spoja, ki daje tudi pršut. Ti sklepi se običajno nahajajo na sprednji nogi prašiča. Nekaterim ni znano, da se gamso kuha na več načinov, odvisno od tega, iz katerega dela prašiča je gammon prišel. Primer tega je srednji gammon, ki mu pravimo tudi fileti gammon. Izhaja iz zgornjega sklepa noge, kuhamo pa ga lahko tako, da vremo ali pražimo. Srednji gamso lahko skuhamo z mesom, ki še vedno obdaja kost, ali ga odvzamemo, nato pa razvaljamo na koščke za enostavno uživanje.

Druge vrste gama vključujejo copate, členke in vogalne gamone, ki jih imenujemo tudi vitki loparji za peko na žaru. Slanina in gamso imata tudi druge razlike. Na primer, gamso je ponavadi debelejši od slanine in tudi dražji. Nekateri raje gamaje nad slanino ne samo zaradi debelejšega, ampak tudi zato, ker se lahko dobro poda k večjim raznolikostim jedem. Slanina in divjačina sta lahko mokra ali suha, in lahko prosto kajenje. Vlažno sušenje vključuje slanico, medtem ko suho strjevanje vključuje sol in sladkor. Pomembno si je zapomniti tako slanino kot gamso, da visokokakovostna svinjina ne sme imeti vonja, niti ne sme biti mokra. Slanina ali gammon, ki ima zelene ali rumene prozorne madeže, pomeni, da je meso že staro in ga je treba nadomestiti.

Povzetek

1. Slanina je bolj priljubljena kot gammon, ker je med zajtrkom osnovna hrana, ki jo pogosto pomešamo z rižem, jajci ali kruhom.

2. Slanino so prvič poslali Teutoni in Nizozemci kot poslastico leta 1330. Gammon je bil priznan veliko kasneje, leta 1486.

3. Slanina in divjačina sta pridobljena iz prašičev.

4. Slanina prihaja s stranskega in zadnjega dela prašičev.

5. Gammon prihaja iz sklepov sprednjih nog prašičev.

6. Obstajata dva načina sušenja slanine in gama: mokro strjevanje, pri katerem je svinjina potopljena v slanico, in suho strjevanje, pri katerem se svinjina pomeša s soljo in sladkorjem.

7. Gammon je dražji od slanine, ker pride v debelejših rezinah. Nekateri imajo raje gamso nad slanino.