Razlika med Alfredo in Carbonaro

Alfredo in Carbonara

Alfredo in Carbonara sta oba omaka za testenine. Obe testeninski omaki prihajata iz Italije. Tu si poglejmo nekaj razlik med alfredo in karbonaro.

Bela omaka, Alfredo je narejen iz masla, peteršilja, težke smetane in mletega česna. To omako najpogosteje postrežemo na rezanci fettuccine. Alfredo pogosto mešamo s sestavinami, kot so peteršilj, blitva, česen in piščanec. Italijanski lastnik restavracije Alfredo di Lello je zaslužen za "omako Alfredo". Govori se, da je prvo omako Alfredo naredil leta 1914. Zgodnja različica tega je bila rimska jed, imenovana Fettuccine al burro, ki jo pripravimo z maslom.

Zunaj Italije se Alfredo omaka večino časa kombinira s piščancem in zelenjavo.

Karbonara je narejena iz pecorino romano, jajc, črnega popra in guanciale. Čeprav ni povsem jasno, kdaj so prvič uvedli omako za testenine, pa naj bi bila omaka za testenine znana od sredine 20. stoletja. Ta italijanska omaka za testenine je v 20. stoletju postala znana. Nekateri pravijo, da se Carbonara tako imenuje zaradi črne barve. Ime carbonara izhaja iz italijanske besede za oglje. Govori se tudi, da so bile te testenine najprej narejene za italijanske rudarje oglja. Druga različica pravi, da je bila omaka testenin Carbonara prvotno narejena na žaru oglja. Za razliko od Italijanov so Američani znani, da karbonari dodajo smetano.

Tako testenina omaka alfredo in karbonara imata različne pripravke. Prav tako je mogoče videti, da lahko omaka karbonara postane nekoliko hladnejša kot omaka alfredo zaradi prisotnosti črnega popra.

Povzetek

1. Bela omaka, Alfredo je narejen iz masla, peteršilja, težke smetane in mletega česna. Karbonara je narejena iz pecorino romano, jajc, črnega popra in guanciale.

2. Alfredo pogosto mešamo s sestavinami, kot so peteršilj, blitva, česen in piščanec.

3. Italijanski lastnik restavracije Alfredo di Lello je zaslužen za "omako Alfredo". Govori se, da je prvo omako Alfredo naredil leta 1914.

4. Sredi 20. stoletja je omaka testenin Carbonara postala znana. Ime carbonara izhaja iz italijanske besede za oglje. Govori se tudi, da so bile te testenine najprej narejene za italijanske rudarje oglja. Druga različica pravi, da je bila omaka testenin Carbonara prvotno narejena na žaru oglja.

5. Karbonara omaka lahko pride zaradi hladne paprike nekoliko hladnejša od omake alfredo.