Rjavi sladkor proti belemu sladkorju
Share
rjavi sladkor in beli sladkor sta oba narejena iz sladkornega trsa. Rjavi sladkor vsebuje tudi
Vsebina: Rjavi sladkor in beli sladkor
- 1 sestavine
- 2 Proizvodnja
- 3 Kulinarične uporabe
- 4 Zdravje in prehrana
- 5 Reference
Fantastična kocka belega sladkorja Sestavine
Medtem ko beli sladkor vsebuje samo kristale sladkorja, je rjavi sladkor izdelan iz kristalov sladkorja in melase. Navadni rjavi sladkor vsebuje do 10% melase, navadno izvira iz sladkornega trsa.
Proizvodnja
Rjavi sladkor je bil včasih sladkor, ki še ni bil popolnoma rafiniran, bil je grobi "surov" sladkor. Toda zdaj rjavi sladkor navadno nastajajo z dodajanjem trsne melase rafiniranim kristalom belega sladkorja. Občasno se uporabljajo tudi melasa sladkorne pese.
Otrok uživa krof s špricami Kristali belega sladkorja se proizvajajo iz sladkorne trsa ali sladkorne pese. Rafinira se s potopitvijo v koncentriran sirup. Kristale nato ločimo od tekočine in raztopimo v vodi. Barva se odstrani z zrnatim aktivnim ogljem ali ionsko izmenjevalno smolo, zmes pa zavre in nato ohladi, zavrti v centrifugi in nato posuši na vročem zraku.
Kulinarične uporabe
Tako rjavi kot beli sladkor se običajno uporabljata pri peki in kot sladila za kavo ali čaj. Rjavi sladkor se lahko uporablja v peki, da ustvari bogatejši okus, vendar vlažnost lahko vpliva na njihov videz. Rjavi sladkor lahko uporabljamo tudi za izdelavo marinad, vendar v receptih za omake, ki kličejo po belem sladkorju, ni dober nadomestek, ker ima rjavi sladkor drugačen okus in je manj sladek.
Tu je nekaj priljubljenih živilskih izdelkov z visoko vsebnostjo sladkorja:
| Hrana | Vsebnost sladkorja (žlice) |
|---|---|
| 12 unč brezalkoholne pijače | 8 |
| 8-unč jogurt s sadnim okusom | 6 |
| 8-unčna čokoladna mleka z nizko vsebnostjo maščob | 4 |
| 1 skodelica zamrznjenega polnozrnatega žita | 3 |
| 8-unčna čokoladna mleka z nizko vsebnostjo maščob | 4 |
Zdravje in prehrana
Rjavi sladkor vsebuje več vode, zato ima na 100 g nekoliko nižjo kalorično vrednost kot beli sladkor.
Čeprav nekateri trdijo, da je rjavi sladkor bolj zdrav od belega sladkorja, je razlika med njima zelo majhna. Oboji so lahko v velikih količinah.
V tem videoposnetku nutricionistični profesor Adam Carey govori o tem stranski učinki preveč sladkorja:
Po podatkih American Heart Association priporočena količina sladkorja pri ženskah ne presega 6 čajnih žličk na dan ali 100 kalorij dodanega sladkorja - sladila in sirupi, ki se dodajo živilom med predelavo, pripravo ali za mizo. Pri večini moških je priporočena meja 9 čajnih žličk ali 150 kalorij. Srčna skupina je objavila poročilo, v katerem je zapisano, da Američani pojedo v povprečju 22 čajnih žličk sladkorja na dan, kar je več kot dvakratno priporočeno količino. Pri najstnikih je bilo ugotovljeno, da je 34 žlic. [1]
Reference
- wikipedia: Rjavi sladkor
- wikipedia: Sladkor
