Razlika med znanostjo o hrani in živilsko tehnologijo

Science Science vs Food Technology

Če vas kdo vpraša "kaj je znanost", ali lahko natančno odgovorite, ne da bi se hecali in si ne boste vzeli veliko časa za odgovor? Ali pa vam bo v glavi delal velike težave, vas bo precej zmedel? Vendar včasih preprosto vprašanje lahko odpre vaš um za več drugih zapletenih vprašanj, zaradi česar morate še naprej razmišljati. Takšna bo situacija, ko vam bodo rekli, da ločite značilnosti znanosti in tehnologije. Znanost in tehnologija sta ključni besedi, ki se v mnogih primerih uporabljajo skupinsko in sta vedno tesno povezani. Zato je včasih težko ugotoviti razliko med tema dvema izrazoma. Vendar se uporabljajo v različnih okoliščinah; ter izraze, znanost in tehnologijo lahko razlikujemo glede na kontekst, ki ga uporabljamo. Znanost in tehnologija, povezana s hrano, se lahko imenujeta znanost o hrani in prehrambena tehnologija. Zdaj se bomo osredotočili na to, kako razlikovati med znanjem o živilih in živilsko tehnologijo.

Kaj je znanost o hrani?

Izraz znanosti ni mogoče preprosto izraziti z eno ali dvema besedama. Biološke, fizikalne in kemijske vede so nekateri temeljni znanstveni tokovi, ki jih lahko nadalje razdelimo na več pododdelkov. Znanost o hrani je uporabna znanost, ki je povezana z živili, in je mešanica vseh zgoraj navedenih osnovnih znanosti. Znanost o živilih obsega različna področja, kot so kemija hrane, fizika hrane, mikrobiologija, konzerviranje, prehrana, analiza hrane itd. Tehnologija prav tako spada pod znanost, ker je njen uporabni del. Osnova tehnologije je znanost in so zelo odvisne drug od drugega. Zato ne moremo govoriti o tehnologiji, ki zanemarja znanost. Ljudje, ki se ukvarjajo z raziskovanjem znanosti o živilih in inoviranjem novih tehnologij, povezanih z živili, se imenujejo prehranski znanstveniki.

Kaj je prehrambena tehnologija?

Tehnologija je rezultat napredne uporabe znanosti. Prav tako jo lahko imenujemo uporabna znanost. Ko se znanje o znanosti razvija vsak dan, ga ljudje navadno uporabljajo, da iz tega kar najbolje izkoristijo. Živilska industrija ni izjema. Za napredek v panogi poskušajo uporabiti znanstvene novosti. Te aplikacije ali tehnologije lahko uvrstimo v tehnologijo predelave živil, tehnologijo skladiščenja in tehnologijo konzerviranja. Tehnologije, ki se uporabljajo po končnem obiranju pridelkov do točke porabe, spadajo v živilsko tehnologijo. Nekatere tehnologije, ki se uporabljajo pri konzerviranju hrane, so sterilizacija, pasterizacija, pakiranje, hlajenje, zamrzovanje in dehidracija. Kot tehniko lahko rečemo specifična tehnološka aplikacija. Nekatere od njih so analitske, ločevalne, vakuumske embalaže in modificirane atmosferske tehnike.

Kakšna je razlika med znanostjo o hrani in živilsko tehnologijo?

Tehnologija je ena največjih skrbi znanosti. Obnašanje različnih komponent v živilskih izdelkih lahko razloži znanost o hrani, medtem ko je uporaba tega znanja znana kot tehnologija. Tisti, ki se ukvarjajo z raziskovanjem znanstvenih vidikov živil, se imenujejo prehranski znanstveniki, tisti, ki sprejemajo nove tehnologije v industriji, pa se imenujejo tehnolog živil.